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Imagen referencial del mojo verde canario 🇮🇨 descargada de Pinterest // Reference image of green mojo canary 🇮🇨 downloaded from Pinterest
Buenos días, buenas tardes, buenas noches a todos los amantes del buen comer. El día de hoy les traigo una receta que me encanta recrear para acompañar un rico almuerzo de pescado frito, para bañar unos ricos camarones, un atún en lata o por qué no, unas deliciosas papas al horno o sancochadas.
Good morning, good afternoon, good evening to all lovers of good food. Today I bring you a recipe that I love to recreate to accompany a delicious lunch of fried fish or steamed potatoes.
La palabra mojo tiene su origen en el idioma portugués, en donde a la salsa se le denomina “molho”. Esta deliciosa salsa llegó y se quedó en las Islas Canarias 🇮🇨 gracias al intercambio comercial que se produjo en la época colonial, de especias provenientes de distintas regiones de Europa, África y América Latina. Este rico mojo verde es imprescindible en las mesas de toda familia canaria, acompañante ideal para las comidas arriba mencionadas. Al igual que sus variantes, el mojo rojo para acompañar carnes de una deliciosa barbacoa o el mojo almogrote, a base de pimientos rojos picantes, ajo, queso de cabra y aceite de oliva. Todos, con sus diferentes ingredientes y distintos procesos de elaboración, son una delicia para un paladar de buen gusto👌
The word mojo has its origin in the Portuguese language, where the sauce is called "molho". This delicious sauce arrived and stayed in the Canary Islands 🇮🇨 thanks to the commercial exchange that took place in colonial times, of spices from different regions of Europe, Africa and Latin America. This rich green mojo is a must on every Canarian family's table, an ideal accompaniment for the above-mentioned meals. As well as its variants, the red mojo to accompany meats from a delicious barbecue or the mojo almogrote, based on spicy red peppers, garlic, goat cheese and olive oil. All of them, with their different ingredients and different elaboration processes, are a delight for a palate with good taste 👌
Imagen referencial de mojo verde y mojo rojo de Canarias 🇮🇨 descargada de Pinterest // Reference image of green mojo and red mojo from the Canary Islands 🇮🇨 downloaded from Pinterest.
Ingredientes // Ingredients
✓ 100 ml de aceite de oliva o aceite vegetal con el que cocines a diario.
✓ 3- 4 dientes de ajos machacados.
✓ Un puñado de cilantro del tamaño de la palma de tu mano.
✓ Comino molido o en granos.
✓ Sal al gusto.
✓ 3 cucharaditas de vinagre blanco o cualquiera que gustes.
✓ 100 ml of olive oil or vegetable oil with which you cook daily.
✓ 3- 4 cloves of crushed garlic.
✓ A handful of cilantro the size of the palm of your hand.
✓ Ground cumin or in grains.
✓ Salt to taste.
✓ 3 teaspoons white vinegar or any you like.
Preparación // Process
Su preparación es muy sencilla o como dirían aquí "a prueba de bobos". Empieza pelando los dientes de ajo, deshoja y pica finamente las ramitas de cilantro. Luego en un mortero, agrega los dientes de ajo junto con el perejil y el comino. Tritura hasta obtener una especie de pasta. Reserva.
Its preparation is very simple or as they would say here "foolproof". Start by peeling the garlic cloves, remove the leaves and finely chop the cilantro sprigs. Then in a mortar, add the garlic cloves together with the cilantro and the cumin grains. Grind to a paste. Set aside.
Luego vierte el aceite y el vinagre en un recipiente para poder mezclar con esta pasta. Con ayuda de un tenedor o cuchara procede a mezclar muy bien y guardalo en algún recipiente limpio de vidrio para poder conservarlo si no lo gastas. La apariencia del mojo verde debe verse como en la última foto.
Then pour the oil and vinegar in a container to be able to mix with this paste. With the help of a fork or spoon proceed to mix it very well and store it in a clean glass container to be able to keep it if you do not use it. The appearance of the green mojo should look like in the last picture.
Algunas personas licuan todos los ingredientes dando pequeños toques para que el mojo se vea más espeso, tipo dip. Para mí, lo ideal es prepararlo de forma manual y dejarlo macerando unos cuantos días hasta el momento de su consumo porque el sabor es más fuerte y concentrado. Pero no pasa nada si lo preparas el mismo día y lo consumes. Queda igual de delicioso. Espero que les haya gustado esta receta ✌️👩🍳 ¡Nos vemos en otra ocasión para seguir compartiendo mis recetas o secretos culinarios! 😅
Some people blend all the ingredients giving small touches to make the mojo look thicker, like a dip. For me, the ideal is to prepare it manually and let it macerate for a few days until the moment of consumption because the flavor is stronger and more concentrated. But nothing happens if you prepare it the same day and consume it. It is just as delicious. I hope you liked this recipe ✌️👩🍳 See you another time to continue sharing my recipes or culinary secrets! 😅
Mojo verde canario vertido sobre papas sancochadas 😍 // Canary Island green mojo poured over boiled potatoes
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