ตำกล้วย เมนูแซ่บอีสาน รสจัดจ้าน
ตำกล้วย เมนูแซ่บอีสาน รสจัดจ้าน
ตำกล้วย เป็นอาหารพื้นบ้านอีสาน มีลักษณะคล้ายกับส้มตำทั่วไป แต่ใช้กล้วยดิบเป็นส่วนผสมหลักแทนมะละกอ ทำให้มีรสชาติที่แปลกใหม่และเข้มข้นยิ่งขึ้น กล้วยดิบที่นำมาใช้ตำนั้น นิยมใช้กล้วยน้ำว้าหรือกล้วยตานี เพราะมีความเหนียวและรสชาติฝาดเล็กน้อย เมื่อนำมาตำกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น พริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า เป็นต้น จะได้รสชาติที่เปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม กลมกล่อม หอมกลิ่นตะไคร้
ตำกล้วยเป็นเมนูที่รับประทานง่าย เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างหรือกับแกล้ม นิยมรับประทานคู่กับผักสด เช่น ผักกาดหอม ถั่วฝักยาว แครอท เป็นต้น
วิธีทำตำกล้วย
วัตถุดิบ
- กล้วยดิบ 5 ลูก
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสดสำหรับรับประทานคู่กับตำกล้วย
วิธีทำ
- นำพริกแห้งมาโขลกให้ละเอียด
- นำกระเทียมมาโขลกให้ละเอียด
- นำกล้วยดิบมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำกล้วยดิบมาตำกับพริกแห้งและกระเทียมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ และมะนาว
- ตักใส่จาน โรยด้วยตะไคร้ซอย รับประทานคู่กับผักสด
เคล็ดลับการทำตำกล้วย
- เลือกกล้วยดิบที่มีเปลือกเป็นสีเขียวอ่อน เนื้อแน่น
- ตำกล้วยให้ละเอียด เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
- ปรุงรสตามชอบ สำหรับผู้ที่ชอบความเผ็ด ให้ใส่พริกแห้งเพิ่ม
- รับประทานคู่กับผักสด เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
ตำกล้วยเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะเป็นเมนูที่รับประทานง่าย รสชาติอร่อย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย หากใครชอบทานส้มตำอยู่แล้ว ลองเปลี่ยนมาใช้กล้วยดิบเป็นส่วนผสม จะได้รสชาติที่แปลกใหม่และอร่อยไปอีกแบบ
Fresh Doze เฟรชโดส เพรสแอนด์เชค แอลคาร์นิทีน 500มก. 3.5g Pack 30 ชิ้น
