Frijoles colorados para la Familia [es/en]

Hoy quiero compartir con ustedes una receta muy especial para mí y mi familia, Frijoles Colorados. Este platillo no sólo es delicioso, sino también muy nutritivo, ya que contiene antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular y a combatir enfermedades y el envejecimiento. La fibra y otros nutrientes benefician al sistema digestivo e incluso pueden ayudar a prevenir cánceres digestivos. Este en particular es el favorito de mi mamá. Prepararlo siempre me llena de alegría, ya que sé lo mucho que lo disfrutan en casa.

Today I want to share with you a very special recipe for me and my family, Frijoles Colorados. This dish is not only delicious, but also very nutritious, as it contains antioxidants that help prevent cell damage and fight disease and aging. Fiber and other nutrients benefit the digestive system and can even help prevent digestive cancers. This one in particular is my mom's favorite. Making it always fills me with joy, as I know how much they enjoy it at home.

Ingredientes / Ingredients

• 1 taza de frijoles colorados
• 1 hueso de cerdo
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 2 rebanadas de jamón ahumado
• 3 o 4 piezas de malanga (que tenía guardadas en el congelador)
• Vino seco
• Comino
• Sal
• Aceite

- 1 cup of red beans
- 1 pork bone
- 1 onion
- 1 bell pepper
- 1 tablespoon of garlic paste
- 2 slices of smoked ham
- 3 or 4 pieces of malanga (which I had stored in the freezer)
- Dry wine
- Cumin
- Salt
- Oil

Proceso de preparación / Preparation process

Lo primero que hago es poner a remojar los frijoles colorados en agua durante la noche para que se ablanden. Al día siguiente, los enjuago bien y los pongo a cocer en una olla con suficiente agua y el hueso de cerdo para darle sabor.

The first thing I do is soak the red beans in water overnight to soften them. The next day, I rinse them well and cook them in a pot with enough water and the pork bone to give it flavor.

Mientras se cocinan los frijoles, preparo un sofrito. Pico pequeño la cebolla, el pimiento y las lonjas de jamón ahumado, los sofrío en una sartén con un poco de aceite. Agrego la cucharada de pasta de ajo. Dejo que todo se dore y suelte sus sabores.

While the beans are cooking, I prepare a sofrito. I finely chop the onion, bell pepper, and slices of smoked ham, and sauté them in a pan with a little oil. I add the tablespoon of garlic paste. I let everything brown and release its flavors.

Una vez que los frijoles están casi cocidos, agrego el sofrito a la olla junto con los trozos de malanga. Dejo que todo se cocine a fuego lento hasta que los frijoles y la malanga estén tiernos y el caldo haya espesado.

Once the beans are almost cooked, I add the sofrito to the pot along with the pieces of malanga. I let everything simmer until the beans and malanga are tender and the broth has thickened.

Agrego un chorrito de vino seco, una pizca de comino, una hojita de laurel y sal al gusto

I add a splash of dry wine, a pinch of cumin, a bay leaf, and salt to taste

Antes de servir, pruebo y ajusto la sal si es necesario. Los frijoles colorados los sirvo bien calientes. Me gusta ponerlos en una fuente aparte y que cada uno tome la porción que necesite, porque en mi caso me gusta mezclarlos con el arroz y el resto de la comida, pero a mi esposo le gusta comer un plato de frijoles solamente y luego el resto y mi madre y mi hijo todo a la vez pero no mezclados como yo lo hago.

Before serving, I taste and adjust the salt if necessary. I serve the kidney beans piping hot. I like to put them on a separate plate and let everyone take the portion they need, because in my case I like to mix them with the rice and the rest of the food, but my husband likes to eat a plate of beans only and then the rest and my mother and son all at once but not mixed together like I do.

Este plato siempre trae sonrisas a la mesa y es una manera maravillosa de compartir un momento especial con la familia. ¡Espero que lo disfruten tanto como nosotros!

This dish always brings smiles to the table and is a wonderful way to share a special time with the family. I hope you enjoy it as much as we do!