Greetings friends! 🤗 Happy midweek. I hope that these days you have been able to rest and make delicious recipes 😋

Today I bring you a very good one that a friend shared with me. Really, when I was making it I was not sure it would be so good, because as it is with eggplants you know that sometimes she tastes a little bitter in the preparations, but the result was quite good for my taste.

It is a simple, practical and tasty recipe. I made it in parts, that is to say, by days, since I have been very busy doing several things. So I set aside some time during the day to do the process. The good thing about this recipe is that when you make it, you can keep it in the fridge for a few days and cook it whenever you want it was.

Without further ado, I'll tell you how I made it.

¡Saludos amigos! 🤗 Feliz mitad de semana. Deseo que estos días hayan podido descansar y hacer ricas recetas 😋

El día de hoy les traigo una muy buena que me compartió una amiga. De verdad que cuando la estaba haciendo no estaba segura de que quedaría tan buena, porque como es con berenjenas ya saben que algunas veces ella sabe un poco amarga en las preparaciones, pero el resultado fue bastante bueno para mi gusto.

Es una receta sencilla, práctica y sabrosa. La hice por partes, es decir, por días, ya que he estado muy ocupada haciendo varias cosas. Así que fui apartando ratos durante el día para hacer el proceso. Lo bueno de esta receta es que cuando se hace, se puede tener en la nevera unos días e ir cocinando cuando se quiera.

Sin más, les cuento cómo la hice.

Ingredients:

• 1 large red bell pepper
• 4 eggplants
• 1 medium onion
• 12 cloves of garlic (I am an exaggerator when it comes to garlic 😅)
• 3 tablespoons of wheat flour
• 4 tablespoons of oil
• 3 tablespoons of water
• 1/2 tablespoon salt
• 2 tablespoons vinegar

Ingredientes:

• 1 pimentón rojo grande
• 4 berenjenas
• 1 cebolla mediana
• 12 dientes de ajo (soy una exagerada cuando de ajo se trata 😅)
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 4 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de agua
• 1/2 cucharada de sal
• 2 cucharadas de vinagre

Preparation:

I put the paprika to roast directly on the flame of my stove. Little by little I turned it until it was the way I wanted it. Then, as hot as it was, I put it in a bag so that it would sweat and the skin would come off. Then I washed it and cut it into strips.

In a separate container I added salt (to taste), the vinegar and 2 tablespoons of oil. There I put my paprika, stirred it and let it macerate in the fridge for almost two days.

Preparación:

Puse el pimentón a asar directo en la llama de mi cocina. Poco a poco le iba dando vueltas hasta que quedó como yo quería. Luego, así caliente como estaba, lo metí en una bolsa para que sudara y se le desprendiera la piel. Después, lo lavé y corté en tiras.

En un envase aparte agregué sal (al gusto), el vinagre y 2 de las cucharadas de aceite. Ahí coloqué mi pimentón, lo revolví y dejé macerando en la nevera por casi dos días.

I cut all the eggplants into large squares and proceeded to grate them on the thick side of the beam. Then, I put them in the colander and added the half tablespoon of salt so that the excess water would be released. I set it aside while I cut the seasoning.

I cut the onion into small squares and crushed the garlic cloves.

Corté todas las berenjenas en cuadros grandes y procedí a rayarlas por el lado grueso del rayo. Después, las puse en el colador y les eché la media cucharada de sal para que fuera botando el exceso de agua. La reservé aparte mientras cortaba los aliños.

Corté la cebolla en cuadros pequeños y pisé los dientes de ajo.

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The eggplant had already lost a lot of water, so I squeezed it with my hands to remove any remaining water and added it to a mixing bowl.

There I added the macerated smoked paprika, onion and garlic. Then, the 3 tablespoons of wheat flour, the other 2 tablespoons of oil and the 3 tablespoons of water. I mixed everything very well and set aside.

Ya la berenjena había botado bastante agua, así que la exprimí con las manos para retirar igual lo que pudiera quedarle de agua y agregué en un envase para mezclar.

Ahí le puse el pimentón ahumado macerado, la cebolla y el ajo. Luego, las 3 cucharadas de harina de trigo, las otras 2 cucharadas de aceite y las 3 de agua. Mezclé todo muy bien y reservé.

In a pan with very hot oil I made my eggplant meat pancakes and fried them.

I must tell you that they tend to break easily, so I learned that I have to compact them well before frying them. Another thing I noticed is that they absorb a lot of oil, so it's a recipe I couldn't make all the time or I would have to make it in another healthier way.

What did you think of it, friends?

En un sartén con aceite bien caliente hice mis tortitas de carne de berenjena y las freí.

Debo decirles que ellas tienden a romperse con facilidad, así que aprendí que tengo que compactarlas bien antes de freírlas. Otra cosa que noté es que absorben mucho aceite, así que es una receta que no podría hacer siempre o tendría que hacerla de otra forma más saludable.

¿Qué les pareció a ustedes, amigos?