Hola amigos de hive food! El día de hoy quiero compartir con ustedes mis secretos para cocinar las mejores empanadas. La verdad es que no es solo un secreto bien guardado sino un conjunto de ellos 😂

Si quieres preparar empanadas divinas en tu casa sigue leyendo...

Hello friends of hive food! Today I want to share with you my secrets to cook the best empanadas. The truth is that it's not just a well kept secret but a set of them 😂.

If you want to prepare divine empanadas at home, keep reading...

Primero quiero aclarar que a mí me gustan las empanadas con un toque un poco dulce, respeto a quienes las prefieren solo sal. Pero esta discusión no tiene fin, así como si las caraotas llevan azúcar o no, aunque todos sabemos que si llevan 😂

First I want to clarify that I like empanadas with a touch of sweetness, I respect those who prefer them only with salt. But this discussion has no end, just like if the beans have sugar or not, although we all know that they do have sugar.

Hecha la aclaratoria podemos continuar!

Primer secreto: harina de trigo en la masa.

Lo primero será preparar tu masa típica de empanadas, pero, y aquí es l aparte más importante, deberás agregar un poco de harina de trigo.
La proporción será más o menos así: si usas una taza de harina pan (aproximadamente) deberás agregar 1/4 de taza de harina de trigo, esto permitirá que la masa quedé mucho más manejable y no se nos rompa al manipularla.

That said, we can continue!
First secret: wheat flour in the dough.
The first thing you will do is prepare your typical empanada dough, but, and here is the most important part, you will have to add some wheat flour.
The proportion will be more or less like this: if you use a cup of bread flour (approximately) you should add 1/4 cup of wheat flour, this will allow the dough to be much more manageable and not break when you handle it.

Segundo secreto: el grosor de la masa.

Ya teniendo el relleno y la masa lista podemos comenzar a armar, para esto necesitamos un plástico limpio dónde extenderemos la masa. Tomaremos una porción y extenderemos hasta que quede bastante delgada pero sin que se rompa la masa. Mientras más gruesa l.amasa más tardará en cocinarse y corremos el riesgo de que se quemen, delgadas podrán quedar muy crujientes.

Second secret: the thickness of the dough.
Once we have the filling and the dough ready we can begin to assemble, for this we need a clean plastic sheet where we will extend the dough. We will take a portion and extend it until it is quite thin but without breaking the dough. The thicker the dough is, the longer it will take to cook and we run the risk of burning, thinner ones can be very crunchy.

Tercer secreto: cantidad de relleno y forma de la empanada.

Es sumamente importante que coloquemos el relleno en el centro del círculo de masa y sobrecargar los bordes. Si cocinaste el relleno espera que se enfrie, colocarlo caliente podría dañar tu masa.
Y por último pero no menos importante utiliza un plato o bowl totalmente redondo para dar forma.

Third secret: amount of filling and shape of the pie.

It is extremely important to place the filling in the center of the dough circle and overload the edges. If you cooked the filling, wait for it to cool down, placing it hot could damage your dough.
And last but not least use a completely round plate or bowl for shaping.

Cuarto secreto: la cocción.

Este es de los más importantes! Primero debes elegir un sartén que no pegue, me ha pasado que la empanada se pega al sartén y luego es peligroso y casi imposible despegarla.

Elegido el sartén colocaremos una cantidad de aceite que cubra al menos la mitad de la empanada e iremos calentando. Cuidado con la temperatura, muy caliente las quemara y quedarán crudas y muy frío no permitirá que queden crujientes.

A medida que vayamos cocinando nuestras empanadas debes controlar la temperatura, lo usual es que luego de un rato debas bajar la temperatura.

Fourth secret: cooking.

This is one of the most important! First you must choose a pan that does not stick, it has happened to me that the empanada sticks to the pan and then it is dangerous and almost impossible to take it off.

Once the pan is chosen, place an amount of oil that covers at least half of the empanada and heat it. Be careful with the temperature, too hot will burn them and they will be raw and too cold will not allow them to be crispy.

As we cook our empanadas you should control the temperature, usually after a while you should lower the temperature.

Último secreto: escurrir las empanadas.

Terminamos nuestras empanadas, las sacamos del sartén y las colocamos en un plato sobre servilletas... ERROR!!! La servilleta se pegará y las empanadas se pondrán suaves, todo lo contrario a lo que se quiere.
Mi recomendación es que tomes un colador lo colores sobre un plato hondo o un bowl y allí dejes escurriendo las empanadas. (Si nunca has intentado esto, haz la prueba y me cuentas que tal te fue)

Last secret: drain the empanadas.

We finish our empanadas, we take them out of the pan and place them on a plate on napkins.... WRONG!!! The napkin will stick and the empanadas will get soft, the opposite of what you want.
My recommendation is that you take a colander, color it over a deep plate or bowl and let the empanadas drain there. (If you have never tried this, give it a try and let me know how it goes).

Con estos secretos te aseguro que tus empanadas quedarán mejor que ninguna otra.

Ahora sí! Para terminar la foto en la pared de pizarra de mi cocina y a disfrutar!

With these secrets I assure you that your empanadas will turn out better than any other.

To finish the photo on the slate wall of my kitchen and enjoy!