En mi país existen muchísimos dulces tradicionales, como el dulce de lechosa, arroz con leche, torta negra, etc. Delos cuales mi esposo es fanático del dulce de lechosa, pero la verdad eso de los dulces típicos no se me da muy bien, mi familia es luso ‘venezolana y se hacían más los postres portugueses que los venezolanos, últimamente estoy aprendiendo hacerlos, sobre todo este dulce tan importante y típico de la fiesta navideña y que es no es nada complicado, consiste en tiras de lechosa o papaya verde en un almíbar de papelón y azúcar acompañado de canela, clavito de olor y algunas personas les colocan guayabita. Este debe mantenerse refrigerado preferiblemente y aunque se acostumbra a comer solo en la familia de mi esposo se come con pan o con galletas. Además, es muy económico y fácil de preparar.


Este dulce tiene sus secretos la verdad, la lechosa o papaya mientras más verde mejor, quitarle la piel a la lechosa es toda una osadía jajaja primero la diviso en dos para quitarle toda las semillas , luego para mí lo más fácil es con un pela papa o cortando la lechosa en tiras de 2 centímetros, aproximadamente para luego con un cuchillo quitarle la piel, al final de las dos formas el resultado es el mismo, creo que después de tenerla pelada y cortada lo demás es fácil, el color final de nuestro dulce dependerá de la calidad del papelón, y la madurez de la fruta porque hay gente que la hace con la lechosa empezando a madurar, otras cortan la fruta en cuadritos, también hay quien la combina con piña que les aseguro así lo hare la próxima vez, todo varía según el gusto de cada persona la idea es que quede de color oscuro, durito por fuera y suave por dentro, además de un sabor a especias, dulce y delicioso que nos represente la navidad en todo su esplendor.


Necesitaremos para la elaboración del dulce.

Ingredientes

• 3 kg de lechosa verde, pelada y cortada en tiras de aproximadamente 2 centímetros o en cuadritos no tan pequeños.

• 1 panela de papelón, o 2 tazas de melaza.

• 4 tazas de azúcar.

• 1 taza de agua para el almíbar y agua suficiente para la cocción previas de la lechosa.

• 8 clavitos de olor.

• 1 rama de canela o 1 cucharada de canela en polvo.

• 1 cucharada de bicarbonato de sodio.

**Paso a paso**

Primero que nada, en una olla grande colocaremos a hervir suficiente agua aproximadamente 2 litros, con el bicarbonato cuando esta comience a hervir, procedemos a colocar nuestras lechosas, por 3 minutos, retiramos del fuego escurrimos y lavamos con abundante agua del grifo o agua fría. Para parar la cocción y eliminar cualquier residuo del bicarbonato, este paso nos ayudara en que nuestro dulce quede durito por fuera y suave por dentro. También pueden colocarse al sol , dando vuelta constantemente por 6 horas o llevar al horno en una bandeja a temperatura baja por 20 minutos.


Ahora bien, listo este paso, nos quedaran así, no se pueden pasar de cocción porque luego durante la cocción con el almíbar se rompen o derriten.



A continuación, colocaremos a en una olla grande a fuego medio el papelón preferiblemente lo rayamos o cortamos en cuadrito para que se derrita más rápido, cuando ya esté totalmente diluido agregamos el sacar, los clavitos dulces y la canela, dejamos hervir por unos minutos.


Ahora, agregaremos toda la fruta, y dejaremos cocinar por 1 hora y media aproximadamente, tratando de voltear lo menos posible, luego de transcurrido este tiempo tendremos un dulce dorado y delicioso, dejamos enfriar y envasamos en frascos de vidrio preferiblemente.


Listo nuestro dulce nos quedara así.




Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator

In my country there is a multitude of traditional sweets, such as dulce de lechosa, rice pudding, black cake, etc.. Of which my husband is a fan of the dulce de lechosa, but the truth is that of the typical sweets I am not very good, my family is Portuguese 'Venezuelan and Portuguese desserts were made more than Venezuelan, lately I'm learning to make them, Especially this sweet so important and typical of the Christmas party and that is nothing complicated, consists of strips of milky or green papaya in a syrup of paprika and sugar accompanied by cinnamon, cloves and some people put guava. This should preferably be kept refrigerated and although it is usually eaten alone in my husband's family it is eaten with bread or cookies. It is also very economical and easy to prepare.


This sweet has its secrets the truth, the milky or papaya the greener the better, remove the skin to the milky is a whole daring hahaha first divide it in two to remove all the seeds, then for me the easiest is with a potato peeler or cutting the milky in strips of 2 centimeters, approximately and then with a knife to remove the skin, at the end of the two ways the result is the same, I think that after having it peeled and cut the rest is easy, the final color of our sweet will depend on the quality of the papelón, and the maturity of the fruit because some people make it with the milky beginning to ripen, others cut the fruit into squares, there are also those who combine it with pineapple that I assure you I will do so next time, everything varies according to the taste of each person the idea is that it is dark in color, hard on the outside and soft inside, plus a spicy flavor, sweet and delicious that represents Christmas in all its splendor.


We will need for the elaboration of the candy.

Ingredientes

•3 kg of green lechosa, peeled and cut in strips of approximately 2 centimeters or in not so small squares.

• 1 panela de papelón, or 2 cups of molasses.

• 4 cups of sugar.

• 1 cup of water for the syrup and enough water for the previous cooking of the milkshake.

• 8 cloves.

• 1 cinnamon stick or 1 tablespoon of cinnamon powder.

• 1 tablespoon of baking soda.

**Step by step**

First of all, in a large pot we will put enough water to boil approximately 2 liters, with the baking soda when it begins to boil, we proceed to place our milkweed, for 3 minutes, remove from heat, drain and wash with plenty of tap water or cold water. To stop cooking and remove any residue of baking soda, this step will help us in our sweet is hard on the outside and soft inside. They can also be placed in the sun, turning constantly for 6 hours or put in the oven on a tray at low temperature for 20 minutes.


Now, once this step is done, they will look like this. They cannot be overcooked because during the cooking with the syrup they will break or melt.



Next, place in a large pot over medium heat the paprika, preferably cut it into small squares so that it melts faster. When it is completely diluted, add the sugar, the cloves and the cinnamon and let it boil for a few minutes.


Now, add all the fruit and let it cook for about 1 hour and a half, trying to turn as little as possible, after this time we will have a golden and delicious sweet, let it cool and pack it in glass jars preferably.


Ready our candy will look like this.




All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator