Torta Maria Luisa deliciosa y esponjosa, decorada con un poco de color.(ESP/ENG)
Definitivamente todos los días se aprende algo nuevo y hoy me toco aprender en mi clase se maestro pastelero profesional, la torta María Luisa, esta es una torta típica venezolana sobre todo de la zona central de país, está conformado por un biscocho pesado esponjoso, rellena de crema pastelera y guayaba, decorada con merengue italiano que yo decore con rosetas de color rosa, tradicionalmente se decora con merengue blanco y mermelada de guayaba pero a mí la verdad me gusta salirme de lo común, realmente es súper deliciosa, y bastante fácil de hacer, este postre se veía cuando era pequeña en las vitrinas de las panaderías, la verdad era bastante común pero un poco más dura y no tan sabrosa como esta, la verdad esta versión me gustó muchísimo y de seguro se convertirá en una de mis favoritas.
Esta puede realizarse de una o varias capas de rellena, pero en cada una de sus capa lleva la mezcla de mermelada de guayaba y crema pastelera, es fabulosa para comer junto a un vaso de leche a media tarde o para la celebración de un cumpleaños, es muy versátil en este aspecto a mí con este tipo de torta me gusta rellenar un día llevar a la nevera y decorar al siguiente para que se mantenga más estable, también podemos sustituir la mermelada por una de otro sabor o por arequipe, todo es cuestión de gustos y preferencia, hoy realmente fue un di de nuevos conocimientos, bastante amenos rodeado de mujeres con los mismos objetivos que yo y la misma pasión por la repostería lo que hace todo más ameno y productivo el día.
Primero que nada, Precalentaremos el horno a 170° y tendremos un molde de 20 cm por 8 cm de alto previamente engrasado y enharinado. Podemos colocar un circulo de papel en el fondo de nuestra tortera para que no se nos pegue si es así no hace falta engrasar las paredes de nuestro molde.
Con ayuda de nuestra batidora, cremaremos la margarina hasta obtener un color blanquecino en este momento incorporamos el azúcar y seguimos batiendo, en este caso como no estaba la margarina completa agregamos la mitad de la cantidad de aceite y seguimos batiendo.
Ahora incorporaremos las yemas con la ralladura de limón o naranja una a una y seguimos batiendo hasta que estén bien integradas, seguidamente agregamos la leche y mezclamos bien, en este momento agregamos poco a poco la harina de trigo cernida previamente con el polvo de hornear, sobre la mezcla en 3 partes para que se nos haga más fácil.
Se baten las claras a punto de nieve a velocidad media, al alcanzar el punto de nieve o hasta que la preparación monte al doble de su tamaño, debemos hacerlo cuando la preparación de la otra mezcla esté listo para que esta mantengan su volumen. A continuación, mezclaremos de forma envolvente con una paleta de madera o miserable hasta que la harina se integre totalmente sin que queden grumos en el fondo del recipiente.
Debemos hacerlo siempre hacia el mismo lado tratando de no bajar el volumen de la mezcla. Luego de incorporar toda nuestra harina, la agregamos en nuestro molde previamente enharinado y engrasado, esta mezcla queda bastante aireada, es decir que durante su horneado no crecerá mucho, mantendrá el tamaño y volumen que le dieron las claras.
Este se cocinará en un tiempo aprox. De 45 min. Recordemos que esto varía según nuestro horno. No abrir el horno antes de lo primeros 30min. Al retirar del horno esperamos un aproximado de 5 minutos desmoldamos preferiblemente en una rejilla y dejamos enfriar, normalmente lo dejo reposar de un día para otro.
Ahora bien, dividiremos nuestra torta en las capas de nuestra preferencia, y colocaremos en cada una de nuestras capas una capa generosa de mermelada y crema pastelera, podemos colocar alrededor de nuestro relleno merengue para que no se desborde el relleno, así hacemos con cada una de nuestras capas, llevamos a la nevera mínimo por 2 horas.
Ahora decoramos con merengue italiano o suizo como sea de nuestra preferencia, podemos colocar arriba en el centro de la torta mermelada de guayaba o simplemente decoramos como lo hice yo con unas hermosa rosetas y listo, hermosa muy deliciosa.
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
Esta puede realizarse de una o varias capas de rellena, pero en cada una de sus capa lleva la mezcla de mermelada de guayaba y crema pastelera, es fabulosa para comer junto a un vaso de leche a media tarde o para la celebración de un cumpleaños, es muy versátil en este aspecto a mí con este tipo de torta me gusta rellenar un día llevar a la nevera y decorar al siguiente para que se mantenga más estable, también podemos sustituir la mermelada por una de otro sabor o por arequipe, todo es cuestión de gustos y preferencia, hoy realmente fue un di de nuevos conocimientos, bastante amenos rodeado de mujeres con los mismos objetivos que yo y la misma pasión por la repostería lo que hace todo más ameno y productivo el día.
**Ponqué de Vainilla**
| Cantidad | Ingrediente | |
|---|---|---|
| 1 taza | Mermelada de guayaba | |
| 1 taza | Crema Pastelera | |
| 1/4 taza | leche | |
| 250 gramos | Azúcar | |
| 250 gramos | Harina Todo Uso | |
| 5 | Huevo | |
| 1 Cucharadita | Vainilla | |
| 175 gramos | Margarina | |
| 1 Cucharadita | Ralladura de limón | |
| 1 Cucharadita | Polvo hornear |
Paso a paso
Primero que nada, Precalentaremos el horno a 170° y tendremos un molde de 20 cm por 8 cm de alto previamente engrasado y enharinado. Podemos colocar un circulo de papel en el fondo de nuestra tortera para que no se nos pegue si es así no hace falta engrasar las paredes de nuestro molde.
Con ayuda de nuestra batidora, cremaremos la margarina hasta obtener un color blanquecino en este momento incorporamos el azúcar y seguimos batiendo, en este caso como no estaba la margarina completa agregamos la mitad de la cantidad de aceite y seguimos batiendo.
Ahora incorporaremos las yemas con la ralladura de limón o naranja una a una y seguimos batiendo hasta que estén bien integradas, seguidamente agregamos la leche y mezclamos bien, en este momento agregamos poco a poco la harina de trigo cernida previamente con el polvo de hornear, sobre la mezcla en 3 partes para que se nos haga más fácil.
Se baten las claras a punto de nieve a velocidad media, al alcanzar el punto de nieve o hasta que la preparación monte al doble de su tamaño, debemos hacerlo cuando la preparación de la otra mezcla esté listo para que esta mantengan su volumen. A continuación, mezclaremos de forma envolvente con una paleta de madera o miserable hasta que la harina se integre totalmente sin que queden grumos en el fondo del recipiente.
Debemos hacerlo siempre hacia el mismo lado tratando de no bajar el volumen de la mezcla. Luego de incorporar toda nuestra harina, la agregamos en nuestro molde previamente enharinado y engrasado, esta mezcla queda bastante aireada, es decir que durante su horneado no crecerá mucho, mantendrá el tamaño y volumen que le dieron las claras.
Este se cocinará en un tiempo aprox. De 45 min. Recordemos que esto varía según nuestro horno. No abrir el horno antes de lo primeros 30min. Al retirar del horno esperamos un aproximado de 5 minutos desmoldamos preferiblemente en una rejilla y dejamos enfriar, normalmente lo dejo reposar de un día para otro.
Ahora bien, dividiremos nuestra torta en las capas de nuestra preferencia, y colocaremos en cada una de nuestras capas una capa generosa de mermelada y crema pastelera, podemos colocar alrededor de nuestro relleno merengue para que no se desborde el relleno, así hacemos con cada una de nuestras capas, llevamos a la nevera mínimo por 2 horas.
Ahora decoramos con merengue italiano o suizo como sea de nuestra preferencia, podemos colocar arriba en el centro de la torta mermelada de guayaba o simplemente decoramos como lo hice yo con unas hermosa rosetas y listo, hermosa muy deliciosa.
English
Definitely every day you learn something new and today I had to learn in my professional pastry teacher class, the Maria Luisa cake, this is a typical Venezuelan cake especially from the central part of the country, it is made of a heavy spongy cake, filled with pastry cream and guava, decorated with Italian meringue that I decorated with pink rosettes, traditionally it is decorated with white meringue and guava jam but I really like to go out of the ordinary, it really is super delicious, and quite easy to make, this dessert was seen when I was little in the windows of the bakeries, the truth was quite common but a little harder and not as tasty as this, I really liked this version and I'm sure it will become one of my favorites.
This can be made with one or several layers of filling, but in each of its layers it has the mixture of guava jam and pastry cream, it is fabulous to eat with a glass of milk in the afternoon or for a birthday celebration, it is very versatile in this aspect, with this type of cake I like to fill it one day, take it to the fridge and decorate the next day so that it remains more stable, we can also substitute the jam for another flavor or arequipe, it's all a matter of taste and preference, today was really a day of new knowledge, quite enjoyable surrounded by women with the same goals as me and the same passion for baking which makes everything more enjoyable and productive day.
First of all, we will preheat the oven to 170° and we will have a mold of 20 cm by 8 cm high previously greased and floured. We can place a circle of paper in the bottom of our cake pan so that it does not stick to us if so there is no need to grease the walls of our mold.
With the help of our mixer, we will cream the margarine until we obtain a whitish color at this moment we add the sugar and continue beating, in this case as the margarine was not complete we add half the amount of oil and continue beating.
Now we will incorporate the egg yolks with the lemon or orange zest one by one and continue beating until they are well integrated, then add the milk and mix well, at this moment we add little by little the wheat flour previously sifted with the baking powder, over the mixture in 3 parts to make it easier.
Beat the egg whites until stiff peaks are reached or until the preparation doubles in size, we must do it when the preparation of the other mixture is ready so that they maintain their volume. Then, we will mix in an enveloping way with a wooden paddle or miserable until the flour is totally integrated without lumps at the bottom of the container.
We must always do it towards the same side trying not to lower the volume of the mixture. After incorporating all our flour, we add it in our previously floured and greased mold, this mixture is quite airy, that is to say that during baking it will not grow much, it will keep the size and volume that the egg whites gave it.
It will cook in approximately 45 minutes. Remember that this varies according to your oven. Do not open the oven before the first 30 minutes. When removing from the oven we wait approximately 5 minutes, unmold preferably on a wire rack and let it cool, I usually let it rest overnight.
Now, we will divide our cake in the layers of our preference, and we will place in each of our layers a generous layer of jam and pastry cream, we can place around our filling meringue so that the filling does not overflow, so we do with each of our layers, we take to the refrigerator for at least 2 hours.
Now we decorate with Italian or Swiss meringue as we prefer, we can place guava jam on top in the center of the cake or simply decorate as I did with some beautiful rosettes and ready, beautiful and delicious.
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator
This can be made with one or several layers of filling, but in each of its layers it has the mixture of guava jam and pastry cream, it is fabulous to eat with a glass of milk in the afternoon or for a birthday celebration, it is very versatile in this aspect, with this type of cake I like to fill it one day, take it to the fridge and decorate the next day so that it remains more stable, we can also substitute the jam for another flavor or arequipe, it's all a matter of taste and preference, today was really a day of new knowledge, quite enjoyable surrounded by women with the same goals as me and the same passion for baking which makes everything more enjoyable and productive day.
**Vanilla Cake**
| Quantity | Ingredient | ||
|---|---|---|---|
| 1 cup | Guava jam | ||
| 1 cup | Custard Cream | ||
| 1/4 cup | milk | ||
| 250 grams | Sugar | ||
| 250 grams | All Purpose Flour | ||
| 5 | Eggs | ||
| 1 teaspoon | 1 teaspoon vanilla | ||
| 175 grams | Margarine | ||
| 1 teaspoonful | lemon zest | ||
| 1 teaspoonful | baking powder |
Step by step
First of all, we will preheat the oven to 170° and we will have a mold of 20 cm by 8 cm high previously greased and floured. We can place a circle of paper in the bottom of our cake pan so that it does not stick to us if so there is no need to grease the walls of our mold.
With the help of our mixer, we will cream the margarine until we obtain a whitish color at this moment we add the sugar and continue beating, in this case as the margarine was not complete we add half the amount of oil and continue beating.
Now we will incorporate the egg yolks with the lemon or orange zest one by one and continue beating until they are well integrated, then add the milk and mix well, at this moment we add little by little the wheat flour previously sifted with the baking powder, over the mixture in 3 parts to make it easier.
Beat the egg whites until stiff peaks are reached or until the preparation doubles in size, we must do it when the preparation of the other mixture is ready so that they maintain their volume. Then, we will mix in an enveloping way with a wooden paddle or miserable until the flour is totally integrated without lumps at the bottom of the container.
We must always do it towards the same side trying not to lower the volume of the mixture. After incorporating all our flour, we add it in our previously floured and greased mold, this mixture is quite airy, that is to say that during baking it will not grow much, it will keep the size and volume that the egg whites gave it.
It will cook in approximately 45 minutes. Remember that this varies according to your oven. Do not open the oven before the first 30 minutes. When removing from the oven we wait approximately 5 minutes, unmold preferably on a wire rack and let it cool, I usually let it rest overnight.
Now, we will divide our cake in the layers of our preference, and we will place in each of our layers a generous layer of jam and pastry cream, we can place around our filling meringue so that the filling does not overflow, so we do with each of our layers, we take to the refrigerator for at least 2 hours.
Now we decorate with Italian or Swiss meringue as we prefer, we can place guava jam on top in the center of the cake or simply decorate as I did with some beautiful rosettes and ready, beautiful and delicious.
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Esta torta es toda una delicia, siempre me ha gustado, hablar de torta maría luisa, es estar seguro de desgustar de u trozo de torta super delicioso. Gracias por compartirnos tu forma de preparar esta deliciosa torta.
Si es muy sabrosa y algo diferente, a mi me encantó creo que es de esas tortas que se repiten!! Saludos!!
Me gusta la combinación de la mermelada en el ponque; el decorado te quedo bien lindo. Saludos
Gracias!! Si es una combinación fantástica que en combinación con la crema pastelera queda fenomenal! Saludos ☺️
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