Hola a todos, como se encuentran? Hoy quiero compartir con ustedes una nueva receta, la cual es muy sencilla de hacer, y la gran variedad de toppings con los que podemos rellenar estas papas asadas, lo hacen un plato ideal para esas noches de peliculas o de juegos importantes.

Hello everyone, how are you? Today I want to share with you a new recipe, which is very simple to make, and the wide variety of toppings with which we can fill these roast potatoes, make it an ideal dish for those nights of movies or important games.

A este plato quise darle un toque mas TexMex, ya que ademas de la carne asada le agregue crema agria a la mezcla, y lo acompañe con un pico de gallo no tradicional y otro poquito de crema mas arriba, para coronar, jajaja.

I wanted to give this dish a more TexMex touch, since in addition to the roast beef I added sour cream to the mixture, and accompanied it with a non-traditional pico de gallo and another little bit of cream on top, to top it off, jajaja.

Ingredientes / Ingredients:

• 3 Papas Grandes / 3 Big Potatoes
• Medio Kilo de Carne en Bistek / Half a Kilo of Meat in Steak
• Crema agria o Crema de Leche / Sour cream or Milk Cream
• 300 gramos de Queso Amarillo / 300 grams of Yellow Cheese
• 1 Tomate / 1 Tomatoe
• 1 Cebolla pequeña / 1 Small Onion
• Medio aguacate / Half Avocato
• Ajo Molido, Paprika y Comino Molido / Ground Garlic, Paprika and Ground Cumin
• Aceite de Oliva / Olive Oil
• Sal y Pimienta, al gusto / Salt and Pepper, to taste

Preparacion / Preparation:

1- Comenzamos preparando las papas y arreglando la carne / We start by preparing the potatoes and arranging the meat.

Las estrellas de este plato, sin duda alguna, son las papas, por lo que tenemos que escoger unas de un buen tamaño, ademas de que tenemos que intentar que sean similares, para asegurar que se cocinen bien.

The stars of this dish, without a doubt, are the potatoes, so we have to choose ones of a good size, plus we have to try to make them similar, to ensure that they cook well.

Vamos a lavar muy bien las papas, tratando de quitar impurezas o barro, ya que de lo contrario, cuando la cocinemos tendra un sabor no muy agradable.

We are going to wash the potatoes very well, trying to remove impurities or mud, since otherwise, when we cook it it will have a not very pleasant flavor.

Los bistek tienen que estar fileteados finos, para que su coccion sea rapida en el sarten. Ademas de esto, vamos a limpiarlos bien, ya que la grasa que tengan me gusta utilizarla en la coccion de las papas, por mas que esto pueda verse como un sacrilegio, jajaja.

The steaks have to be thinly filleted, so that they cook quickly in the pan. In addition to this, we are going to clean them well, since I like to use the fat they have in cooking the potatoes, even though this may be seen as sacrilege, jajaja.

Le damos una pasada leve con el aceite a la papa, para luego aplicarle las especias. Asi mismo, agregamos la grasa de la carne, que no solo le dara mas sabor, sino que tambien evitara que se pegue las papas.

We give the potato a light pass with the oil, and then apply the spices. Likewise, we add the meat fat, which will not only give it more flavor, but will also prevent the potatoes from sticking.

Llevamos el molde al horno, y dejamos que se cocine por un poco mas de 1 hora, o hasta que las papas este suaves.

We put the mold in the oven, and let it cook for a little more than 1 hour, or until the potatoes are soft.

2- Seguimos preparando la carne, una vez que las papas estas listas / We continue preparing the meat, once the potatoes are ready.

Con la carne haremos lo mismo que con las papas, un poco de aceite para que pegue el condimiento, y luego lo llevamos a un sarten caliente.

With the meat we will do the same as with the potatoes, a little oil so that the seasoning sticks, and then we put it in a hot pan.

Como ya mencione antes, la coccion sera algo rapido, con unos 4 a 5 minutos por lado sera suficiente, para no secar la carne.

As I mentioned before, cooking will be somewhat quick, about 4 to 5 minutes per side will be enough, so as not to dry out the meat.

Y antes de filetearla, vamos a dejarlos reposar por unos minutos, para no perder los juegos y la suavidad de la misma.

And before filleting it, we are going to let them rest for a few minutes, so as not to lose the games and the softness of it.

3- Continuamos preparando el relleno de las papas / We continue preparing the potato filling.

Una vez las papas esten ya cocidas, y hayamos espera un poco para que se enfrien, es hora de abrirles un hueco por y sacar todos el relleno de papa.

Once the potatoes are cooked, and we have waited a little for them to cool, it is time to open a hole in them and take out all the potato filling.

Buscando que nos queden asi, como en forma de canoas.

Looking for them to look like this, like in the shape of canoes.

En un bol vamos a agregar la papa junto con la crema y 80% aproximadamente del queso, removiendo todo hasta integrarlo.

In a bowl we are going to add the potato along with the cream and approximately 80% of the cheese, stirring everything until integrated.

Agregamos igualmente la carne cortada en cuadritos de mediano tamaño, y corregimos sal y pimienta, de ser necesario.

We also add the meat cut into medium-sized cubes, and adjust salt and pepper, if necessary.

Ya por ultimo, agregamos la mezcla en las papas, hasta llenarlas muy bien.

Finally, we add the mixture to the potatoes, until they are filled very well.

Coronamos con queso amarillo y llevamos al horno por unos 5 minutos, tanto para calentar un poco la papa, como sobretodo, para gratinar el queso.

We top it with yellow cheese and put it in the oven for about 5 minutes, both to warm the potato a little and, above all, to gratin the cheese.

Mientras tanto, picamos el tomate, la cebolla y el aguacate en cuadritos pequeño, haciendo un pico de gallo muy sencillo.

Meanwhile, chop the tomato, onion and avocado into small cubes, making a very simple pico de gallo.

Una vez las papas salgan del horno, solo nos queda servir / Once the potatoes come out of the oven, all we have to do is serve.

A mi me gusta ponerle un poco mas de crema arriba del queso, y para terminar finalmente, unas cucharadas de pico de gallo, buscando que el mismo caiga a los laterales, jajaja.

I like to put a little more cream on top of the cheese, and finally, a few spoonfuls of pico de gallo, trying to get it to fall to the sides, jajaja.

Buen provecho! / Bon appetit!