Volviendo a los inicios: Te enseño a hacer grasa de cerdo para cocinar [ESP/ENG]

Hola amigos de Hive Food, el día de hoy les traigo una receta un tanto diferente, y es que desde hace varios meses he estado leyendo sobre la alimentación nutritiva y un poco más consciente, donde todo apunta a que el aceite vegetal que utilizamos para cocinar no es la mejor opción, sino la grasa animal.

Hello friends of Hive Food, today I bring you a somewhat different recipe, and is that for several months I have been reading about nutritious food and a little more conscious, where everything points to the fact that the vegetable oil we use for cooking is not the best option, but animal fat.

Entonces, después de tener esta información y pensarlo mucho tomé la decisión de preparar mi grasa animal para cocinar y asi disminuir el consumo de aceites vegetales en casa.

So, with this information and a lot of thought, I decided to prepare my animal fat for cooking and thus reduce my consumption of vegetable oils at home.

Así que hoy les enseñaré como prepare grasa de cerdo en casa en pocos minutos, fácil, rápido y sano.

So today I will show you how to prepare pork fat at home in a few minutes, easy, fast and healthy.

Lo primero que hice fue comprar cuero de cerdo en el mercado, que es el que se utiliza para hacer chicharrón. Un dato importante es que yo lo compre sin carne porque es el que había, pero lo ideal es que tenga un poco de carne y así puedes comerte el chicharrón.

The first thing I did was to buy pork skin in the market, which is the one used to make chicharrón. An important fact is that I bought it without meat because that is what was available, but ideally it should have a little meat so you can eat the chicharrón.

Con muchos nervios comencé mi preparación, pues no sabía si iba a salirme bien o si el sabor del cerdo sería muy fuerte y se sentiría en las comidas.

With a lot of nerves I began my preparation, as I did not know if it would turn out well or if the flavor of the pork would be too strong and would be felt in the food.

Lo siguiente que hice fue lavar la piel con agua y vinagre y luego, para facilitar que esta piel soltara la grasa sin quemarse, fue picarla en cuadros pequeños, con mucha paciencia.

The next thing I did was to wash the skin with water and vinegar and then, to make it easier for the skin to release the fat without burning, I chopped it into small squares, with a lot of patience.

Cuando tuve todos los trozos picados, lo llevé a una olla y coloque suficiente agua limpia para llevar a cocinar.

When I had all the pieces chopped, I took it to a pot and put enough clean water to bring it to cook.

La idea de cocinarlo en agua es que se cocine mucho más rápido y no se queme. A esta cocción no le tome el tiempo, pero duro tal vez unos 30 minutos hasta que el agua seco.

The idea of cooking it in water is that it cooks much faster and does not burn. This cooking did not take long, but it lasted maybe 30 minutes until the water dried out.

Cuando era pequeña y veía a mi papá hacer chicharrón, sabía que una vez se secara el agua comenzaría a salir la grasa del cerdo, pero aquí no ocurrió. En ese momento me impaciente pues pensé que no saldría la grasa, así que decidí taparlo para darle una ayudada.

When I was a little girl and watched my dad make chicharrón, I knew that once the water dried, the pork fat would start to come out, but it didn't happen here. At that moment I got impatient because I thought the fat would not come out, so I decided to cover it to give it a helping hand.

Y si que funcionó! Comenzó a salir la grasa, así que deje que fuera saliendo más grasa para luego comenzar a sacar la grasa de la olla.

And it worked! The grease started to come out, so I let more grease come out and then I started to remove the grease from the pan.

A medida que iba saliendo la grasa la iba retirando del fuego con un cucharón, pasándola a un envase de vidrio. En algunas ocasiones me ayudaba de un colador para evitar que se viniera un trozo de cerdo.
Es importante que la grasa sea colocada en un envase de vidrio, ya que debido a las altas temperaturas que toma podria derretir el plastico

As the fat came out, I removed it from the fire with a ladle, transferring it to a glass container. Sometimes I would use a strainer to prevent a piece of pork from coming out.
It is important that the fat is placed in a glass container, since due to the high temperatures that it takes it could melt the plastic.

Una vez que el chicharrón estuvo bastante dorado, retire del fuego y termine de pasar por el colador la grasa que quedó en la olla.

Once the chicharrón has browned enough, remove from the heat and finish straining the fat left in the pan.

Por último, deje reposar y luego cambie a otro envase para llevar a la nevera y mantenerla refrigerada.

Finally, let stand and then transfer to another container to take to the refrigerator and keep refrigerated.

A la mañana siguiente ya la grasa había solidificado y no pude sentir mayor satisfacción al ver mi grasa hecha.

The next morning the fat had already solidified and I could not be more satisfied to see my fat done.

Con 300 gramos de piel de cerdo, me salieron aproximadamente 300 o 400 gramos de grasa.

With 300 grams of pork skin, I got approximately 300 or 400 grams of fat.

Esta opción además de ser muy económica es mucho más saludable para nuestro organismo.

This option, besides being very economical, is much healthier for our organism.

Por los momentos yo solo la he utilizado para sofreír aliños, cocinar proteínas como carne y pollo, y preparar arroz y no altera el sabor original de las comidas. Al contrario, quedan mucho menos secas las proteínas y no se queman tan rápido.

At the moment I have only used it to sauté dressings, cook proteins such as meat and chicken, and prepare rice, and it does not alter the original flavor of the food. On the contrary, the proteins are much less dry and don't burn as fast.

@soychalbed tiene tiempo cocinando con grasa de cerdo y el beneficio principal que me dijo cuando le comente que haría la grasa fue: "espera que laves las ollas donde utilizas la grasa, prácticamente sale sola" y les cuento que es verdad! Se lavan mucho más fáciles las ollas.

@soychalbed has been cooking with pork fat for a long time and the main benefit she told me when I told her I would use the fat was: "wait until you wash the pots where you use the fat, it practically comes out by itself" and I tell you it's true! It washes the pans much easier.

Así que si estabas esperando una señal para hacer tu propia grasa de cerdo creo que es esta!

So if you were waiting for a sign to make your own pork fat I think this is it!