Tiramisú, una clásica torta de café /Tiramisu, a classic coffee cake (ESP/ENG)
Está semana preparamos en mis clases algo totalmente nuevo para mí Tiramisú, aclaremos algo no soy amante del café, para muchos casi que algo increíble pero la verdad no soporto el sabor del café expreso, así que bueno me emocionaba más aprender las técnicas, que comerme la torta, este pastel de origen italiano está compuesto por soletillas embebidas en almíbar de café, y crema de queso crema o mascarpone y mucho café, obviamente decorado con café que le da ese toque magnífico, algunas personas también lo hacen con bizcocho es cuestión de gusto, y bueno al final de la preparación la combinación de sabores es increíble el sabor a café, con un toque de limón en la crema y las soletillas realmente es delicioso y bastante sencillo.
Entonces entendí la relevancia y fama de este postre tan conocido y el favorito de muchos , dónde es súper importante usar un café de calidad de buen aroma y sabor para que destaque y dejar reposar en la nevera de un día para otro, además es súper fácil, casi que una torta fría de galletas jajaja bueno más sofisticada y con más glamour, así que hoy les traigo esta receta dónde les enseñaré cómo hacer las soletillas, crujientes ir fuera y un poco suave por dentro dulces y muy deliciosas, así que vamos con esta receta.
Primero que nada, realizaremos nuestras soletillas, Batiremos las yemas con 1/3 de azúcar y la vainilla y también batir las claras a punto de nieve con el azúcar restante, formar un merengue.
Tamizada la harina de trigo y el polvo para hornear y la fécula de maíz, se agrega la harina de trigo tamizada de forma envolvente suave a las yemas y luego incorporamos las claras previamente montadas.
En una bandeja colocaremos papel engrasado. Agregaremos la masa en una manga con boquilla lisa y procedemos hacer nuestras soletillas de 8 cm de largo aproximadamente. Espolvorea mos con azúcar glass y luego se vuelve a espolvorear, pero con azúcar normal. Antes de meter al horno con un rociador agrega poca agua a la superficie de las galletas para que la parte de arriba nos queden craqueladas.
Hornea a 200ºC por 10 a 12 minutos. Se retiran y desmoldan y las reservamos sobre rejillas para que enfrien y sequen. Ahora en un domo, tortera desmoldable o refractaria armaremos nuestra tiramisú si es para desmoldarla colocamos acetato alrededor.
Cremar el queso crema, añadir el zumo de limón, integrar el azúcar glass, dos cucharadas de licor de café, 2 cucharadas de café exprés, chocolate rallado, 25 ml brandy, unir bien reservar
En un plato hondo agregamos el café fuerte, el ron o brandy, licor de café, vainilla
En un molde, colocamos las soletillas en el fondo, lo bañamos con el almibar que preparamos, agregamos parte de la crema reservada, colocamos otra capa de plantillas, volvemos a bañar de almibar, le agregamos más crema, colocamos otra capa de plantillas, volvemos a bañar con almibar, y agregamos la crema restante, emparejamos el postre, le rociamos cacao en polvo tamizado, decoramos con el chocolate rallado, llevamos a la nevera por cuatro horas. Para que quede bien firme, hay que mantener en refrigeración hasta la hora de servir.
El resultado final
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
Entonces entendí la relevancia y fama de este postre tan conocido y el favorito de muchos , dónde es súper importante usar un café de calidad de buen aroma y sabor para que destaque y dejar reposar en la nevera de un día para otro, además es súper fácil, casi que una torta fría de galletas jajaja bueno más sofisticada y con más glamour, así que hoy les traigo esta receta dónde les enseñaré cómo hacer las soletillas, crujientes ir fuera y un poco suave por dentro dulces y muy deliciosas, así que vamos con esta receta.
**Soletillas**
| Cantidad | Ingrediente | ||
|---|---|---|---|
| 30 | Soletillas | ||
| 4 | Huevos separados | ||
| 1 taza | Azúcar | ||
| 1 cucharadita | Esencia de vainilla | ||
| 100 gramos | Harina | ||
| Azúcar Glas | Para espolvorear | ||
| Azúcar normal | Para espolvorear | ||
| 25 gramos | Fécula de maíz | ||
| 6 gramos | Polvo hornear |
Paso a Paso
Primero que nada, realizaremos nuestras soletillas, Batiremos las yemas con 1/3 de azúcar y la vainilla y también batir las claras a punto de nieve con el azúcar restante, formar un merengue.
Tamizada la harina de trigo y el polvo para hornear y la fécula de maíz, se agrega la harina de trigo tamizada de forma envolvente suave a las yemas y luego incorporamos las claras previamente montadas.
En una bandeja colocaremos papel engrasado. Agregaremos la masa en una manga con boquilla lisa y procedemos hacer nuestras soletillas de 8 cm de largo aproximadamente. Espolvorea mos con azúcar glass y luego se vuelve a espolvorear, pero con azúcar normal. Antes de meter al horno con un rociador agrega poca agua a la superficie de las galletas para que la parte de arriba nos queden craqueladas.
Hornea a 200ºC por 10 a 12 minutos. Se retiran y desmoldan y las reservamos sobre rejillas para que enfrien y sequen. Ahora en un domo, tortera desmoldable o refractaria armaremos nuestra tiramisú si es para desmoldarla colocamos acetato alrededor.
Crema
| Cantidad | Ingrediente | |
|---|---|---|
| 500 gramos | Queso mascarpone o queso Crema | |
| 2 Cucharadas | Café Expres | |
| 1/4 taza | Ron | |
| 1 Cucharada | Licor de Café | |
| 2 cucharadas | Chocolate Rallado | |
| 250 gramos | Azúcar glass | |
| 1 Cucharada | Vainilla | |
| 3 gramos | Grenetina diluida en 15 gr café líquido o agua | |
| 2 | Jugo de limones |
Paso a paso
Cremar el queso crema, añadir el zumo de limón, integrar el azúcar glass, dos cucharadas de licor de café, 2 cucharadas de café exprés, chocolate rallado, 25 ml brandy, unir bien reservar
Almibar de Café
| Cantidad | Ingrediente | |
|---|---|---|
| 2 Cucharadas | Café instantáneo | |
| 2 Cucharada | Licor de Café | |
| 125 gramos | Azúcar glass | |
| 1 taza | Agua |
Paso a paso
En un plato hondo agregamos el café fuerte, el ron o brandy, licor de café, vainilla
Armado del tiramisú:
En un molde, colocamos las soletillas en el fondo, lo bañamos con el almibar que preparamos, agregamos parte de la crema reservada, colocamos otra capa de plantillas, volvemos a bañar de almibar, le agregamos más crema, colocamos otra capa de plantillas, volvemos a bañar con almibar, y agregamos la crema restante, emparejamos el postre, le rociamos cacao en polvo tamizado, decoramos con el chocolate rallado, llevamos a la nevera por cuatro horas. Para que quede bien firme, hay que mantener en refrigeración hasta la hora de servir.
English
This week we prepared in my classes something totally new for me Tiramisu, let's clarify something I am not a coffee lover, for many almost something incredible but the truth is I can't stand the taste of espresso coffee, so well I was more excited to learn the techniques, than to eat the cake, this cake of Italian origin is composed of soletillas soaked in coffee syrup, and cream cheese or mascarpone cream and lots of coffee, obviously decorated with coffee which gives it that magnificent touch, some people also make it with sponge cake is a matter of taste, and well at the end of the preparation the combination of flavors is incredible the coffee flavor, with a touch of lemon in the cream and the soletillas really is delicious and quite simple.
Then I understood the relevance and fame of this dessert so well known and the favorite of many, where it is super important to use a quality coffee of good aroma and flavor to stand out and let stand in the refrigerator overnight, it is also super easy, almost like a cold cookie cake hahaha well more sophisticated and more glamorous, so today I bring you this recipe where I will teach you how to make the soletillas, crunchy on the outside and a little soft inside sweet and very delicious, so let's go with this recipe.
First of all, we will make our soletillas. We will beat the egg yolks with 1/3 of the sugar and the vanilla and also beat the egg whites until stiff with the remaining sugar to form a meringue.
Once the wheat flour, baking powder and cornstarch have been sifted, add the sifted wheat flour to the egg yolks and then add the previously whipped egg whites.
Place greaseproof paper on a tray. We will add the dough in a sleeve with a smooth nozzle and proceed to make our soletillas about 8 cm long. Sprinkle mos with powdered sugar and then sprinkle again, but with normal sugar. Before putting in the oven with a sprayer add a little water to the surface of the cookies so that the top is crackled.
Bake at 200ºC for 10 to 12 minutes. Remove and unmold and set aside on racks to cool and dry. Now in a dome, unmolded pan or refractory pan we will assemble our tiramisu if it is to be unmolded we place acetate around it.
Cream the cream cheese, add the lemon juice, add the powdered sugar, two tablespoons of coffee liqueur, 2 tablespoons of espresso, grated chocolate, 25 ml brandy, mix well and set aside.
En un plato hondo agregamos el café fuerte, el ron o brandy, licor de café, vainilla
In a mold, place the soletillas in the bottom, bathe it with the syrup we prepared, add part of the reserved cream, place another layer of templates, bathe again with syrup, add more cream, place another layer of templates, bathe again with syrup, and add the remaining cream, even out the dessert, sprinkle with sifted cocoa powder, decorate with grated chocolate, put it in the refrigerator for four hours. To keep it firm, it should be kept refrigerated until serving time.
The final result
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator
Then I understood the relevance and fame of this dessert so well known and the favorite of many, where it is super important to use a quality coffee of good aroma and flavor to stand out and let stand in the refrigerator overnight, it is also super easy, almost like a cold cookie cake hahaha well more sophisticated and more glamorous, so today I bring you this recipe where I will teach you how to make the soletillas, crunchy on the outside and a little soft inside sweet and very delicious, so let's go with this recipe.
**Soletillas**
| Quantity | Ingredient | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 30 | Soletillas | ||||
| 4 | Separated eggs | ||||
| 1 cup | Sugar | ||||
| 1 teaspoon | Vanilla essence | ||||
| 100 grams | flour | ||||
| Glazed sugar | For sprinkling | ||||
| Flouring sugar | For sprinkling | ||||
| 25 grams | Corn starch | ||||
| 6 grams | Baking powder |
Step by Step
First of all, we will make our soletillas. We will beat the egg yolks with 1/3 of the sugar and the vanilla and also beat the egg whites until stiff with the remaining sugar to form a meringue.
Once the wheat flour, baking powder and cornstarch have been sifted, add the sifted wheat flour to the egg yolks and then add the previously whipped egg whites.
Place greaseproof paper on a tray. We will add the dough in a sleeve with a smooth nozzle and proceed to make our soletillas about 8 cm long. Sprinkle mos with powdered sugar and then sprinkle again, but with normal sugar. Before putting in the oven with a sprayer add a little water to the surface of the cookies so that the top is crackled.
Bake at 200ºC for 10 to 12 minutes. Remove and unmold and set aside on racks to cool and dry. Now in a dome, unmolded pan or refractory pan we will assemble our tiramisu if it is to be unmolded we place acetate around it.
Crema
| Quantity | Ingredient | ||
|---|---|---|---|
| 500 grams | Mascarpone cheese or cream cheese | ||
| 2 tablespoons | Expresso coffee | ||
| 1/4 cup | Rum | ||
| 1 tablespoon | Coffee Liqueur | ||
| 2 tablespoons | Chocolate Grated | ||
| 250 grams | Glazed Sugar | ||
| 1 tablespoon | Vanilla | ||
| 3 grams | Grenetina diluted in 15 grams of liquid coffee or water | ||
| 2 | Lemon juice |
Step by step
Cream the cream cheese, add the lemon juice, add the powdered sugar, two tablespoons of coffee liqueur, 2 tablespoons of espresso, grated chocolate, 25 ml brandy, mix well and set aside.
Coffee Syrup
| Quantity | Ingredient | |
|---|---|---|
| 2 Spoonfuls | Instant coffee | |
| 2 tablespoons | Coffee Liqueur | |
| 125 grams | Glass Sugar | |
| 1 cup | Water |
Step by step
En un plato hondo agregamos el café fuerte, el ron o brandy, licor de café, vainilla
Assembly of tiramisu
In a mold, place the soletillas in the bottom, bathe it with the syrup we prepared, add part of the reserved cream, place another layer of templates, bathe again with syrup, add more cream, place another layer of templates, bathe again with syrup, and add the remaining cream, even out the dessert, sprinkle with sifted cocoa powder, decorate with grated chocolate, put it in the refrigerator for four hours. To keep it firm, it should be kept refrigerated until serving time.
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Creo que mi marido irá inmediatemente a compartir con vosotros un poco de este tiramisú. Le encanta :)
A mí también, pero él es el fan número uno en la casa de este postre
Si el tiramisú tiene muchos fanáticos, a mi hermana también le encanta al igual que el café, espero pronto puedas prepararle a tu marido este delicioso postre. Saludos☺️
Hola @irenebarreto , es una receta bien completa, lleva su trabajo. Gracias por compartir detalladamente tu receta
Hola si lo más complicado serían las soletillas, pero al tener todos lo ingredientes se hace fácil!! Saludos ☺️ Gracias por pasarte por mi post