Hola a todos, cómo se encuentran? Hoy quiero compartir con ustedes otra deliciosa receta muy oriental, un pollo al curry con leche de coco, acompañado por un arroz con maní y perejil, haciendo una sinergía increíble ya que las sabores fuertes del curry serán un poco aplacados por el arroz, y el maní le dará mucha textura al plato.

Hello everyone, how are you? Today I want to share with you another delicious very oriental recipe, a chicken curry with coconut milk, accompanied by a rice with peanuts and parsley, making an incredible synergy since the strong flavors of the curry will be a little softened by the rice, and the Peanuts will add a lot of texture to the dish.

Ya otras veces había hecho curry, sobre todo con pescado o carne de res, por lo que está fue la primera vez que lo hice con pollo, y déjenme decirles que quedo mejor incluso de lo que esperaba!

I've made curries before, especially with fish or beef, so this was the first time I've made it with chicken, and let me tell you that it turned out even better than I expected!

Ingredientes / Ingredients:

• 300 gr de Pechuga de Pollo / 300 gr of Chicken Breast
• 1 Lata de Leche de Coco / 1 Can of Coconut Milk
• 3 Tomates / 3 Tomatoes
• 1 Zanahoria / 1 Carrot
• 6 Dientes de Ajo / 6 Garlic Cloves
• 1 Pimentón Verde / 1 Green Paprika
• 1 Cebolla Blanca / 1 White Onion
• 2 Ajíes Dulces / 2 Sweet Peppers
• 3 o 4 Cucharadas de Curry en Polvo / 3 or 4 Tablespoons Curry Powder
• Ajo Molido / Garlic Powder
• Jengibre / Ginger
• Aceite Vegetal / Vegetal Oil
• Sal y Pimienta, al gusto / Salt and Pepper, to taste

Preparación / Preparation:

1- Empezamos preparando todos los ingredientes para el curry / We start by preparing all the ingredients for the curry.

Empezamos pelando los tomates para hacer algo parecido a un salsa de tomate. Le haremos unas marcas en forma de x a los tomates en el extremo contrario al pedículo.

We start by peeling the tomatoes to make something similar to a tomato sauce. We will make x-shaped marks on the tomatoes on the opposite end of the pedicle.

Luego llevamos los tomates a una olla con agua ya hirviendo por unos minutos o hasta que veamos que la cáscara se empieza a soltar. Debe ser agua ya muy caliente para que los tomates no estén tanto tiempo en el agua.

Then we take the tomatoes to a pot with water already boiling for a few minutes or until we see that the skin begins to loosen. It must be water that is already very hot so that the tomatoes do not stay in the water for so long.

Una vez fríos, puedes sacarles fácilmente la cáscara y los llevas a la licuadora para hacer la salsa de tomate, que guardarás a temperatura ambiente hasta que sea necesaria.

Once cold, you can easily remove the shell and put them in the blender to make the tomato sauce, which you will keep at room temperature until needed.

Seguimos cortando los vegetales, pero yo los haré en dos tandas, para que sea fácil al momento de agregarlos. Los primeros serán los ajos y la cebolla, que los piqué en cuadritos pequeños.

We continue to cut the vegetables, but I will make them in two batches, so that it is easy when adding them. The first will be the garlic and onion, which I chopped into small squares.

Luego viene la zanahoria, el pimentón verde y los ajíes dulces, también picándolos en trozos muy pequeños.

Then comes the carrot, green pepper and sweet peppers, also chopped into very small pieces.

Y por último viene el pollo, que lo corte en trozos un poco más grandes, quitándoles el exceso de grasa y el cartílago o tendones que le queden.

And finally comes the chicken, which is cut into slightly larger pieces, removing the excess fat and the cartilage or tendons that remain.

El jengibre lo piqué un poco antes de agregarlo, para mantenerlo más fresco y aromático, aunque si lo haces desde este punto no estará mal, lo que queremos aquí tener todo listo para hacer nuestro curry de la mejor forma posible.

I minced the ginger a bit before adding it, to keep it fresher and more aromatic, although if you do it from this point it will not be bad, we want here to have everything ready to make our curry in the best possible way.

2- El secreto de un buen curry es la paciencia! / The secret of a good curry is patience!

Al cocinar nuestro curry cada ingrediente tiene que desarrollar su propio sabor y hay que tener un poco de paciencia para que esto se logre.

When cooking our curry, each ingredient has to develop its own flavor and you have to have a little patience for this to be achieved.

Lo primero en cocinarse será el pollo, en un sartén previamente caliente y con un chorrito de aceite, para lograr un sellado rápido.

The first thing to cook will be the chicken, in a previously hot pan and with a drizzle of oil, to achieve a quick seal.

Aquí cometí un error, ya que al agregar todo el pollo, el sartén se enfrió y no pude conseguir ese dorado que tanto quería. De igual forma deje el pollo un poco más en el sartén, y cuando ya no se viera crudo por fuera, lo retire del fuego.

I made a mistake here as adding all the chicken the pan got cold and I couldn't get that browning I wanted so much. In the same way, leave the chicken a little longer in the pan, and when it no longer looks raw on the outside, remove it from the heat.

En ese mismo sartén sin lavarlo, agregamos otro poquito de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos a fuego bajo, para que no se quemen.

In that same pan without washing it, add another little oil and fry the onion and garlic over low heat, so that they do not burn.

Cuando la cebolla tome un color traslúcido, agregamos el resto de los vegetales, dejándolos que se cocinen por unos minutos.

When the onion takes a translucent color, add the rest of the vegetables, letting them cook for a few minutes.

Luego de esto, agregamos el jengibre picado y las cucharadas de curry molido, mezclando todo muy bien.

After this, we add the minced ginger and the tablespoons of ground curry, mixing everything very well.

En este punto quiero que se cocine y se toste por unos minutos el curry, para liberar sus aromas y desarrollar aún más su sabor.

At this point I want the curry to cook and toast for a few minutes, to release its aromas and further develop its flavor.

Cuando la cocina se inunde con el olor de la cúrcuma, agregamos los tomates al curry y lo dejamos que hiervan por unos 5 a 10 minutos.

When the kitchen is flooded with the smell of turmeric, we add the curried tomatoes and let it simmer for about 5 to 10 minutes.

Seguimos con la leche de coco, y aunque me hubiera gustado hacerla lo más natural posible, la de lata también viene muy bien. Agregamos todo el contenido al curry y lo dejamos cocinar hasta que reduzca un poco.

We continue with the coconut milk, and although I would have liked to make it as natural as possible, the canned milk also comes in handy. We add all the content to the curry and let it cook until it reduces a little.

Esta parte me parece que es la más importante, ya que aquí es donde terminarán de desarrolarse los sabores.

This part seems to me to be the most important, since this is where the flavors will end up developing.

Yo agregué una pizca de canela y una cucharada de ajo en polvo negro, para darle más sabor y cortar un poquito el picante, aunque aún no salpimiento, ya que al reducirse se concentran más los sabores, y puede quedarme muy salado el curry.

I added a pinch of cinnamon and a tablespoon of black garlic powder, to give it more flavor and cut the spiciness a bit, although not yet seasoning, since when reduced the flavors are more concentrated, and the curry can be very salty.

Cuando veas que ya casi tiene la consistencia que deseas, agrega el pollo y salpimienta el curry.

When you see that it is almost the consistency you want, add the chicken and season with the curry.

Lo ideal sería que cocinarás el pollo por no más de 5 minutos, y después que lo dejes reposar por otros 10, para que se impregne bien con el sabor del curry.

Ideally, you will cook the chicken for no more than 5 minutes, and then let it rest for another 10, so that it soaks up well with the flavor of the curry.

El arroz será el de siempre, con maní y perejil picado, que me gusta mucho para acompañar este tipo de recetas. Si quieres ver bien la receta, puedes buscarla en este link.

The rice will be the same as always, with peanuts and chopped parsley, which I really like to accompany these types of recipes. If you want to see the recipe well, you can look for it in this link.

¡Por fin, es hora de comer! / Finally, it's time to eat!

Servimos el arroz como con forma de volcán y en el centro colocó el curry, y así cada bocado tendrá muchísimo sabor. A este plato le faltaba un poco más de verde, por lo que lo acompañé con unas vainitas al ajillo con pimienta naranja, si quieres ver esa receta, aquí te dejo el link.

We serve the rice as in the shape of a volcano and in the center he placed the curry, and thus each bite will have a lot of flavor. This dish lacked a little more green, so I accompanied it with some green beans with garlic and orange pepper, if you want to see that recipe, here is the link.

Buen provecho! / Bon appetit!