Asado Negro Venezolano ǀ Venezuelan Black Roast
¡Saludos mis estimados amigos de Hive Food! Nuevamente, estoy por acá para compartir con ustedes una deliciosa receta que estoy segura acompañó los hogares de muchos en estas pasadas fiestas decembrinas y se trata del Asado Negro Venezolano, que se realiza con un corte de res que en venezuela le llamamos “muchacho redondo”. Este corte, es tomado de la parte trasera de la res y tiene poca cantidad de grasa.
Acompáñenme a ver los ingredientes que vamos a necesitar.
Greetings my dear friends from Hive Food! Once again I am here to share with you a delicious recipe that I am sure accompanied the homes of many during these past Christmas holidays and it is the Asado Negro Venezolano, which is made with a cut of beef that in Venezuela we call "muchacho redondo". This cut is taken from the back of the carcass and has little fat.
Join me to see the ingredients we will need.
| 1,5 kg Muchacho redondo | 1,5 Kg Bottom Round Heel of Round |
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| 4 Tomates Grandes | 4 Large Tomatoes |
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| 2 Cebollas Medianas | 2 Medium Onions |
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| 1 Pimentón Mediano | 1 Medium Bell Pepper |
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| 3 Cucharadas de Azúcar | 3 Tablespoons of Sugar |
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| Mostaza | Mustard |
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| Sal | Salt |
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| Pimienta | Pepper |
| Ajo Molido | Ground Garlic |
| Clavos de Olor | Cloves |
| Aceite Vegetal | Vegetable Oil |
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Primeramente, vamos a marinar nuestro muchacho con sal, pimienta, ajo molido y mostaza. Mi recomendación es que hagan este paso por lo menos unas 2 o 3 horas antes de cocinarlo, para que absorba todos los sabores.
First, we are going to marinate our Bottom Round Heel of Round with salt, pepper, minced garlic and mustard. My recommendation is to do this step at least 2 or 3 hours before cooking, so that it absorbs all the flavors.
En un caldero, vamos a colocar suficiente aceite vegetal y las cucharadas de azúcar, en lo que el azúcar se comience a caramelizar, agregamos la pieza de carne para sellarla por todos lados.
In a cauldron, we are going to put enough vegetable oil and the spoonfuls of sugar, as soon as the sugar starts to caramelize, we add the piece of meat to seal it on all sides.
Vamos a tomar todos los aliños y los vamos a licuar con suficiente agua, puesto que esta preparación necesita varias horas de cocción y debe tener suficiente líquido.
We are going to take all the seasonings and we are going to blend them with enough water, since this preparation needs several hours of cooking and must have enough liquid.
Una vez que el muchacho esté sellado por todos lados, agregamos los aliños licuados y corregimos el punto de sal.
Once the Bottom Round Heel of Round is sealed on all sides, we add the liquefied seasonings and correct the salt level.
Vamos a dejar cocinar a fuego medio por aproximadamente una hora y media. Pasado ese tiempo, sacaremos la pieza de carne, la rebanaremos y devolveremos a la salsa para ayudar a ablandarlo y además a que se absorban todos los sabores.
Let it cook over medium heat for about an hour and a half. After that time, we will remove the piece of meat, slice it and return it to the sauce to help tenderize it and also to absorb all the flavors.
Dejaremos cocinar a fuego medio por otros 45 minutos. Pasado este tiempo, ya está listo para servir y disfrutar.
Let it cook over medium heat for another 45 minutes. After this time, it is ready to serve and enjoy.
Y así queda nuestra preparación, yo lo acompañé con arroz, pero puedes colocar el acompañante de tu preferencia.
And this is how our preparation looks like, I served it with rice, but you can add the side dish of your preference.
Espero que te haya gustado y te animes a prepararlo en casa. Nos vemos en una próxima receta.
I hope you liked it and I encourage you to prepare it at home. See you in a future recipe.
Foto Muchacho Redondo / Bottom Round Heel of Round
Foto partes de la Res / Photo parts of the carcass
▶️ 3Speak
wow, eso si que se ve delicioso, que viva venezuela
Sin duda que es un plato realmente delioso. Si tiene su tiempo de preparación, pero vale la pena hacerlo, todos quedarán chupándose los dedos.
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El asado negro es un plato típico venezolano del que nos debemos sentir orgullosos, es una delicia y su preparación lleva mucho cariño.
Ya se me abrió el apetito, gracias por compartir la receta, es muy parecida a cómo yo la hago.
Tal cual como lo has dicho y además sé que este plato acompaña a los hogares venezolanos en ocasiones especiales, así que me encantó prepararlo para compartir la receta con todos en la comunidad.
Sin duda, este plato le abre el apetito a cualquiera. Gracias por tu visita mi querida amiga.