[ESP-ENG] Tortilla de Pescado Salado // Salted Fish Omelet
❀❀ Buenas mis gente, un saludo para todos los Hivers, y en especial para los amantes de la cocina, hoy les traigo una receta amada por todos una comida típica de mi amada Venezuela que solemos preparar mas a menudo en temporada de semana santa.
❀❀ Good my people, greetings to all the Hivers, and especially to the lovers of cooking, today I bring you a recipe loved by all a typical food of my beloved Venezuela that we usually prepare more often in Easter season.
La tortilla de pescado mas conocido en mi país como el cuajado de pescado desmechado, el ingrediente principal es el pescado. Hay muchas formas de preparar esta saludable carne, pero hay una receta especial que, por su sencillez y sabor, es la favorita de muchas personas es: la tortilla de pescado.
The fish omelette, better known in my country as cuajado de pescado desmechado, the main ingredient is fish. There are many ways to prepare this healthy meat, but there is a special recipe that, for its simplicity and flavor, is the favorite of many people is: the fish omelet.
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- 1/2 de Pescado.
- 3 Tazas de Arroz.
- 3 Huevos.
- 1 Plátanos.
- 1 Cebolla.
- 7 Ajíes.
- Ajos.
- 1 Ramas de Perejil.
- 1/2 of Fish.
- 3 cups of rice.
- 3 Eggs.
- 1 Plantains.
- 1 Onion.
- 7 Peppers.
- Garlic.
- 1 sprig of parsley.
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Coloque el pescado a desalar desde muy temprano los lave con abundante agua y lo coloque en el caldero por 25 minutos hasta que quedara muy blandito ya que tenia que desmecharlo, luego agregue el arroz en otro caldero y le agregue agua y su respectiva sal, el arroz se cocino por unos 15 minutos.
Place the fish to desalinate very early in the morning, wash it with plenty of water and place it in the pot for 25 minutes until it was very soft because it had to be shredded, then add the rice in another pot and add water and salt, the rice was cooked for about 15 minutes.
A medida que se cocina el arroz y el pescado voy picando el aliño en trozos pequeños una vez ya listo continuo retirando el pescado del agua y espero unos segundos para que se enfrié a temperatura ambiente luego procedo a desmecharlo para continuar con la faena.
As the rice and fish are cooking, I chop the dressing into small pieces. Once ready, I continue removing the fish from the water and wait a few seconds for it to cool to room temperature, then I proceed to remove the skin to continue with the task.
Coloco una sarten al fuego y le agrego un poco de onoto (achiote) seguidamente del aliño para sofreír muy bien.
I place a pan on the fire and add a little onoto (achiote) followed by the seasoning to fry very well.
Una vez bien sofrito el aliño le agrego el pescado y el caldo donde lo sancoche que tenia reservado para continuar guisando por unos 20 minutos hasta que se cocine muy bien y que no le quede ni un poco de caldo.
Once the seasoning is well sautéed, I add the fish and the stock I had reserved to continue stewing for about 20 minutes until it is cooked very well and there is not even a little bit of stock left.
Mientras se guisa el pescado procedo a fritar los plátanos por ambos lados.
While the fish is cooking I proceed to fry the plantains on both sides.
Teniendo el pescado listo y los plátanos procedo a batir los huevos, separo las yemas de las claras y bato primero las claras hasta que levantes y tenga una consistencia espesa le agrego las yemas y continuo batiendo por 2 minutos.
Having the fish ready and the plantains, I proceed to beat the eggs, I separate the yolks from the whites and first beat the whites until they rise and have a thick consistency, then I add the yolks and continue beating for 2 minutes.
Teniendo el huevo en su punto y ya caliente el sarten le agrego la mitad y los esparció y le agrego los plátanos seguidamente del guiso de pescado espero que se cocine.
When the egg is ready and the frying pan is hot, I add half of it and spread it and add the plantains followed by the fish stew and wait for it to cook.
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Con ayuda de un plato para voltear la tortilla lo saco y le agrego la otra mitad del huevo y vuelvo a colocarla en el sarten.
With the help of a plate to flip the omelet I remove it and add the other half of the egg and place it back in the pan.
Este fue mi resultado final, espero hayan disfrutado mi receta tanto como yo gracias por leer, se les quiere bendiciones tengan todos. Hasta la próxima.
This was my final result, I hope you enjoyed my recipe as much as I did, thank you for reading, blessings to all of you. See you next time.
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