Sweet potato sandwich, an option for dinner

Me encanta comer sándwiches, la versatilidad de rellenos con que se preparan es fascinante. Como evito comer pan, me las ingenio o busco recetas que ofrezcan la opción de simular un sándwich sin que sea de harina de trigo.

I love to eat sandwiches, the versatility of the fillings with which they are prepared is fascinating. Since I avoid eating bread, I figure out or look for recipes that offer the option of simulating a sandwich without making it from wheat flour.

En esta ocasión les comparto cómo preparé un sándwich hecho de batatas, esta receta me la tropecé en Instagram y me pareció fascinante. Simplemente, en vez de rodajas de pan, serán rodajas de batatas.

This time I'm sharing how I made a sweet potato sandwich, I stumbled across this recipe on Instagram and I found it fascinating. Simply, instead of slices of bread, they will be slices of sweet potatoes.

Para preparar este sándwich, utilicé una batata grande. Para el relleno, hojas de rúcula, un tomate, cebolla morada, 2 huevos, aguacate, sal, pimienta y aceite de oliva. Puedes colocar lo que desees. Como me gusta el pimentón, también lo consideré como un ingrediente.

Para comenzar la preparación lave bien la batata, la pele cuidadosamente y luego saqué cuatro rebanadas de aproximadamente un centímetro de espesor. Esta división de cuatro rebanadas me va permitir tener dos sándwiches.

To make this sandwich, I used a large sweet potato. For the filling, rocket leaves, a tomato, red onion, 2 eggs, avocado, salt, pepper and olive oil. You can place whatever you want. Since I like paprika, I also considered it as an ingredient.

To start the preparation, wash the sweet potato well, peel it carefully and then I took out four slices of approximately one centimeter thick. This four-slice division is going to allow me to have two sandwiches.

En una bandeja para hornear coloqué las rodajas de batatas. Y también coloqué las tiras de pimentones que previamente había cortado. Amo los vegetales horneados. Una vez colocados la batata y los pimentones en la bandeja, agregué sal, pimienta y más aceite de oliva.

On a baking tray I placed the sweet potato slices. And I also placed the strips of paprika that I had previously cut. I love baked vegetables. Once the sweet potato and peppers were placed on the tray, I added salt, pepper, and more olive oil.

Las batatas y los pimentones duran aproximadamente 30 minutos para hornearse. Es importante, voltear al minuto 15 los vegetales para que la cocción sea pareja.

Sweet potatoes and bell peppers take about 30 minutes to bake. It is important to turn the vegetables after 15 minutes so that the cooking is even.

Mientras los vegetales se horneaban, preparé huevos revueltos e hice puré con el aguacate. Luego mezclé los huevos revueltos con el puré de aguacate, nunca había probado está mezcla, me pareció deliciosa.

While the vegetables were baking, I made scrambled eggs and mashed the avocado. Then I mixed the scrambled eggs with the avocado puree, I had never tried this mixture before, it seemed delicious.

Llegó la mejor parte, la preparación de los sándwich, comencé colocando en dos de las rodajas de batatas la mezcla de puré de aguacate y huevos.

The best part arrived, the preparation of the sandwiches, I began by placing the mixture of mashed avocado and eggs on two of the sweet potato slices.

Seguidamente, coloqué hojas de rúcula, la rúcula le da un sabor bien especial a cualquier preparación.

Next, I placed rocket leaves, rocket gives a very special flavor to any preparation.

Es el turno de incorporar el tomate, para otorgar esa frescura característica que aporta este vegetal. En este momento agregué, un toque de sal y pimienta, también agregué aceite de oliva.

It is the turn to incorporate the tomato, to give that characteristic freshness that this vegetable provides. At this point I added, a touch of salt and pepper, I also added olive oil.

Para mí, el toque majestuoso de esta preparación, los pimentones, es que son tan deliciosos y vistosos, comerlos es un deleite. También acompañan a esta gala de sabores, la cebolla morada cortada en juliana.

For me, the majestic touch of this preparation, the peppers, is that they are so delicious and showy, eating them is a delight. They also accompany this gala of flavors, the red onion cut in juliana.

Se finaliza el armado del sándwich colocando las dos rodajas batatas, paso siguiente a disfrutar de esta exquisitez.

The assembly of the sandwich is finished by placing the two sweet potato slices, the next step to enjoy this delicacy.

Estilo preparar este sándwich para cenar, más sin embargo se puede comer a cualquier hora. Resulta ser una excelente opción para trasladar y llevar a la playa o un día de montaña.

Style to prepare this sandwich for dinner, more though you can eat at any time. It turns out to be an excellent option to move and take to the beach or a day in the mountains.

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Gracias por dedicar un espacio de su tiempo para leer la publicación. Si hay alguna pregunta, por favor pregúntame en la sección de comentarios a continuación.

Thank you for taking the time to read this publication. If there are any questions, please ask me in the comments section below.

Texto e imágenes: Por @jicrochet

Text and images: By @jicrochet