Berenjenas rellenas de atún con vegetales.[Esp/Eng]👩‍🍳🍆

Hola amigos hivers y amantes de la cocina!🙋💕

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Que tal su semana, espero se encuentren bien llenos de buena energía y disfrutando del fin de semana, esta semana ha sido muy agitada para mí con mis niños en el colegio y mi entrenamiento y no he podido acercarme a la cocina y prepararles otras de las recetas que he implementado en mi alimentación, hoy vengo con mucho entusiasmo a enseñarles una de mis opciones preferidas para la cena algo ligero proteico y saciante. Esta vez usare la berenjena que es un excelente vegetal lleno de vitaminas y beneficios para nuestro bienestar.

Esta receta les encantará tanto como a mí, lo mejor es que super rápido y con poco ingredientes, ¿están listos?, estos son los ingredientes que van a utilizar para preparar unas berenjenas rellenas de atún y vegetales.

Ingredientes

Ingredientes	cantidad
Berenjenas	2
Cebolla	1
Pimiento	½
Cebollín	1 ramita
Tomate	1
Zanahoria	1
Atún	1 lata.

Condimentos

Sal,ajo en polvo, cúrry al gusto.

Procedimiento

Paso1.-Tomamos las berenjenas y las picamos por la mitad y con la ayuda de un cuchillo hacemos cortes diagonales en la parte de adentro para luego sacar todo el relleno con mucho cuidado sin llevarnos la piel, luego agregamos todo el relleno en una taza aparte esto lo sumergimos en agua con una cucharita pequeña de sal para quitar lo amargo de la berenjena, aparte la berenjena le colocamos un poquito de aceite y sal las colocamos en un sartén a fuego medio para que se cocinen.

Paso2.- Un vez las berenjenas estén listas las sacamos y colocamos en un plato, luego aprovechamos de preparar nuestro atun, tomamos los vegetales la cebolla,tomate,cebollín y zanahoria las picamos para luego comenzar a sofreirlas con un poquito de aceite.

Paso3.- Luego de colocar los vegetales a cocinar agregamos los condimentos que serían la sal, ajo en polvo y cúrry todo esto es al gusto.

Paso4.- Una vez listo los vegetales abrimos la lata de atún y agregamos el atún para que se cocine con los vegetales pasados unos cinco minutos escurrimos la comida de la berenjena y también se los agregamos a los vegetales junto con el atún y mezclamos muy bien , esto lo dejamos por 10min.

Paso5.- Cuando tengamos listos nuestro atun con vegetales tomamos las berenjenas y comenzamos a rellenar, al terminar de rellenar podemos agregarle el queso de su preferencia en mi caso le agregué un queso blanco rallado esto le dará gusto a nuestras berenjenas rellenas y están lista para degustar, las podemos acompañar de pan integral o galleticas.

Espero que les haya gustado esta receta vieron lo fácil y delicioso que es comer saludable con poco ingredientes podemos combinar nuestros alimentos y lograr algo delicioso y al gusto al paladar, la cocina ha sido mi gran aliada y aprovechando que estoy comiendo saludable he aprendido y he descubierto muchas recetas que me pueden acompañar dia tras día.

Esta receta también la podrían acompañar no solo con atún también pueden elegir pollo o carne es cuestión de gusto, otra opción es que las berenjenas quedan muy bien al horno y agregarle queso mozarella y parmesano esto hará que queden gratinadas, son opciones que les toy recomendando amigos para que se diviertan en la cocina.

Muchas gracias por su atención y apoyo, nos vemos en una próxima ocasión.

English

Hi friends hivers and cooking lovers !🙋💕

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How about your week, I hope you are well full of good energy and enjoying the weekend, this week has been very hectic for me with my kids at school and my training and I have not been able to get close to the kitchen and prepare you another of the recipes that I have implemented in my diet, today I come with much enthusiasm to teach you one of my favorite options for dinner something light protein and satiating. This time I will use eggplant which is an excellent vegetable full of vitamins and benefits for our well-being.

You will love this recipe as much as I do, the best thing is that it is super fast and with few ingredients, are you ready, these are the ingredients you are going to use to prepare some eggplants stuffed with tuna and vegetables.

Ingredients

Ingredients	quantity
Eggplants	2
Onion	1
Bell pepper	½
Chives	1 sprig
Tomato	1
Carrot	1

Tuna 1 can.

Seasonings
Salt, garlic powder, curry to taste.

Procedure

Step 1.-Take the eggplants and chop them in half and with the help of a knife we make diagonal cuts on the inside and then remove all the filling carefully without taking the skin, then add all the filling in a separate cup this we dip it in water with a teaspoon of salt to remove the bitterness of the eggplant, apart the eggplant we put a little bit of oil and salt we put them in a pan over medium heat to cook.

Step 2.- Once the eggplants are ready we take them out and place them on a plate, then we take the opportunity to prepare our tuna, we take the vegetables onion, tomato, scallion and carrot chop them and then begin to fry them with a little oil.

Step 3.- After placing the vegetables to cook we add the seasonings that would be salt, garlic powder and curry, all this is to taste.

Step 4.- Once the vegetables are ready we open the can of tuna and add the tuna to cook with the vegetables about five minutes we drain the eggplant food and also add it to the vegetables along with the tuna and mix well, this we leave it for 10 minutes.

Step 5.- When we have ready our tuna with vegetables we take the eggplants and begin to fill, when we finish filling we can add the cheese of your choice in my case I added a grated white cheese this will give taste to our stuffed eggplants and are ready to taste, we can accompany them with whole wheat bread or crackers.

I hope you liked this recipe, you saw how easy and delicious it is to eat healthy with few ingredients we can combine our food and achieve something delicious and to the taste of the palate, the kitchen has been my great ally and taking advantage that I am eating healthy I have learned and discovered many recipes that can accompany me day after day.

This recipe could also be accompanied not only with tuna, you can also choose chicken or meat, it is a matter of taste, another option is that the eggplants are very good in the oven and add mozzarella cheese and parmesan this will make them gratin, are options that I toy recommending friends to have fun in the kitchen.

Thank you very much for your attention and support, see you next time.

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_{Traductor Deepl.com | Translator Deepl.com}

_{Las fotografías son de mi autoría tomadas con mi celular Huawei Y9 Prime 2019|The photographs are of my authorship taken with my Huawei Y9 Prime 2019 cell phone}