Nutritious and healthy corn, chia, sesame, flaxseed and bran Arepas. [Eng-Esp]

01 puñado de espinaca, 01 taza de harina pan, 01 cucharada de chía, 01 cucharada de sésamo, 02 cucharadas de linaza molida, 1/4 taza de afrecho, 3/4 taza de agua, sal al gusto.

The first thing to do is to separate the spinach leaves from the stems, then wash them very well and disinfect them with water and vinegar. Let them stand for ten minutes, then drain.

 
Lo primero que hay que hacer es separar las hojas de espinaca de los tallos, lavarlas muy bien y desinfectarlas con agua y vinagre. Déjalas reposar durante diez minutos y escúrrelas.

Then add the water in the blender, add the spinach and blend for a few minutes until it is well crushed.

A continuación, añadir el agua en la licuadora, incorporar las espinacas y licuar durante unos minutos hasta que estén bien trituradas.

Pour this mixture into a bowl and add the chia, sesame seeds and ground flaxseed, stir, cover and let stand for one hour.

Vierta esta mezcla en un bol y añada la chía, las semillas de sésamo y la linaza molida, remueva, tape y deje reposar durante una hora.

Once the time has elapsed, uncover and add the salt, then the bran and finally add the corn flour little by little, kneading with the hands until it is well integrated and the dough is very smooth, kneading it for approximately five minutes.

 
Una vez transcurrido el tiempo, destapar y agregar la sal, luego el afrecho y por último agregar la harina de maíz poco a poco, amasando con las manos hasta que esté bien integrada y la masa quede bien suave, amasándola durante cinco minutos aproximadamente.

We take a portion of dough and make balls, then we form the arepas by pressing with a circular motion until it flattens. The thickness and size will be according to your preference.

Tomamos una porción de masa y hacemos bolas, luego formamos las arepas presionando con un movimiento circular hasta que se aplane. El grosor y tamaño será según tu preferencia.

Cook in a non-stick frying pan, a greased budare or griddle on both sides for several minutes until golden brown. One way to know they are ready is to slap them.

 
Cocínelas en una sartén antiadherente, un budare engrasado o una plancha por ambos lados durante varios minutos hasta que se doren. Una forma de saber que están listas es darles una palmada. 

La disfrutaremos calientitas  con el relleno de nuestra preferencia. Buen provecho.