Gyozas deliciosas con un toque cumanés [ESP-ENG]
Cabe resaltar que el relleno de las gyozas originalmente es con cerdo molido, pero como en la cocina la creatividad abunda y estamos en el oriente del país, tenía a mi disposición pulpa de macho, que es un pescado con muchas espinas blandas que no se puede freír para comer, sino que se debe hacer machacar para que de esa forma las espina que extraigan con mayor facilidad y quedé una pulga compacta y perfecta para todo tipo de preparaciones. Aclarado esto, vamos a la receta.
I had had the opportunity to try this food of Chinese origin about a year ago in a restaurant that my husband and I were doing an induction to their staff, I really liked them and I was looking forward to making them, but for reasons beyond my control I could not, until now.
It should be noted that the filling of the gyozas is originally with ground pork, but as in the kitchen creativity abounds and we are in the east of the country, I had at my disposal pulp macho, which is a fish with many soft bones that can not be fried to eat, but must be crushed so that in this way the spine to be extracted more easily and a compact and perfect for all kinds of preparations flea was left. Having clarified this, let's go to the recipe.
Para la masa:
200 g de harina de trigo todo uso.
1 cdita de sal.
100 ml de agua tibia.
Para el relleno:
200 g de pulpa de Malacho.
Repollo finamente picado al gusto.
Cebollín finamente picado al gusto (solo la parte verde)
1 cdita de sal
1 cda de salsa de soja oscura.
2 dientes de ajo finamente picado.
1 cda de salsa de ostras
Para la salsa:
2 cdas de salsa de soja oscura
1 cda de salsa de ostras.
1 cdita de vinagre.
4 cdas de agua.
Picante al gusto.
1 cdita de ajonjolí tostado.
For the dough:
200 g all-purpose flour.
1 teaspoon salt.
100 ml of warm water.
For the filling:
200 g Malacho pulp.
Finely chopped cabbage to taste.
Finely chopped chives to taste (only the green part).
1 teaspoon salt
1 tablespoon of dark soy sauce.
2 cloves garlic, finely chopped.
1 tablespoon of oyster sauce
For the sauce:
2 tablespoons dark soy sauce.
1 tablespoon of oyster sauce.
1 teaspoon vinegar.
4 tablespoons water.
Spicy to taste.
1 teaspoon toasted sesame seeds.
Para la masa
En un boul coloqué la harina tamizada, la sal y el agua tibia. Mezclar bien, amasar hasta obtener una masa lisa y dejar reposar alrededor de 20 a 30 minutos (tips: Mientras reposa podemos irnos al relleno).
For the dough
In a bowl place the sifted flour, salt and warm water. Mix well, knead until you get a smooth dough and let it rest for about 20 to 30 minutes (tips: While it rests we can go to the filling).
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Para el relleno
Sofreír el ajo, el repollo, el cebollino. Agregarle la sal y la salsa de soja, seguir sonriendo hasta que doren.
Ese sofrito lo van a añadir a la pulpa de Malacho cruda que debe estar en un boul. Luego se le agrega la salsa de ostras y se reserva así crudo, sin cocinar el Malacho.
For the filling
Sauté the garlic, cabbage and chives. Add salt and soy sauce, continue frying until golden brown.
Add this sauce to the raw Malacho pulp that should be in a bowl. Then add the oyster sauce and reserve it raw, without cooking the Malacho.
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Para la salsa:
En un envase mezclar todos los ingredientes y reservar en la nevera para que se concentre mejor los sabores. Mientras eso sucede nos vamos al armado de las gyozas y la preparación final.
El picante que use para esta salsa es un crocante artesanal creado por un amigo en Calabozo (Estado Guárico). Me lo envió directamente hasta Cumaná, es de nivel medio con un sabor tostado por el ajonjolí, mano y Merey que tiene. Es lo que le da ese toque crocante. Son muy buenos y hace envío a nivel nacional 😉.
For the sauce:
In a container mix all the ingredients and set aside in the refrigerator to better concentrate the flavors. While that happens we go to the assembly of the gyozas and the final preparation.
The spice I used for this sauce is an artisan crunchy created by a friend in Calabozo (Guárico State). He sent it directly to Cumaná, it is medium level with a toasted flavor due to the sesame, hand and Merey it has. That is what gives it that crunchy touch. They are very good and they ship nationwide 😉.
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Armado de las gyozas
Este es un proceso mediante el cual, porque es la primera vez que la hacía y debía agarrarle la vuelta.
Vamos a estirar la masa ya reposada, lo más delgada que se pueda, pero que sea manipular.
Utilizaremos un cortador redondo o algún envase que le dé la forma redonda, allí añades un poco de relleno, agua alrededor de los bordes de la masa e iremos a cerrando con dobles de manera que quede arruchada en el borde.
Este proceso se puede creer que es fácil, pero tiene su técnica y yo creo que no la dominé del todo bien, pero hice lo que pude. Solo debo practicar más 🤣.
Así se va haciendo hasta terminar la masa y el relleno. La verdad a mí me dio justo, no me sobró nada.
Gyoza assembly
.This is a process by which, because it is the first time I made it and I had to get the hang of it.
We are going to stretch the dough already rested, as thin as possible, but that it is to manipulate.
We will use a round cutter or some container that gives it a round shape, there add a little filling, water around the edges of the dough and we will close it with double folds so that it is crumpled at the edge.
You might think this process is easy, but it has its technique and I don't think I mastered it quite well, but I did what I could. I just need to practice more 🤣.
This is how it goes until you finish the dough and the filling. The truth is that it was just right for me, I didn't have any leftovers.
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Preparación final de las gyozas:
En una olla añadir un poco de aceite y colocarlas paraditas de manera que se frían un poco la base. Luego sé le agrega medio vaso de agua, se tapa y se baja al fuego hasta que se cocinen muy bien.
Al tener una masa delgada y estar en Ana olla tapada permite que se cocine bien la masa y el relleno, ya que es pescado y es una proteína que se cocina rápidamente.
Siempre es bueno revisar y ver si la masa está bien cocida, si no añade un poco más de agua y listo.
Final preparation of the gyozas:
In a pot add a little oil and place the gyozas so that the base is fried a little. Then add half a glass of water, cover and lower the heat until they are cooked very well.
Having a thin dough and being in a covered pot in Ana allows the dough and the filling to cook well, since it is fish and is a protein that cooks quickly.
It is always good to check and see if the dough is well cooked, if not add a little more water and that's it.
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Emplatado final:
Yo los saques y las serví en un plato blanco ovalado y la salsa a un lado. Me los disfruté mucho junto a mi hijo. Usamos palitos chinos para comerlo. Mojabamos una gyosas en la salsa y a comer.
Finalmente el toque cumanés es por el pescado que lleva 😂.Espero que puedan hacer esta receta y disfrutarla.
Final plating:
I scooped them out and served them on a white oval plate and the sauce on the side. I really enjoyed them together with my son. We used chopsticks to eat it. We dipped a gyosas in the sauce and ate.
Finally the cumanés touch is because of the fish it contains 😂.I hope you can make this recipe and enjoy it.
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Fuente//Source||Fotos//Photos: Redmi 9A||Portada//Cover: CanvaApp||Divisor de texto//Text divider:CanvaApp||Traducción//Traslation: Deepl
https://leofinance.io/threads/rulirecomienda/re-leothreads-2fnvikhv6
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Yo quieeeeeero 😆 pero no se usar esos palitos, así que será en criollo como comer pollo jajaja, me gusta como le diste la vuelta al sustituir el ingrediente principal, eso es cocina creativa, me encanto! quiero dos servicios para llevar y uno para comer aquí 😁
Aquí me han comprando ya casi todo, porque esa prueba dejo a muchos picados aquí jajaja.
Las he visto que la hacen de carne, pero no sé. Siento que si no es cerdo, uno se puede ir por pesado que los asiáticos lo consumen mucho. El Malacho de verdad que es la nobleza hecha pescado.
Jajaja te compraron todo menos el cerdo 😜🤣 pero te quedó genial, solo una cosa... Yo quieroooooo!
esa que hice fue una prueba con el pescado que quedó y como quedaron con ganas de más. Se volvieron loco comprando para que las volviera, pero aún no las hago.
Los coreanos si lo hacen con pescado, he visto muchos videos dónde ellos usan salmón o atún, pero ajá yo vivo por estos lares y no me gastaré la vida en un salmón.
Jajaja el salmón ronda por los 30$ el kilo tengo pendiente una receta con ese pecesito 🤣 pero la cambiaré por cerdo 😜
Más o menos, a mí me dijeron un nombre de un pescado aquí que usan para sustituir el salmón, pero lo he olvidado.
En lo que vuelva a ver a la persona le preguntaré, xq tengo arroz de Sushi y quiero comer oniguiris, sé que los rellenos pueden variar.
Aquí andamos mamá Otaku, haciendo todas las comidas que veo con mi hijo en los animé 🤣
Jajaja bueno mi niño me ve en la cocina y me dice cosas como, papi y si hacemos un helado de coco con pedacitos de tal cosa y le ponemos etc... Y se extiende en cosas incomparables 🤣
Que no se junte con el mío que quiere ser chefs jajaja. Sería una cocina muy creativa.
Aquí hemos hecho mi hijo y yo: ramen, dangos que es un postre japonés, boul de poke, rollos primaveras, pollo agridulce, tallarines, pan japonés que se llena de guiso y se hace en cesta. Aparte de toda la comida que por lo regular hacemos normalmente.
Estoy que quiero hacer otro postre japonés y quiero viajar a Puerto para ir a la tienda coreana que puedo conseguir ingredientes
Rayos 🤣 aquí hicimos a Ironman, Hulk, unos monos, vacas, hipopótamos, pollito rellenos, tenemos pendiente la trilogía Avengers 😱 pero no es fácil jajaja
https://www.reddit.com/r/Cocina_Creativa/comments/170xltt/gyozas_deliciosas_con_un_toque_cumanés_espeng/?utm_source=share&utm_medium=web2x&context=3
Hola,
Las gyosas son un plato realmente delicioso, me ha encantado como lo has preparado al estilo cumanés, dándole un toque muy original, -esa salsa picante de ajonjolí ¡uff!😋- que mejor manera de presentarlo que en la cocina creativa.
Exquisito....
Es que ese picante de ajonjolí que hace vende mi amigo es exquisito, porque no es un picante suave y más bien acentúa el sabor a muchas comida. Le hemos puesto a la comida árabe y también 10/10. La salsa es un plus.
Gracias por pasarte por aquí ❤️
De verdad que las gyozas sumergidas en esa salsa se ven divinas...
Gracias por compartirnos tu magia...
Estuve a punto de buscar en la red que era Pulpa de Macho hasta pensé ¡Cónchale esta muchacha es drástica vale!😆
Seguro que con ese toque oriental quedó mas que divino y le rendiste honor a la cocina creativa al variar ingrediente, imagino quedó crocante y a su vez suave al degustar, me preocupé un poco por las espinas pero ya leí que es fácil sacarlas.
Estaré atenta a tus recetas creativas.
No sabías que era! no puedes ser, yo tampoco jajaja, mira hablando en serio , estas son las recetas que adoro probar, llevan el toque original de cada cocinero y en este caso hace honor a la comunidad al crear un plato delicioso con lo que tenemos a la mano, te espero por aquí pronto , ya sabes pues no quiero errores jajaja
¡HAY CHIAMoo que compromiso!
Reto aceptado... fecha... suspenso.
Dale con calma, te espero pronto yo se que tu te destacas en la cocina :)
Cómo que tú tampoco jajaja. Yo estoy segura que mas de jna hamburguesa de pescado que te has comido es de pulpa de Malacho.
Jajaja shiiiii no digas nada , que las hemos hecho hasta de croquetas 🤣 aquí se inventa y se reinventa , hoy hicimos una de esas cosas raras que nos llegan a la mente y quedamos súper full jajaja
Jajajajajajaja que risa.
La pulpa ya viene sin espinas, por eso es que ese pescado lo vuelven pulpa, ya que al destrozarlo todo es más fácil limpiar las espinas.
Con la pulpa de Malacho se hacen ricas hamburguesas de pescado, Nuggets, albóndigas ,etc
Cada día aprendo mas, yo a quí anotando todo gracias jejeje.
¡Ni idea como se pronuncia pero muy segura que su sabor y textura es indiscutible! #culinary #hive #posh
Gyozas deliciosas con un toque cumanés [ESP-ENG]
https://x.com/LaYenyen27/status/1710294191098429688?s=20
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