Delicious and nutritious zucchini, oat and sesame seed tortillas . [Eng-Esp]

01 calabacín mediano, 1.1/2 taza de avena, 1/4 taza de harina de trigo, 01 cucharada de aceite,01 cucharada de ajonjolí tostado, 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta al gusto.

The first step to prepare this recipe is to wash and grate the zucchini.

El primer paso para preparar esta receta es lavar y rallar el calabacín.

Then place it in a bowl and add the oats, sesame seeds, salt, pepper and cumin.

A continuación, colóquelo en un bol y añada la avena, las semillas de sésamo, la sal, la pimienta y el comino.

Then we knead and add the oil and little by little the wheat flour until we get a soft dough that does not stick to our hands. You can also use corn flour or flour of your preference. Let the dough rest.

Luego amasamos y agregamos el aceite y poco a poco la harina de trigo hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos. También puedes utilizar harina de maíz o la harina de tu preferencia. Dejamos reposar la masa.

When the dough has rested, we make balls, we place it on a plastic wrap greased with a little oil and another on top of the ball, with the help of a plate we flatten it to a thickness of about 3 cm and remove the excess dough. If you have a press to make tortilla it is easier to make them.

Cuando la masa haya reposado, hacemos bolas, la colocamos sobre un papel plástico untado con un poco de aceite y otra encima de la bola, con la ayuda de un plato la aplanamos hasta un grosor de unos 3 cm y retiramos el exceso de masa. Si tienes una prensa para hacer tortilla es más fácil hacerlas.

To cook them, in a greased and hot budare we place them, until browned on both sides, for the first side I cooked it for about 02 minutes. After turning them over I cooked them for about two more minutes. I cooked them over low heat.

Para cocinarlas, en un budare engrasado y caliente las colocamos, hasta dorar por ambos lados, para el primer lado lo cociné por 02 minutos aproximadamente. Luego de darle la vuelta lo cociné durante unos dos minutos más. Los cociné a fuego bajo.

Once the tortillas are ready, cover them with a kitchen towel to keep them warm and moist. This amount of dough will make four to five tortillas depending on the size.

Una vez listas las tortillas, cúbrelas con un paño de cocina para mantenerlas calientes y húmedas. Con esta cantidad de masa salen de cuatro a cinco tortillas dependiendo del tamaño.

These vegan tortillas can be filled with vegetables, beans or fruits, I hope you enjoy it and are encouraged to prepare it.

Estas tortillas veganas se pueden  rellenar con vegetales, frijoles o frutas, espero que la disfruten y se animen a prepararla.