Delicioso cuajado o pastel de pescado | Comida tradicional de la Semana Santa || Delicious curd or fish cake | Traditional Easter food
¡Saludos Foodie Hivers! | ¡Greetings Foodie Hivers!
¡Feliz viernes santo! Espero que estén disfrutando mucho su semana santa y su fin de semana, hoy me siento muy emocionada de compartir con ustedes la preparación de mi primer cuajado o pastel de pescado como también se le conoce, es el plato tradicional de esta época y consta de pescado salado (en su mayoría cazón) huevo, papa y plátano maduro, una comida realmente deliciosa que podemos degustar tanto en Semana Santa como tradición así como en cualquier época del año si de verdad nos gusta, cada año es un plato que no puede faltar pero este año quise atreverme a prepararlo por primera vez en mi hogar y aunque no tenía idea de cómo hacerlo me las ingenié para lograrlo, eso sí, no quedó perfecto pero si delicioso y sin duda les quiero compartir el procedimiento de mi versión de este platillo, así que sin más, ¡a cocinar!
¡Happy Good Friday! I hope you are enjoying your Holy Week and your weekend very much, today I am very excited to share with you the preparation of my first curd or fish cake as it is also known, it is the traditional dish of this season and consists of fish salted (mostly cazón) egg, potato and ripe banana, a really delicious meal that we can taste both at Easter as a tradition as well as at any time of the year if we really like it, every year it is a dish that cannot be missed but this year I wanted to dare to prepare it for the first time in my home and although I had no idea how to do it I managed to achieve it, yes, it was not perfect but it was delicious and I certainly want to share with you the procedure of my version of this dish, So without further ado, ¡let's cook!
🐟 1 Bandeja de pescado salado.
🐟 ½ Cebolla.
🐟 4 Papas.
🐟 1 Zanahoria.
🐟 6 Huevos.
🐟 3 Dientes de ajo.
🐟 1 Plátano maduro.
🐟 ½ Cucharada de onoto.
🐟 1 Salty Fish Tray.
🐟 ½ Onion.
🐟 4 Potatoes.
🐟 1 Carrot.
🐟 6 Eggs.
🐟 3 Garlic cloves.
🐟 1 ripe banana.
🐟 ½ tablespoon of onoto.
🐟 PASO 1. Lo primero que debemos hacer (y lo más difícil de toda la receta) es eliminar un poco lo salado del pescado antes de cocinarlo, lo colocamos en un bowl, lavar con abundante agua para eliminar la mayor cantidad de sal posible y dejar remojar por al menos 1 hora.
🐟 STEP 1. The first thing we must do (and the most difficult part of the whole recipe) is to remove a little salt from the fish before cooking it, place it in a bowl, wash with plenty of water to remove as much of it as possible. of salt possible and let soak for at least 1 hour.
🐟 PASO 2. Luego del remojo colocamos el pescado en una olla y con suficiente agua como para cubrirlo, colocamos la olla a fuego alto y dejamos cocinar, una vez que haya hervido procedemos a cambiar el agua para ir eliminando lo salado del pescado, este proceso podemos repetirlo 2 o 3 veces según como notemos que esté el pescado, luego que el pescado haya hervido lo suficiente y se haya ablandado lo retiramos del agua y colocamos en un bowl para que se enfríe un poco.
🐟 STEP 2. After soaking, place the fish in a pot and with enough water to cover it, place the pot over high heat and let it cook, once it has boiled, we proceed to change the water to eliminate the saltiness of the fish, we can repeat this process 2 or 3 times depending on how we notice the fish is, after the fish has boiled enough and has softened, we remove it from the water and place it in a bowl to cool down a bit.
🐟 PASO 3. Procedemos a desmenuzar el pescado procurando eliminar todos los huesos y espinas y dejando únicamente la pulpa.
🐟 STEP 3. We proceed to shred the fish, trying to remove all the bones and bones and leaving only the pulp.
🐟 PASO 4. En una olla colocamos a sancochar 2 huevos, las papas y la zanahoria con abundante agua y a fuego alto hasta que todos hayan ablandado, una vez que lleguemos a este punto retiramos los huevos, las papas y la zanahoria del agua colándolos y dejándolos en agua del grifo para que puedan enfriarse, luego pelamos las papas, la zanahoria y los huevos, cortamos todo en rodajas y reservamos.
🐟 STEP 4. In a pot we boil 2 eggs, the potatoes and the carrot with plenty of water and over high heat until they have all softened, once we reach this point we remove the eggs, potatoes and carrot of the water by straining them and leaving them in tap water so they can cool down, then peel the potatoes, carrot and eggs, cut everything into slices and reserve.
🐟 PASO 5. Picamos la cebolla y los dientes de ajo muy pequeñitos, colocamos un sartén a fuego medio/alto con una cucharada de aceite, una vez que caliente añadimos la cebolla y el ajo y dejamos sofreír un poco, luego incorporamos el pescado desmenuzado, añadimos media cucharada de onoto para dar un poco de color y media taza de agua, mezclamos bien, dejamos cocinar hasta que seque el agua y apagamos el fuego.
🐟 STEP 5. We chop the onion and the garlic cloves very small, place a pan over medium/high heat with a tablespoon of oil, once it is hot add the onion and garlic and let it fry a little, then incorporate the shredded fish, add half a tablespoon of onoto to give a little color and half a cup of water, mix well, let cook until the water dries up and turn off the heat.
🐟 PASO 6. Pelamos el plátano y lo picamos en tajadas, colocamos un sartén a fuego medio con abundante aceite y freímos las tajadas hasta dorar y retiramos del sartén.
🐟 STEP 6. Peel the banana and chop it into slices, place a pan over medium heat with plenty of oil and fry the slices until golden brown and remove from the pan.
🐟 PASO 7. Separamos las claras de las yemas de los 4 huevos restantes y debemos batir las claras a punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica o manual e ir integrando poco a poco las yemas, en mi caso al no contar con ninguno de estos instrumentos simplemente utilicé la licuadora, no es lo mismo pero al menos puede servir.
🐟 STEP 7. We separate the whites from the yolks of the remaining 4 eggs and we must beat the whites until stiff with the help of an electric or manual mixer and gradually integrate the yolks, in my case not having none of these instruments I simply used the blender, it is not the same but at least it can be useful.
🐟 PASO 8. Tomamos una bandeja, la aceitamos y comenzamos a armar el cuajado, primero añadimos una pequeña capa de huevo batido y luego los demás ingredientes en capas, en mi caso lo hice en este orden, primero zanahoria, pescado, papa, pescado, plátano, huevo, pescado y finalizamos añadiendo el resto del huevo batido y cubriendo con la espuma del final.
🐟 STEP 8. We take a tray, oil it and begin to assemble the curd, first we add a small layer of beaten egg and then the other ingredients in layers, in my case I did it in this order, first carrot, fish , potato, fish, banana, egg, fish and finish by adding the rest of the beaten egg and covering with the final foam.
🐟 PASO 9. Llevamos al horno de 40 minutos a una hora a 180° y retiramos para servir y comer.
🐟 STEP 9. Bake for 40 minutes to an hour at 180° and remove to serve and eat.
¡Y listo! De esta manera hemos preparado un delicioso y tradicional cuajado de pescado salado, un delicioso platillo típico de esta época, en Internet existen recetas muy variadas sobre esta comida ya que su elaboración es diferente según la zona, al menos yo conozco el cuajado de esta forma y con estos ingredientes y me parece una comida muy deliciosa y completa, espero que les haya gustado esta receta, nos vemos en un siguiente post con una nueva y rica receta ¡Feliz fin de semana!
¡And ready! In this way we have prepared a delicious and traditional curd of salted fish, a delicious typical dish of this time, on the Internet there are very varied recipes for this food since its preparation is different depending on the area, at least I know curd in this way and with these ingredients and it seems to me a very delicious and complete meal, I hope you liked this recipe, see you in a next post with a new and delicious recipe. ¡Happy weekend!
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Nos vemos en mi próxima publicación.
¡Tengan un feliz día!
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See you in my next post.
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Que rico se ve. Nosotros lo hacemos así sea con atún en lata. Si está en nuestras posibilidades compramos otro tipo de pescado. Buen provecho... Que tengas bello día. 🌈🐦💗
Hola muchas gracias, con cualquier pescado queda rico incluso con enlatados, me alegra mucho que siempre puedan preparar esta comida, no debe faltar en Semana Santa, saludos y gracias por comentar ♥️
Este plato muy poco lo hacen en mi casa, y debo admitir que no siempre me gusta, he probado algunos cuajados de pescado y no han sido de mi agrado, pero una vecina lo prepara y no sé cómo lo hace que me encanta jajaja, y amiga este que preparaste se ve delicioso, tendría que probarlo para darle mi aprobación jajajaj. Saludos!
Hola amiga linda, bueno yo no soy muy amante del pescado salado así que el cuajado no mucho tampoco pero si me gusta comerlo en Semana Santa, me gusta mantener esa tradición, eso sí tampoco es que como eso todos los días, solo jueves y viernes santo, la que siempre prepara el cuajado es mi suegra pero este año lo quise intentar yo por primera vez y la verdad que me gusto mucho, tampoco me gusta el cuajado que hace todo el mundo, no todos son deliciosos, cuando quieras te invito a probar aunque ya se acabó jajaja saludos amiga ♥️
Me encantó esta receta. Muy apropiada para este momento! Gracias por compartir, bella❤️
Hola amiga muchas gracias, me alegra mucho que te gustara, gracias a ti por leerme, saludos! ♥️
A pesar de haber escuchado mucho sobre este receta, nunca he tenido la oportunidad de probarlo.. Se ve muy rico!
Hola amiga, en serio? Pues, te lo estas perdiendo, ojalá tengas la oportunidad de probarlo en algún momento, te encantará ♥️
Toda una tradición de nuestro país amiga @mariajcastro28
Me gustó mucho el paso a paso de la preparación del pastel de pesacado, felicitaciones
Gracias por compartir🤗
Hola amiga muchas gracias, es la primera vez que lo hago y la verdad no me quedó tan mal, espero hacerlo mejor la próxima vez, saludos!
Hey 👋 Ese cuajado se ve muy bueno 🤤 Tengo años que no sé qué es comerme una pastel así 🥺 Vamos a ver si me animo hacerlo, así sea fuera de temporada 😅
Hola amiga muchas gracias, si quedó muy bueno, espero que puedas disfrutar de un buen cuajado pronto, en cualquier época del año es bueno 😉 un abrazo!
Hey 👋 Ese cuajado se ve muy bueno 🤤 Tengo años que no sé qué es comerme una pastel así 🥺 Vamos a ver si me animo hacerlo, así sea fuera de temporada 😅
Este plato es delicioso, la combinación entre salado y dulce me parece apetitoso. No sé si se trata del mismo ¿Pastel de chucho? Aunque el que he comido no lleva huevo.
Gracias por el paso a paso, muy buena la instrucción.
Hola amiga, de hecho creo que si es el mismo, pero este si lleva huevo, es muy importante para la receta, gracias por leerme , un abrazo! ♥️
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Hola, @mariacastro28 excelente presentación, sobre todo lo que mas me encanto fue tu ingenio de usar la licuadora para preparar la mezcla de los huevos, genial. Felicitaciones amiga es un plato que es tradición en el oriente de Venezuela que hasta hoy se mantiene y el relleno puede variar en el tipo de pescado pero sigue manteniendo su ricura. Saludos.
Hola amiga muchas gracias, me alegra que te guste, esta es mi primera vez preparando cuajado y la verdad estaba nerviosa y con miedo de que no me quedara bien, y pues, la mezcla de huevo es muy necesaria y a falta de una batidora no se me ocurrió otra cosa que hacerla en licuadora, no es lo mismo, pero ayuda en algo, espero que para la próxima me quede mejor y pueda tener una batidora para hacer la mezcla como se debe, gracias por visitar mi post y dejar tu comentario, lo aprecio mucho, saludos y un abrazo! ♥️