Delicious cassava, carrot and celery salad. [Eng-Esp]

Including salads in my daily diet is very important for my health, since some time ago I suffered from cancer and I have to take care of myself a lot, also because it provides me with many nutrients and helps me to satiate anxiety, so today I share this recipe for cassava, carrot and celery salad, a simple meal to prepare, very healthy and ideal to accompany a main dish. Cassava is a tuber rich in fiber, vitamins and potassium; it fills us with energy and helps digestion. However, carrots are a good source of vitamin A, ideal for the skin, and celery, because it contains a lot of water, helps us to lose weight and reduce appetite. I hope you like this simple recipe.

Incluir ensaladas en mi dieta diaria es muy importante para mi salud, ya que hace un tiempo sufrí de cáncer y tengo que cuidarme mucho, además porque me aporta muchos nutrientes y me ayuda a saciar la ansiedad, por eso hoy comparto esta receta de ensalada de yuca, zanahoria y apio, una comida sencilla de preparar, muy saludable e ideal para acompañar un plato principal. La yuca es un tubérculo rico en fibra, vitaminas y potasio; nos llena de energía y favorece la digestión. Sin embargo, la zanahoria es una buena fuente de vitamina A, ideal para la piel, y el celery por contener mucha agua, nos ayuda a perder peso   y reducir el apetito. Espero que les guste esta sencilla receta.

500 grams of yucca, 01 carrot, 02 celery stalks, 1/2 red onion, 01 tablespoon of olive oil, 01 teaspoon of vinegar, 01 teaspoon of mustard, 01 teaspoon of sugar, salt to taste.

500 grs de yuca, 01 zanahoria, 02 tallos de celery, 1/2 cebolla morada, 01 cucharada de aceite de oliva, 01 cucharadita de vinagre, 01 cucharadita de mostaza, 01 cucharadita de azúcar, sal al gusto.

Comenzamos esta receta pelando y cortando la yuca en trozos, luego ponemos agua en una olla y la cocinamos hasta que esté blanda. La colamos, la dejamos enfriar y la cortamos en cubos y reservamos.

Mientras se cuece la yuca, lava las verduras y pela la zanahoria y la cebolla, ralla la zanahoria y corta la cebolla y los tallos de apio en cuadraditos.

Vamos a hacer un aderezo, en un bol, añadir la cebolla, el apio, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal, el azúcar y mezclar bien.

En otro recipiente agregue la yuca, la zanahoria rallada y el aderezo; mezcle hasta que todo esté bien integrado.

Y ¡listo! Servir con milanesas o simplemente disfrutarla solo.

Photos of my property taken with my Redmi phone.

Editor "Canva" || Traductor "Deepl"

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