Trampantojos, un delicioso engaño al paladar (ESP/ENG)
Desde hace un tiempo para acá se ha convertido en tendencia los famosos trampantojos, de tal magnitud que existen programas o influenser en las redes sociales que hacen el reto de objeto o pastel, y sé que al igual que yo, muchos hemos visto está tendencia pero no sabíamos que se llamaba trampantojos, que es no es más que una trampa al ojo del visor, una ilusión óptica dónde el comensal cree que va comer una cosa y al probarla se da cuenta que es otra, esto puede ser un alimentos, objetos etc. Estos puedes ser tanto dulces como salados, van desde una simple fruta o hasta un sofá o un electrodoméstico.
En esta oportunidad se los presento en la parte de la pastelería, el cuál fue una de mis últimas clases, para obtener el título como maestro Pastelero, y me decidí por hacer algo variado y que no estuviera compuesto por tanto fondant, que hubiera diversos sabores, técnicas y texturas, el sushi también fue una opción, pero la tabla de quesos me conquistó por qué podía realizar varias cosas pequeñas y diferentes. Esta tendencia, forma parte de una corriente gastronómica conocida como “play food” y que a mí me encanta. En esta oportunidad prepare una tabla de quesos, lo cual es una agrupación de diferentes quesos, embutidos, dips y acompañantes como tostadas, galletas, y por supuesto una buena botella de vino, dispuestos generalmente de forma artística con el objeto de servir a un conjunto de comensales una cierta variedad. También se puede acompañar de uvas y aceitunas, mayormente son servidas en reuniones, 15 años, bodas, entre otros eventos, se acostumbra a servirse como un entrante o como plato principal.
Pero la presente convirtiéndola en un trampantojo, por lo cual todas las preparaciones son dulces y representan los complemento de una tabla de quesos, está se encontraba formada, por salami que era de chocolate y maní, queso amarillo de gelatina de leche condensada, aceitunas y uvas de papitas de leche, una botella de vino realizada en chocolate y rellena de mousse de chocolate decorada con detalles en fondant, dip de pimentón de crema batida y Coulis de mango, cuadritos de queso amarillo de gelatina de mango, Nacho de galletas de mantequilla, y por supuesto una tabla de chiffon, rellena de gelle de mango envuelta en fondant, les aseguro que quedó tan real que como me fue posible. Hoy les comparto una de mis recetas la verdad eran varias y espero ir publicándolas en otras oportunidades, porque entre tantas cosas no tome las fotos paso a paso.
Primero que nada, en una olla, en el microondas o a baño de María fundimos el chocolate el junto a la margarina y la pizca de sal, mezclamos bien y luego agregamos la leche. Incorporamos el azúcar y el cacao, se mezclan y por último las galletas y el maní que podemos tostar previamente. Se coloca la mezcla en un papel film o Anti grasa y se hace la forma de salami.
Se lleva la nevera toda la noche, luego de transcurrido este tiempo este estará duro, y procedemos a pasar por azúcar glas que le dará ese aspecto de envejecido, para luego rebajarlo. Realmente es súper delicioso y una muy buena opción para los amantes del chocolate, seguro les encantará, además que es bastante fácil de hacer.
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator
Ingles
En esta oportunidad se los presento en la parte de la pastelería, el cuál fue una de mis últimas clases, para obtener el título como maestro Pastelero, y me decidí por hacer algo variado y que no estuviera compuesto por tanto fondant, que hubiera diversos sabores, técnicas y texturas, el sushi también fue una opción, pero la tabla de quesos me conquistó por qué podía realizar varias cosas pequeñas y diferentes. Esta tendencia, forma parte de una corriente gastronómica conocida como “play food” y que a mí me encanta. En esta oportunidad prepare una tabla de quesos, lo cual es una agrupación de diferentes quesos, embutidos, dips y acompañantes como tostadas, galletas, y por supuesto una buena botella de vino, dispuestos generalmente de forma artística con el objeto de servir a un conjunto de comensales una cierta variedad. También se puede acompañar de uvas y aceitunas, mayormente son servidas en reuniones, 15 años, bodas, entre otros eventos, se acostumbra a servirse como un entrante o como plato principal.
Pero la presente convirtiéndola en un trampantojo, por lo cual todas las preparaciones son dulces y representan los complemento de una tabla de quesos, está se encontraba formada, por salami que era de chocolate y maní, queso amarillo de gelatina de leche condensada, aceitunas y uvas de papitas de leche, una botella de vino realizada en chocolate y rellena de mousse de chocolate decorada con detalles en fondant, dip de pimentón de crema batida y Coulis de mango, cuadritos de queso amarillo de gelatina de mango, Nacho de galletas de mantequilla, y por supuesto una tabla de chiffon, rellena de gelle de mango envuelta en fondant, les aseguro que quedó tan real que como me fue posible. Hoy les comparto una de mis recetas la verdad eran varias y espero ir publicándolas en otras oportunidades, porque entre tantas cosas no tome las fotos paso a paso.
Salchichón (salami)
| Cantidad | Ingrediente | ||
|---|---|---|---|
| 250 gramos | Galletas María | ||
| 100 gramos | Margarina sin sal | ||
| 1 pizca | Sal | ||
| 100 gramos | leche | ||
| 30 gramos | Cacao | ||
| 70 gramos | Azúcar |
Paso a paso
Primero que nada, en una olla, en el microondas o a baño de María fundimos el chocolate el junto a la margarina y la pizca de sal, mezclamos bien y luego agregamos la leche. Incorporamos el azúcar y el cacao, se mezclan y por último las galletas y el maní que podemos tostar previamente. Se coloca la mezcla en un papel film o Anti grasa y se hace la forma de salami.
Se lleva la nevera toda la noche, luego de transcurrido este tiempo este estará duro, y procedemos a pasar por azúcar glas que le dará ese aspecto de envejecido, para luego rebajarlo. Realmente es súper delicioso y una muy buena opción para los amantes del chocolate, seguro les encantará, además que es bastante fácil de hacer.
For some time now it has become a trend the famous trompe l'oeil, so much so that there are programs or influenser in social networks that make the challenge of object or cake, and I know that like me, many have seen this trend but did not know it was called trompe l'oeil, which is nothing more than a trap to the eye of the viewer, an optical illusion where the diner thinks he will eat one thing and when trying it realizes that it is another, this can be a food, objects etc.. These can be both sweet and salty, ranging from a simple fruit or even a sofa or an appliance.
This time I present to you the part of the pastry, which was one of my last classes, to obtain the title as a master pastry chef, and I decided to do something varied and that was not composed of so much fondant, that there were different flavors, techniques and textures, sushi was also an option, but the cheese board conquered me because I could make several small and different things. This trend is part of a gastronomic trend known as "play food" and I love it. This time I prepared a cheese board, which is a grouping of different cheeses, sausages, dips and accompaniments such as toast, crackers, and of course a good bottle of wine, generally arranged in an artistic way in order to serve a certain variety to a group of diners. It can also be accompanied by grapes and olives, mostly served at reunions, 15 years, weddings, among other events, it is usually served as a starter or as a main course.
But the present one turning it into a trompe l'oeil, for which all the preparations are sweet and represent the complements of a cheese board, it was formed by salami that was made of chocolate and peanuts, yellow cheese of condensed milk jelly, olives and grapes of milk chips, a wine bottle made in chocolate and filled with chocolate mousse decorated with fondant details, paprika dip of whipped cream and mango coulis, mango jelly yellow cheese squares, Nacho butter cookies, and of course a chiffon board, filled with mango gelle wrapped in fondant, I assure you that it was as real as it was possible. Today I share with you one of my recipes, the truth is that there were several and I hope to publish them in other opportunities, because among so many things I did not take the photos step by step.
First of all, in a pot, in the microwave or in a double boiler, melt the chocolate with the margarine and the pinch of salt, mix well and then add the milk. Add the sugar and cocoa, mix and finally the cookies and peanuts that we can toast previously. Place the mixture on a film or greaseproof paper and make the salami shape.
It takes the refrigerator overnight, after this time it will be hard, and we proceed to pass it through powdered sugar that will give it that aged look, and then lower it. It is really super delicious and a very good option for chocolate lovers, they will surely love it, besides it is quite easy to make.
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator
This time I present to you the part of the pastry, which was one of my last classes, to obtain the title as a master pastry chef, and I decided to do something varied and that was not composed of so much fondant, that there were different flavors, techniques and textures, sushi was also an option, but the cheese board conquered me because I could make several small and different things. This trend is part of a gastronomic trend known as "play food" and I love it. This time I prepared a cheese board, which is a grouping of different cheeses, sausages, dips and accompaniments such as toast, crackers, and of course a good bottle of wine, generally arranged in an artistic way in order to serve a certain variety to a group of diners. It can also be accompanied by grapes and olives, mostly served at reunions, 15 years, weddings, among other events, it is usually served as a starter or as a main course.
But the present one turning it into a trompe l'oeil, for which all the preparations are sweet and represent the complements of a cheese board, it was formed by salami that was made of chocolate and peanuts, yellow cheese of condensed milk jelly, olives and grapes of milk chips, a wine bottle made in chocolate and filled with chocolate mousse decorated with fondant details, paprika dip of whipped cream and mango coulis, mango jelly yellow cheese squares, Nacho butter cookies, and of course a chiffon board, filled with mango gelle wrapped in fondant, I assure you that it was as real as it was possible. Today I share with you one of my recipes, the truth is that there were several and I hope to publish them in other opportunities, because among so many things I did not take the photos step by step.
Salami
| Quantity | Ingredient | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 250 grams | Maria biscuits | ||||
| 1 pinch | Salt | ||||
| 100 grams | milk | ||||
| 30 grams | Cacao | ||||
| 70 grams | Sugar | ||||
| 100 grams | Unsalted margarine |
Paso a paso
First of all, in a pot, in the microwave or in a double boiler, melt the chocolate with the margarine and the pinch of salt, mix well and then add the milk. Add the sugar and cocoa, mix and finally the cookies and peanuts that we can toast previously. Place the mixture on a film or greaseproof paper and make the salami shape.
It takes the refrigerator overnight, after this time it will be hard, and we proceed to pass it through powdered sugar that will give it that aged look, and then lower it. It is really super delicious and a very good option for chocolate lovers, they will surely love it, besides it is quite easy to make.
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