Tandoori Bread

Nowadays, people living in rural areas and villages use tandoors to bake bread. Except for the villagers who come and go to the city center every day. Baking bread in a tandoor is a bit difficult and challenging. However, it is more costly to save money and buy bread from the bakery.

Günümüzde kırsalda, köyde yaşayan insanlar ekmek pişirmek için tandırları kullanıyor. Her gün şehir merkezine gelip giden köylüler hariç. Tandırda ekmek pişirmek biraz zahmetli, uğraştırıcı. Ancak tasarruflu, fırından ekmek almak daha maliyetli oluyor.

Since my mother lived in the village until she was 20, she knows how to bake bread in a tandoor. Even after she started living in the city, she continued to bake bread from time to time. This has gradually decreased in recent years due to advancing age. Still, she bakes tandoori bread 4-5 times a year.

Annem 20 yaşına kadar köyde yaşadığı için tandırda ekmek pişirmesini biliyor. Şehirde yaşamaya başladıktan sonra da zaman zaman ekmek pişirmeye devam etti. Yaşının ilerlemesi nedeniyle son yıllarda bu giderek azaldı. Yine de bir yıl boyunca 4-5 kez tandır ekmeği pişirir.

After the dough for bread is made and fermented, it is time to light the tandoor. Twigs are thrown into the tandoor and the fire is ensured to catch fire. Afterwards, the fire is allowed to turn into embers.

Ekmek için hamur yapılıp mayalandıktan sonra sıra tandırın yakılmasına geliyor. Tandıra çalı çırpı atılıp ateşin iyice alev alması sağlanır. Sonrasında ateşin kor halini alması sağlanır.

The temperature of the fire is expected to decrease slightly. Meanwhile, the dough is divided into round pieces. Then flour is sprinkled on it. Flour is required to shape the dough more easily.

Ateşin ısısının biraz düşmesi beklenir. Bu sırada hamur yuvarlak parçalara ayrılır. Sonrasında üzerine un serpilir. Hamura daha rahat biçimde şekil vermek için un gereklidir.

Water, eggs and sometimes buttermilk are used to prevent the dough from sticking to the tandoor.

Hamurun tandıra yapışmaması için su, yumurta bazen de ayran kullanılır.

A small hand pillow is preferred while sticking the dough to the tandoor. After the dough is rolled out well and sits on the pillow, it is glued to the tandoor.

Hamur tandıra yapıştırılırken küçük el yastığı tercih edilir. İyice açılan hamur yastığın üzerine oturduktan sonra tandıra yapıştırılır.

It is necessary to be careful after the dough is stuck to the tandoor. Since the tandoor temperature is high, the bread may burn. Afterwards, the dough may not stick well to the tandoor. This may require intervention again.

Hamurlar tandıra yapıştırıldıktan sonra dikkatli olmak gerekiyor. Tandır ısısı yüksek olduğu için ekmek yanabilir. Sonrasında hamur tandıra iyice yapışmayabilir. Bunun tekrar müdahale etmek gerekebilir.

Since the temperature of the tandoor is quite high, it is possible to burn your hands. The baked bread is removed from the tandoor with the help of the skewer shown in the image.

Tandır ısısı oldukça yüksek olduğu için el yanması ihtimal dahilindedir. Pişen ekmek görseldeki şiş yardımı ile tandırdan sökülür.

The first breads thrown into the tandoor are not of very high quality due to the high heat, but subsequent breads are baked more as desired.

Tandıra ilk atılan ekmekler yüksek ısı nedeniyle çok kaliteli olmuyor ancak sonraki ekmekler daha istenilen şekilde pişiyor.

I am someone who loves to consume bread. I consume more when the bread is hot. I tasted the bread, it was quite delicious.

Ekmek tüketmeyi seven biriyim. Ekmek sıcak olunca daha fazla tüketiyorum. Ekmeklerden tattım, oldukça lezzetliydi.