Delicious and nutritious cream of zucchini, sweet potato, spinach and celery.

01 calabacín, 01 batata, 50 grs de espinaca, 02 celerys, 01 cebolla, 02 dientes de agua, 01 cucharada de cúrcum, c/n agua caliente, sal y pimienta al gusto.

We begin by washing the ingredients very well. Separate the spinach from the stems and let it soak for a few minutes with a teaspoon of vinegar. Peel the sweet potato and cut it into pieces, the same with the onion, zucchini, celery and garlic.

Comenzamos lavando muy bien los ingredientes. Las espinacas las separamos de los tallos y la dejamos remojando unos minutos con una cucharadita de vinagre. Pelamos la batata y la cortamos en trozos, lo mismo hacemos con la cebolla, el calabacín, el celery y   el ajo.

In a pot place a teaspoon of oil and when it is hot add the onion and garlic, without letting it burn. Then add the zucchini, sweet potato, celery and spinach and sauté for a few minutes.

En una olla colocamos una cucharadita de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, sin dejar que se queme. Luego añadimos el calabacín, la batata, el celery y las espinacas y salteamos unos minutos.

Then season with salt, pepper and turmeric, add the hot water to cover all the vegetables and let cook covered over medium heat for a few minutes and add the celery leaves and continue cooking until the vegetables are soft. This can take 10 to 15 minutes. I turn off and let it rest.

A continuación   condimentamos con la sal, la pimienta y cúrcuma, añadimos el agua caliente hasta cubrir todas las verduras y dejamos cocinar tapado a fuego medio por unos minutos  y añadimos las hojas del celery y sigo cocinando  hasta que los vegetales estén blandos. Esto puede durar de 10 a 15 minutos. Apago y dejo reposar.

Pour the preparation into the blender and blend until a homogeneous mixture is obtained, then pour it back into the pot and heat for one minute, add salt and pepper if necessary.

Vertemos la preparación en la licuadora y licuamos hasta conseguir una mezcla homogénea, para luego la verterla en la olla y calentamos, por un minuto,  rectificamos de sal y pimienta si es necesario.

Servimos y decoramos con cilantro picado para degustar de una crema  con un sabor inigualable y saludable. ¡Buen provecho!