(ENG-ESP) Exquisite tomato salad with mozzarella cheese, peanuts and coriander pesto

• Good evening friends, welcome back to my blog... Today, I share with you a VERY healthy and nutritious recipe, below I explain how to prepare a "delicious tomato salad with mozzarella cheese, peanuts and coriander pesto." What I love most about this dish is the contrast of textures and flavors, I'm sure it will become one of your favorite recipes. You can enjoy it as a side dish or when you want to have dinner, a light and easy option to make... Let's get started!

• Buenas noches amigos, bienvenidos de nuevo a mi blog... Hoy, comparto con ustedes una receta MUY saludable y nutritiva, a continuación les explico como preparar una "deliciosa ensalada de tomate con queso mozzarella, maní y pesto de cilantro". Lo que más amo de éste platillo es el contraste de texturas y sabores, estoy segura que se convertirá en una de sus recetas favoritas. Pueden disfrutar como guarnición o cuando deseen cenar una opción ligera y fácil de realizar... Empecemos!

• INGREDIENTS: tomato, mozzarella cheese, coriander, garlic cloves, extra virgin olive oil, pepper, fine herbs, merkén and peanuts (with salt).

• INGREDIENTES: tomate, queso mozzarella, cilantro, dientes de ajo, aceite de oliva extra vírgen, pimienta, finas hierbas, merkén y maní (con sal).

• We start by preparing the "coriander pesto sauce" which will be the main base to enjoy a VERY tasty and appetizing contrast... We add the fresh cilantro (leaves and stems) finely cut to a bowl, we add the "crushed" garlic cloves. . Season with: pepper, fine herbs, pink salt and extra virgin olive oil, mix until well integrated. We cover and reserve in the refrigerator to ensure that ALL the ingredients are well impregnated.

• Empezamos preparando la "salsa pesto de cilanto" que será la base principal para disfrutar de un contraste MUY sabroso y apetitoso... Agregamos en un bowl, el cilantro fresco (hojas y tallos) finamente cortado, agregamos los dientes de ajo "triturados". Aliñamos con: pimienta, finas hierbas, sal rosada y aceite de oliva extra vírgen, mezclamos hasta integrar bien. Tapamos y reservamos en la nevera para conseguir TODOS los ingredientes se impregnen bien.

• We cut the tomato into wheels, add a pinch of salt, add the mozzarella cheese, I suggest you use a good quality cheese... We add the cilantro pesto sauce that we had reserved, this ingredient will provide a truly spectacular contrast!

• Cortamos el tomate en ruedas, añadimos una pizca de sal, incorporamos el queso mozzarella, les sugiero que utilicen un queso que sea de buena calidad... Integramos la salsa pesto de cilantro que teníamos reservada, éste ingrediente aportará un contraste realmente espectacular!

• We decorate with merkén and peanuts, I love the crunchy texture that this ingredient provides... Our healthy and nutritious salad is ready to enjoy!

• Decoramos con merkén y maní, me encanta la textura crujiente que aporta éste ingrediente... Nuestra saludable y nutritiva ensalada está lsta para disfrutar!

• Friends, I say goodbye wishing you bon appetit, I hope you have enjoyed the process of this succulent recipe, you can accompany it with countless dishes or as a single dish for dinner... A hug!

• Amigos, me despido deseándoles buen provecho, espero que hayan disfrutado el proceso de ésta suculenta receta, pueden acompañar con infinidad de platillos o como plato único para cenar... Un abrazo!

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Todas las fotos son de mi autoría