✨La estrella✨de las navidades venezolana "LA HALLACA"✨The star✨ of the Venezuelan Christmas "LA HALLACA"

A continuación mencionamos la preparación: 👩‍🍳

Next we mention the preparation:

✨Comenzamos con la preparación del guiso, primero cortamos la carne de res la agregamos en una olla con agua para que ablande, luego picamos y agregamos el ají dulce, los pimentones, los ajo porros, los cebollines, el ajo y las cebollas en pequeños cubitos, después de estar todos estos ingredientes concentrados y cocinados picamos y agregamos la chuleta de cerdo en porciones pequeñas así como el papelón derretido en agua y dejamos cocinar durante unas 2 o 3 horas para que los sabores se concentren bien, al final agregamos el vino, la sal y el comino para sazonar.

👩‍🍳>We start with the preparation of the stew, first we cut the beef, add it in a pot with water to soften it, then we chop and add the sweet pepper, the peppers, the garlic joints, the chives, the garlic and the onions in small cubes. After all these ingredients are concentrated and cooked, we chop and add the pork chop in small portions as well as the melted paper in water and let it cook for about 2 or 3 hours so that the flavors are well concentrated, at the end we add the wine, salt and cumin for seasoning.

✨ Dejamos el guiso macerar de un día para otro para que se concentre más el sabor.

👩‍🍳>We leave the stew to marinate overnight so that the flavor is more concentrated.

✨ Elaboramos la masa, el día siguiente; Sofreímos en un sartén a fuego medio el aceite y las semillas de onoto, calentamos, colamos y reservamos. Seguimos con la harina de maíz, vertimos el agua en un recipiente grande mezclamos con el aceite onotado poco a poco, incorporando también poco a poco el caldo de pollo y la sal al gusto, amasamos muy bien hasta que la masa quede uniforme, suave y con un color amarillo.

👩‍🍳>We make the dough the next day; Sauté the oil and the onoto seeds in a pan over medium heat, heat, strain and reserve. We continue with the corn flour, pour the water into a large container, mix with the oozed oil little by little, also gradually incorporating the chicken broth and salt to taste, knead very well until the dough is uniform, smooth and with a yellow color.

✨Una vez tengas listos el guiso y la masa, Preparamos y limpiamos las hojas, llamamos a los primos para lavar las hojas de plátano, empezamos a lavarlas, limpiarlas muy bien con ayuda de un pañito húmedo y secarlas con un pañito seco, debemos dividir las hojas en dos tipos:
1️⃣ Se seleccionan las hojas grandes, donde van las hallacas: La masa y el relleno.
2️⃣La hoja más pequeña, nosotros la llamamos (fajas) van a cubrir y proteger la hallaca a la hora de la cocción.

Las hojas vienen con una vena que impide doblarla con facilidad debemos quitársela, cuidadosamente para no romperla, con ayuda de una tijera.

👩‍🍳>Once you have the stew and the dough ready, we prepare and clean the leaves, we call the cousins ​​to wash the banana leaves, we begin to wash them, clean them very well with the help of a damp cloth and dry them with a dry cloth, we must divide the sheets in two types:
1️⃣ The large leaves are selected, where the Hallas go: The dough and the filling.
2️⃣The smallest sheet, we call it (girdles), they will cover and protect the stalk at the time of cooking.

The leaves come with a vein that prevents it from bending easily, we must remove it, carefully so as not to break it, with the help of a pair of scissors.

✨¡Es hora de armar las hallacas! Tomamos una hoja grande y esparcimos en ella un poco de aceite vegetal. Extendemos una bolita en el medio de la masa en forma circular con ayuda de nuestras manos hasta que quede delgada, colocamos una cucharada y media de guiso.
Encima del guiso: colocamos para adornar: cebolla, pimentón, pasitas, alcaparras, aceitunas, cebollín y el pollo que debe estar hervido y desmechado.

👩‍🍳>It's time to assemble the Hallas! We take a large leaf and spread a little vegetable oil on it. We spread a ball in the middle of the dough in a circular way with the help of our hands until it is thin. We place a tablespoon and a half of stew.
On top of the stew: we place to garnish: onion, paprika, raisins, capers, olives, chives and the chicken that must be boiled and shredded.

✨Procedemos a doblar las hallacas: Tomamos los bordes más anchos y unimos hacia arriba de forma horizontal, creamos un pliegue hasta que quede cerrado completamente, doblamos una segunda vez con la hoja que sobre, doblamos los otros dos extremos hacia dentro y envolvemos con la hoja más pequeña para reforzar nuestras hallacas.

👩‍🍳>We proceed to fold the halls: We take the widest edges and join up horizontally, create a fold until it is completely closed, fold a second time with the sheet that is left over, fold the other two ends inwards and wrap with the sheet Smaller to reinforce our Hallas.

✨Amarramos las hallacas con el pabilo, cruzamos tres veces en cada dirección (horizontal y vertical) y cerramos con un nudo con forma de cuadriculado.

👩‍🍳>We tie the sacacas with the wick, cross three times in each direction (horizontal and vertical) and close with a knot in the shape of a square.

✨ En una olla grande, ponemos a hervir a fuego alto y colocamos las hallacas por unos 40 minutos aproximadamente, 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro, cocinamos tapada, la sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
¡Las hallacas siempre están mejor al día siguiente!

👩‍🍳>In a large pot, bring to a boil over high heat and place the Hallas for approximately 40 minutes, 20 minutes on one side and 20 minutes on the other, cook covered, remove it and let it rest for about 10 minutes.
Hallas are always better the next day!

✨A disfrutar nuestras ricas hallacas!!! FELIZ NAVIDAD.
👩‍🍳>To enjoy our rich Hallas !!! MERRY CHRISTMAS.