Calabaza Salteada con Romero Acompañada de Champiñones al Ajillo || Sautéed Pumpkin with Rosemary Accompanied by Garlic Mushrooms
Hola Amigos de Gems. Hoy quiero compartir con ustedes una receta que me gusta mucho, es bien ligera para esos días en los que no quieres comer carne pero aún así quieres comer bien, además de ser saludable y económica. Se trata de Calabaza salteada con romero, acompañada de Champiñones al ajillo y Arroz a la jardinera.
Comencemos por los ingredientes para 3 personas:
Para la Calabaza salteada:
600 Gr de Calabaza
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 ramita de romero o una cucharada de romero molido.
Sal y pimienta blanca al gusto
Para los Champiñones al Ajillo:
300 gr de champines frescos
2 cucharadas de Aceite de oliva
20 gr de Mantequilla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta negra al gusto.
Ingredientes para el Arroz a la jardinera:
1 taza de Arroz blanco
1 lata de vegetales a la jardinera de 300 gr.
1/2 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharada de condimento para arroz.
Sal al gusto.
Para comenzar pelamos la calabaza y la cortamos en cuadros no tan grandes 1.5 cms aproximadamente, cómo es para saltear no puede ser tan grande porque no se cocinaría bien o muy pequeña porque luego se vuelve una pasta. Reservamos
Procedemos a lavar bien los champiñones, los fileteamos y reservamos.
Ahora colocamos a cocinar el arroz con sal al gusto y lo mezclamos con la ensalada jardinera. En este caso yo utilicé una ensalada jardinera de lata de 300gr y una taza de arroz blanco, con media cucharadita de cúrcuma y condimento para arroz al gusto.
Mientras se cocina el Arroz podemos hacer los champiñones al ajillo y saltear la calabaza en paralelo yo utilicé una sartén para los champiñones y un wok para la calabaza.
Para los champiñones, primero colocamos el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio hasta que esta se derrita, luego colocamos los Champiñones y la sal a reducir
Debemos removerlos constantemente para que no se quemen y se cocinen uniformemente. Cuando ya se hayan reducido suficiente colocamos la cabeza de ajo triturada y la pimienta al gusto. Removemos hasta que se reduzcan al punto que queremos en total llevan de 10 a 12 minutos de cocción.
Para la calabaza, primero colocamos el aceite de oliva y luego la calabaza, movemos constantemente para que se cocine uniforme. Cuando tenga como 5 minutos a fuego medio podemos agregar la sal, la pimienta blanca y el romero todo al gusto, yo utilicé pimienta blanca porque es más suave y quiero que el sabor predominante en este caso sea el del romero. Cocinamos unos 3 minutos más, verificamos que estén al dente y listo a disfrutar que este platillo delicioso, nutritivo, perso sobre todo, liviano.
Espero que les haya gustado. ¡Hasta pronto, un fuerte abrazo desde Rosario!
✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔✔
✨💥 ENG 💥✨
Hello Friends of Gems. Today I want to share with you a recipe that I really like, it is very light for those days when you don't want to eat meat but still want to eat well, as well as being healthy and cheap. It is Pumpkin sautéed with rosemary, accompanied by Garlic Mushrooms and Jardinera Rice.
Let's start with the ingredients for 3 people:
For the Sautéed Pumpkin:
600 Gr of Pumpkin
2 tablespoons of Olive Oil
1 sprig of rosemary or a tablespoon of ground rosemary.
Salt and white pepper to taste
For the Garlic Mushrooms:
300 gr of fresh mushrooms
2 tablespoons of Olive Oil
20 gr of Butter
2 garlic cloves
Salt and black pepper to taste.
Ingredients for Arroz a la jardinera:
1 cup of white rice
1 can of vegetables a la jardinera of 300 gr.
1/2 tablespoon of turmeric
1/2 tablespoon of seasoning for rice.
Salt to taste.
To begin, we peel the pumpkin and cut it into squares that are not so large, approximately 1.5 cm. As it is for sautéing, it cannot be that large because it would not cook well or very small because it later becomes a paste. we booked
We proceed to wash the mushrooms well, fillet them and reserve.
Now we cook the rice with salt to taste and mix it with the garden salad. In this case, I used a 300g can garden salad and a cup of white rice, with half a teaspoon of turmeric and seasoning for rice to taste.
While the rice is cooking we can make the garlic mushrooms and sauté the pumpkin in parallel. I used a frying pan for the mushrooms and a wok for the pumpkin.
For the mushrooms, first we put the olive oil and the butter over medium heat until it melts, then we put the Mushrooms and the salt to reduce
We must constantly stir them so that they do not burn and cook evenly. When they have reduced enough, place the crushed garlic head and the pepper to taste. We remove until they are reduced to the point we want, in total they take 10 to 12 minutes of cooking.
For the pumpkin, first add the olive oil and then the pumpkin, stirring constantly so that it cooks evenly. When you have about 5 minutes over medium heat we can add the salt, the white pepper and the rosemary all to taste, I used white pepper because it is softer and I want the predominant flavor in this case to be that of rosemary. We cook about 3 more minutes, we verify that they are al dente and ready to enjoy this delicious, nutritious dish, but above all, light.
I hope you liked it. See you soon, a big hug from Rosario!