ROASTED MEAT ON RICE ///WITH MY MOM'S RECIPE❤//PİLAV ÜSTÜ KAVURMA ANNEMİN TARİFİYLE❤

ENG

My friends, I wanted to cook you a dish with variety in different regions in Turkish gastronomy. Actually, many of us like to consume all forms of meat, even in different countries, many kinds of meat are made and consumed. Roasting, Zerde, Okra soup is served to the guests. Cooking meat is actually very simple, but it is important to cook it soft in consistency, I don't think any of us will want to consume a meat dish that is hard, of course, I do not want to skip another detail, if you cook chicken or beef with cooking techniques by marinating beforehand. I am sure that you will reach that palate-breaking flavor you want and each of you will be great masters in cooking. Actually, I would like to talk about my late mother, taking shelter in your understanding. 31 July 2007 is my mother's death anniversary, the most beautiful form of this meat was a dish I always wanted from my mother, p My dear friends, love your mother very much, in her absence, you understand how precious she is to you, don't wait for a special day for no reason or even for her.
to tell you love. Timeless and hourless ♥ show your love. Now I want to share my late mother's recipe with you.

MATERIALS:

• 1 kilo of beef or lamb cubed
• 1 teaspoon of milk
• 1 teaspoon of thyme
• salt
• 1 cup of bulgur wheat
• 1 cup of barley vermicelli
• 1 tablespoon of butter
• half a cup of vegetable oil (for rice)
• half a cup of vegetable oil (for meat)
• 1/2 cup of water

I was forgetting this detail, we need to marinate the meat with milk the day before.

We put our meat in a pot we want and let it release water without mixing it on low heat without opening its mouth.

When the meat starts to release its own juice, we open the lid of our pot and stir it from time to time.

Marinating with milk both adds flavor to its flavor and makes it soft.

The meat has started to absorb its water slowly. At this stage, we add water depending on the amount of your meat and mix it again and close the lid of the pot. When it draws the water and starts to sizzle, we fry it again by adding butter or oil and salt. Sometimes the meat's own fat is sufficient because I don't like it too oily. I do not add oil.

MAKING THE RICE:

We add butter and oil to our pan, when it melts, we put barley vermicelli in it, and we fry the barley noodle, stirring occasionally, until it turns light color.

We add our bulgur to the lightly colored barley noodle, actually it goes great with rice pilaf, we usually consume it with bulgur pilaf as we don't consume much rice and my daughter loves bulgur very much😊

Now we can add our bulgur to the roasted vermicelli, then add its water and salt, mix it once, close the lid of our pot and leave the rice to infuse.

My dear friends, I hope you will meet your loved ones and family at the most beautiful tables.

GOODBYE

TR
Dostlarım sizlere türk gastronomisinde farklı yörelerde çeşitliliği olan bir yemek yapmak istedim.Aslında bir çoğumuz etin her halini tüketmeyi seviyoruz farklı ülkelerde bile etin bir çok çeşiti yapılıyor ve tüketiliyor.Genelde konya yöresinde kavurma,düğün sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir,kır düğunlerinde yada salon düğünlerinde pilav üstü kavurma,zerde,bamya çorbası gelen konuklara ikram edilir.Et pişirmek aslında çok basit gibi görünsede kıvamında yumuşak pişirmek önemlidir sert olan bir et yemeğini tüketmeyi hiç birimizin isteğeceğini sanmıyorum,tabiki bir başka detayıda atlamak istemiyorum,önceden tavuk yada dana etini marine ederek pişirme teknikleriyle pişirirseniz eminimki istediğiniz o damak çatlatan lezzete ulaşacaksınız ve her biriniz yemek konusunda harika ustalar olacaksınız.Aslında anlayışınıza sığınarak bugün rahmetli annemden bahsetmek istiyorum 31 temmuz 2007 annemin ölüm yıldönümü,bu etin en güzel hali benim annemden her zaman istediğim bir yemekti,siz canım dostlarım annenizi çok sevin,yokluğunda anlıyorsunuz aslında sizin için ne kadar değerli olduğunu,sebepsiz hatta özel bir günü beklemeyin ona
sevdiğinizi söylemek için.Zamansız saatsiz ♥ sevginizi belli edin.Şimdi rahmetli annemin tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

MALZEMELER:

• 1 Kilo dana yada kuzu kuşbaşı
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı kekik
• tuz
• 1 su bardağı bulgur
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• yarım çay bardağı sıvıyağ (pilav için)
• yarım çay bardağı sıvıyağ (et için )
• 1/2 su bardağı su

Bu detayı unutuyordum,eti birgün öncesinde süt ile marine etmemiz gerekiyor,isterseniz marine ettiğiniz sütlede pişirebilirsiniz yada eti süzüp de pişirebilirsiniz ikisindede lezzet değişmiyor,pişirmek için düdüklü tencerede tercih edebilirsiniz ben size anlatabiliyim diye döküm tencere kullandım.

Etimizi istediğimiz bir tencereye alıyoruz ve ağzını hiç açmadan kısık ateşte karıştırmadan su salmasını sağlıyoruz.

Et kendi suyunu salmaya başlayınca tenceremizin kapağını açarak ara ara karıştırıyoruz.

Süt ile marine etmek,hem lezzetine lezzet katıyor hemde yumuşak olmasını sağlıyor denemenizi öneririm.Ayrıca et yemeklerine pişerken ben tuz atmıyorum,indirmeden tuzunu atıyorum çünkü tuz eti sertleştiriyor.

Et artık yavaş yavaş suyunu çekmeye başladı bu aşamada etinizin miktarina bağlı olarak su ekliyoruz ve tekrardan karıştırıp tenceremizin kapağını kapatıyoruz.Suyunu çekip cızırtıya geçtiği zaman tereyağ yada sıvıyağ ve tuzunuda ilave ederek tekrardan kavuruyoruz.Ben çok yağlı sevmediğim için bazen etin kendi yağı yeterli geliyor ilave yağ eklemiyorum.

PİLAVIN YAPILIŞI:

Tenceremize tereyağ ve sıvıyağ ekliyoruz eridiğinde içine arpa şehriye koyuyoruz,arpa şehriyeyi yakmadan ara ara karıştırarak rengi hafif dönene kadar kavuruyoruz.

Hafif renk değiştiren arpa şehriyeye bulgurumuzu ekliyoruz,aslinda pirinç pilavıylada harika oluyor,biz fazla pirinç tüketmediğimiz ve kızımda bulguru çok sevdiği için kavurmayı genelde bulgur pilavıyla tüketiyoruz😊

Artık kavrulan şehriyeye bulgurumuzu ekliyebiliriz,ardından suyunu ve tuzunu ilave edip bir defa karıştırıp tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve pilavı demlenmeye bırakıyoruz.

Canım dostlarım ağzınızın tadı hiç kaçmasın umarım sevdiklerinizle ve ailenizle en güzel sofralarda buluşursunuz.

HOŞÇAKALIN