Una de las cosas que más me gustan de este país en que vivo es la variada pastelería y área gourmet en general. Mi afición son los dulces, y hoy les compartiré una deliciosa receta de alfajores que podrán preparar con pocas cosas.

     Utilicé la técnica de arenado para preparar mi masa. En esta, primero mezclé la mantea fría más la harina, azúcar y la sal.

• 400 gramos de almidón (maicena)
• 100 gramos de harina 000
• 150 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar impalpable
• 180 gramos de yema de huevo
• Ralladura de limón y esencia (cantidad necesaria)
• 15 gramos de polvo de hornear
• 1 cdta de ron o coñac
• 1 pizca de sal

     En este paso cremamos azúcar con manteca. Hacemos una corona con todos los ingredientes secos y luego en el centro la crema. Ahí, no vamos a amasar si no a integrar con ayuda de cornets.

     Los cornets los usamos para unir sin amasar, porque los alfajores requieren masa quebrada no flexible.

     Luego unimos y estiramos con rodillo o palote. Lo vamos a hacer este proceso sobre una tabla con papel film, a uno o dos centímetros de grosor. Luego llevamos a refrigerar por media hora. (Esa masa puede durar hasta tres meses en el freezer).

     Pasada la media hora, sacamos nuestra masa, la dejamos reposar durante unos 10 minutos, y podemos cortar con las formas que prefiramos. Luego, llevamos al horno sobre una bandeja de metal. Los llevamos a la heladera durante media hora más.

     Pasado ese tiempo, hornearemos a 180 grados centígrados, hasta que desprendan su olor y al tacto son duritos. Luego podemos rellenarlos con dulce de leche, chocolate o lo que ustedes prefieran.