Para mi Cumpleaños👩‍🍳: Tarta de Fresas😋

about 2 years ago

Una forma de celebrar y agradecer por un año mas de vida es compartiendo en familia, justamente ayer celebré con mi familia mi cumpleaños y lo hice con una tarta de Fresa que les comparto el día de hoy.

One way to celebrate and be thankful for another year of life is by sharing with the family. Just yesterday I celebrated my birthday with my family and I did it with a strawberry cake that I share with you today.

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La receta de esta tarta tiene como base la receta original de mi madre la cual ha sufrido varias modificaciones o actualizaciones que en el transcurrir del tiempo las he incorporado por la práctica y estudio que he realizado.

Adicionalmente, este espacio en nuestra comunidad de #hivefood me ha permitido mejorar y probar muchas variantes a las recetas originarias que tenía en el Libro de El Rincon de Tata (El Libro de Recetas de mi madre).

The recipe for this cake is based on my mother's original recipe, which has undergone several modifications or updates that I have incorporated over time due to the practice and study that I have carried out.

Additionally, this space in our #hivefood community has allowed me to improve and try many variants of the original recipes that I had in El Rincon de Tata's Book (My mother's Recipe Book).

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Para la masa de la base de la tarta, utilicé la receta de @josecarrerag, en su publicación, de hecho, la hice por primera vez justamente para esta tarta y me gustaron los resultados.

For the cake base dough, I used the recipe from @josecarrerag, in his publication, in fact, I made it for the first time precisely for this cake and I liked the results.

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Masa Brise

330 gramos Harina de Trigo 0000
100 gramos de azúcar
140 gramos de mantequilla con sal
1 huevo
1 cucharada de Esencia de Vainilla
Molde para tarta de 24 cm

Relleno y Decoración

500 ml de jugo de Fresas natural
500 gramos de Fresas
3 huevos
400 gramos de Azúcar
4 cucharadas de Fecula de Maiz
25 gramos de mantequilla
1 cucharada de Esencia de Vainilla
1 cucharada de gelatina sin sabor
Perlas plateadas
Crema Chantilly

Mass Brise

330 grams Wheat Flour 0000
100 grams of sugar
140 grams of salted butter
1 egg
1 tablespoon of Vanilla Essence
24 cm tart pan

Filling and Decoration

500 ml of natural strawberry juice
500 grams Strawberry
3 eggs
400 grams of sugar
4 tablespoons of cornstarch
25 grams of butter
1 tablespoon of Vanilla Essence
1 tablespoon unflavored gelatin
silver pearls
Chantilly cream

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Preparación Masa Brise // Brise Dough Preparation

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Se preparan dos mezclas inicialmente, la primera donde se mezclan la mantequilla con 100 gramos de azúcar, la esencia de Vainilla y el huevo.
Luego se hace la segunda mezcla donde añadiremos a la anterior la harina de trigo y batiremos con una paleta sin ejercer mucho esfuerzo.

Al unirse un tanto se termina de mezclar con la mano sin amasar demasiado, sentir que la masa tiene consistencia quebradiza o porosa se deja en reposo tapada en la nevera por lo menos por 20 minutos.

Particularmente la deje 30 minutos y me gusto su textura final.

Two mixtures are initially prepared, the first where the butter is mixed with 100 grams of sugar, the vanilla essence and the egg.
Then the second mixture is made where we will add the wheat flour to the previous one and we will beat with a paddle without exerting much effort.

When it comes together a little, it is finished mixing by hand without kneading too much, feeling that the dough has a brittle or porous consistency, it is left to rest covered in the refrigerator for at least 20 minutes.

I particularly left it for 30 minutes and I liked its final texture.

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Una vez transcurrido el plazo mencionado, se retira de la nevera y se procede a extender en el molde para trata previamente untado con mantequilla o aceite y rociado con harina.

Once the aforementioned period has elapsed, it is removed from the refrigerator and it is proceeded to spread in the mold for treating previously spread with butter or oil and sprinkled with flour

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Luego se extiendo muy bien con mucho cuidado, es importante que se trate de que el grosor de la masa no sea tan delgada pero tampoco tan gruesa para que la base quede como 6-7mm de espesor luego de finalizada su cocción.

Mi Experiencia con la Masa Brise

Le comento que la primera que hice no me agradó el resultado final y la utilicé para hacer un postre adicional, por ello les realizo estas sugerencias basadas en mi experiencia.

1.- No amasar demasiado.
2.- Dejar 30 minutos o mas en la nevera para luego extender en el molde
3.-No precalentar mas de 10 minutos el horno
4.-Al empezar a dar el olor acaramelado de esta masa estar pendiente de que no se sobrepase la cocción de la misma.
5.-Dejar sobrepasar un poco en los bordes para que cuando se termine de cocina quede un poco mas alta o de mejor forma.

Then it is spread very well with great care, it is important that the thickness of the dough is not so thin but not so thick so that the base is about 6-7mm thick after it is finished cooking.

My Experience with Brise Dough

I tell you that I did not like the final result of the first one I made and I used it to make an additional dessert, so I make these suggestions based on my experience.

1.- Do not knead too much.

2.- Leave 30 minutes or more in the fridge and then spread in the mold

3.-Do not preheat the oven for more than 10 minutes

4.-When you begin to give the caramel smell of this dough, be aware that it is not overcooked.

5.-Let it exceed a little on the edges so that when the cooking is finished it is a little higher or in a better shape.

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Relleno

Para esta Tarta utilicé 1 kg de fresas, 500 gramas para hacer el jugo que utilicé para el relleno y 500 gramas para la mermelada o almíbar de la cubierta.

Para el relleno licue las fresas y le agregue 100 gramos de azúcar.

Luego agregué esencia de vainilla, seguidamente separé en dos porciones, una la calenté y la otra mezclé los huevos, la fecula de maíz previamente disuelta en un poco del mismo jugo.

Luego agregué esta mezcla a la porción que se estaba calentando y seguí mezclando hasta alcanzar una consistencia homogénea y espesa.

De inmediato la agregué a la base y dejé enfriar a temperatura ambiente, luego la tapé con film y la llevé a la nevera mientras preparaba la mermelada y la crema chantilly.

Filling

For this Tart I used 1 kg of strawberries, 500 grams to make the juice that I used for the filling and 500 grams for the jam or syrup for the cover.

For the filling, blend the strawberries and add 100 grams of sugar.

Then I added vanilla essence, then I separated it into two portions, one I heated and the other I mixed the eggs, the cornstarch previously dissolved in a little of the same juice.

I then added this mixture to the portion that was being heated and continued to mix until a smooth, thick consistency was achieved.

I immediately added it to the base and let it cool to room temperature, then I covered it with plastic wrap and took it to the fridge while I prepared the jam and whipped cream.

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Decoración

La mermelada o cubierta la preparé con una receta de mi madre, la base son las fresas licuadas con un mínimo de agua, para este caso 500 gramos las licué en 50ml de agua, te va a quedar una mezcla bien consistente.

Se hidrata la gelatina sin sabor en 10 ml de agua y se deja reposar tapada mientras se prepara el resto de la mezcla.

Luego en una olla le colocas la azúcar y una vez que empiece a disolverse le agregar la mezcla anterior y empiezas a remover constantemente.

Seguidamente se le agregas 2 cucharadas de esencia de vainilla y la gelatina hidratada.

Se sigue mezclando constantemente hasta lograr la consistencia ideal.

Luego se deja reposar y se lleva a la nevera por 1 hora.

Finalmente se inicia la decoración de la tarta, colocando en la cubierta la mermelada o almíbar de fresa y luego la crema chantilly y fresas en trozos al gusto de cada uno.

Decoration

I prepared the jam or cover with a recipe from my mother, the base is strawberries blended with a minimum of water, for this case I blended 500 grams in 50ml of water, you will have a very consistent mixture.

The unflavored gelatin is hydrated in 10 ml of water and allowed to stand covered while the rest of the mixture is prepared.

Then in a pot you put the sugar and once it begins to dissolve add the previous mixture and start stirring constantly.

Then you add 2 tablespoons of vanilla essence and the hydrated gelatin.

Continue mixing constantly until the ideal consistency is achieved.

Then let it rest and take it to the fridge for 1 hour.

Finally, the decoration of the cake begins, placing the strawberry jam or syrup on the cover and then the Chantilly cream and strawberries in pieces to each one's taste.

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Resultado Final

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Por último una vez finalizada se debe dejar en la nevera por lo menos 4-6 horas antes de compartir.

Les debo las fotos de la tarta picada porque luego de cantar cumpleaños no me dio tiempo de tomar fotos y mi familia tampoco me dejó 😄🤣.

Espero que leer sus comentarios e ideas para este tipo de tarta.

Finally, once finished, it should be left in the fridge for at least 4-6 hours before sharing.

I owe you the photos of the chopped cake because after singing birthdays I didn't have time to take photos and my family didn't let me either 😄🤣.

I look forward to reading your comments and ideas for this type of cake.

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Todas las imágenes son de mi propiedad y tienen marca de agua y los collages fueron elaborados por mi con la app Canva y las adaptaciones de algunas de estas imágenes utilicé: https://pixlr.com

Los invito a unirse a nuestro servidor en Discord Hive Food y seguirnos en Twitter @HiveFoodCm

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"El Silencio es el sonido de una buena comida"

Jaime Oliver

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38 comments

@poshtoken 83

about 2 years ago (Edited)

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@rlathulerie 75

about 2 years ago

Uff que delicia de receta sobre todo para los que amamos las fresas como yo!

De he hecho en mi cumpleaños pasado hice una cheesecake de fresa demasiado rica.

Está receta tuya está espectacular. Me encantó la forma en que nos indica el paso a paso para la masa ya que para este tipo de tartas lo esencial es tener una buena masa.

Muchísimas gracias por compartir y de seguro que la estaré probando un abrazo amiga

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Para mi Cumpleaños👩‍🍳: Tarta de Fresas😋

Masa Brise

Relleno y Decoración

Mass Brise

Filling and Decoration

Preparación Masa Brise // Brise Dough Preparation

Mi Experiencia con la Masa Brise

My Experience with Brise Dough

Relleno

Filling

Decoración

Decoration

Resultado Final

"El Silencio es el sonido de una buena comida"

Jaime Oliver

¡Felicidades!

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