做红薯粉

今年家里种了些红薯，老妈说一时吃不完，打算做点红薯粉。红薯粉我太熟悉不过了，小时候做汤需要勾芡的时候用的就是它了。用红薯粉勾芡出来的汤汁不仅粘稠还非常可口，我们家乡每逢酒席都会有一道名叫“薯粉”的菜，顾名思义就是用薯粉做的浓汤。

虽然小时候在农村长大，也知道红薯粉是红薯制作出来的，但是怎么做出来的我还真是不详。没想到这次有机会目睹整个过程，内心还是有些欣喜的。

前两天老妈就把储存在地窖里的红薯翻了几桶出来，洗洗干净，还把一些表面一些不干净的地方用刀削了一下，然后放在一旁晾干水。弄完这些，老妈就打电话给机红薯（家乡话，意思是磨红薯）的师傅，预约他们上门。

预约的是昨天下午师傅过来，上午的时候老妈说她要去趟县城，如果不能赶回来，就让我负责这个事。好在老妈去县城之前把一切都交代清楚了，不然我还真有些手忙脚乱。

下午的时候，老妈果然没回来，为了不耽误师傅的功夫，我也只能硬着头皮上了。好在机红薯的师傅帮忙，我顺利地把三桶红薯成功机完了。

经过这一次红薯粉的流程我也总算清楚了，机红薯一般要求机一遍洗两遍，得到的薯浆等它彻底沉淀，然后把上清液倒掉，最后把湿的沉淀物倒出晾干，最后就变成我们想要的红薯粉了。

整个过程倒不算复杂，但这小小的红薯粉却凝结了世代农村人的智慧。红薯粉相比红薯储存起来更方便更耐久，也因此诞生了许多与红薯粉相关的美食。👍👍👍