(ENG-ESP) RECIPE: Delicious pumpkin cream with potatoes and chives

• Good evening friends, I hope you are having a fantastic week... This time, I will explain how to prepare an exquisite “pumpkin cream with potatoes and chives”. You can use it as a side dish or when you want to have a light, healthy and nutritious meal... Let's put on the apron!

• Buenas noches amigos, espero que estén pasando una fantástica semana...En ésta ocasión, les explicaré como preparar una exquisita "crema de calabaza con patatas y cebollín". Pueden utilizar como guarnición o cuando deseen cenar un plato ligero, saludable y nutritivo... Pongámonos el delantal!

• INGREDIENTS: pumpkin, potatoes, scallions, garlic cloves, green bell pepper, onion, butter, coriander, pepper and salt.

• INGREDIENTES: calabaza, patatas, cebollín, dientes de ajo, pimiento verde, cebolla, mantequilla, cilantro, pimienta y sal.

• In a deep pot, add the pumpkin and potatoes. Whenever I prepare this recipe I always use chicken broth that I have reserved from previous recipes. To enjoy a VERY tasty and appetizing contrast, we are going to add 2 cloves of garlic, 1/2 onion and 1/4 green bell pepper.

• Incorporamos en una olla honda la calabaza junto con las patatas, siempre que preparo ésta receta suelo utilizar caldo de pollo que tengo reservado de recetas anteriores. Para disfrutar de un contraste MUY sabroso y apetitoso, vamos a colocar 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla y 1/4 de pimiento verde.

• A few minutes before the vegetables are tender, add a handful of coriander and cook over medium-low heat for 5 minutes.

• Cuando falten pocos minutos para que las verduras se ablanden integramos un puñado de cilantro, cocinamos a fuego "medio-bajo" durante 5 minutos.

• Add the vegetables and broth to the blender and blend at “high” speed until a smooth and homogeneous texture is obtained.

• Agregamos al vaso de la licuadora las verduras junto con el caldo, licuamos a velocidad "alta" hasta conseguir una textura suave y homogénea.

• Sauté the scallion in 2 teaspoons of butter... When it has taken a crystalline texture and a little golden, add the coriander (finely chopped), cook for 1 minute (season with salt and pepper).

• Sofreímos en 2 cucharaditas de mantequilla el cebollín... Cuando haya tomado una textura cristalina y un poco dorada, agregamos el cilantro (finamente cortado), cocinamos durante 1 minuto (salpimentamos).

• We plate... Garnish with the sofrito of chives and coriander, these ingredients will enhance the flavor of our succulent dish, will provide a “unique and special” flavor.

• Emplatamos... Decoramos con el sofrito de cebollín y cilantro, estos ingredientes potenciaran el sabor de nuestro suculento platillo, aportarán un sabor "único y especial".

• Friends, here's a very tasty, nutritious and healthy option to share with the family... I hope you enjoyed the “step by step” of this appetizing recipe. I bid you farewell wishing you bon appetit, see you in a future publication!

• Amigos, a continuación les presento una opción muy sabrosa, nutritiva y saludable para compartir en familia... Espero que hayan disfrutado del "paso a paso" de ésta apetitosa receta. Me despido deseándoles buen provecho, nos vemos en una próxima publicación!

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Todas las foto son de mi autoría