Este año después de mucho tiempo pensándolo y como lo he mencionado en post anteriores, decidí entra en la escuela de gastronomía de mi ciudad, y la verdad han sido experiencias bastante gratificantes, llena de Nuevo conocimientos, amistades y sé que me abre a un mundo de posibilidades y oportunidades en el campo laboral, aprendiendo nuevas técnicas y mejorando los conocimientos que ya tenía, creo que mis postre han mejorado notoriamente el manejo de la manga, la colorimetría, y el conocimiento de las temperaturas de cada preparación, son factores de gran importancia, y por tanto se ven en el resultado de la evolución de la defensa de mi primer trimestre de Maestro Pastelero, presentar un pastel que estuviera a la altura y resaltara entre uno de los mejores era bastante significativo e importante para mí, puedo decir que estoy bastante satisfecha con los resultados y me motiva a seguir mejorando y creciendo en este mundo que tanto me apasiona.

Esta experiencia empezó desde 2 semanas atrás, donde a través de un sorteo la Chef designo la presentación que le correspondía a cada una de las estudiantes de mi grupo, dividida en las clases que vimos durante este primer trimestre, y a mí me toco presentar el monogram cake, entre otras que le tocaron a mis compañeras como pie, torta de chocolate, de naranja entre otras, de ahí empezó toda la emoción investigar sobre el tema, repasar cada paso con detenimiento y elegir la combinación de relleno y decoración a utilizar, y por supuesto con todo eso llegaron los nervios y emociones, volver a exponer después de más de 10 años, y que les puedo decir de por fin usar una filipina, creo que hace mucho tiempo soñaba con eso, así que realice papelería creativa para completar mi decoración, compre los ingredientes y espere a que llegara el día.



Primero que nada, escogí hacer la letra O por que la escuela se llama Olivo, la verdad por alguna razón pensé que hacer una letra circular era más fácil que una letra cuadrada y pues no todo lo contrario era un poco más complicado y me decidí por hacer un biscocho pesado de vainilla, porque sé que combinaba bien con todos los relleno y cremas, para relleno una ganage de chocolate, una combinación de crema de leche y chocolate de cobertura y lo complemente con crema para batir, a la que le agregue leche en polvo y azúcar glas, porque quería que el medio se viera de color blanco, para la decoración escogí una temática infantil en colores pasteles, rosado, amarillo, lila y azul turquesa que complemente con bombones de chocolate blanco en colores rosa, y galletas oreos cubiertas de chocolate, gomitas arcoíris y palería en esos mismos tonos, con temática de repostería en base a nuestra presentación.



Entonces llego el día, emociones y una demostración increíble de compañerismo ayudando a nuestras compañeras con sus contratiempos para que todas pudiéramos llevar al jurado presentaciones impecables, por mi parte increíblemente era poco lo que debía estudiar sobre la historia del monogram porque como tal no hay un origen definido, y estaba tan segura de la realización de mi pastel que todo el conocimiento fluía naturalmente, sobretodo sentía seguridad de lo que había hecho y creo que era bastante notorio mi pasión por lo que hacía.


Después de presentar mi Monogram cake y escuchar por parte del jurado calificador que no había preguntas si no una felicitación por decoración y sabor creo que fue realmente gratificante y bastante emocionante y además de que tenía excelente calificaciones en este trimestre, ver tu esfuerzo y dedicación reflejado en una presentación y obtener los mejores resultados creo que gran gratificación y sé que esta etapa de mi vida quedara plasmada siempre en mi memoria y aunque sé que es el inicio de mis estudios como maestro pastelero y sé que me seguiré esforzando , adquiriendo la mayor cantidad de conocimientos posibles para superarme y mejorar cada día.


Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro Traducido con https://www.deepl.com/es/translator

This year after a long time thinking about it and as I mentioned in previous posts, I decided to enter the culinary school in my city, and the truth has been quite rewarding experiences, full of new knowledge, friendships and I know that opens me to a world of possibilities and opportunities in the labor field, learning new techniques and improving the knowledge I already had, I think my desserts have improved significantly the handling of the sleeve, the colorimetry, and the knowledge of the temperatures of each preparation, are factors of great importance, and therefore are seen in the result of the defense of my first term of Master Pastry Chef, and the knowledge of the temperatures of each preparation, are factors of great importance, and therefore are seen in the result of the evolution of the defense of my first quarter of Master Pastry Chef, present a cake that was at the height and stood out among one of the best was quite significant and important to me, I can say that I am quite satisfied with the results and motivates me to continue improving and growing in this world that I am so passionate about.

This experience began 2 weeks ago, where through a raffle the Chef designated the presentation that corresponded to each of the students in my group, divided into the classes we saw during this first quarter, and I had to present the monogram cake, among others that were given to my classmates as pie, chocolate cake, orange cake among others, from there began all the excitement to investigate on the subject, I went through each step carefully and chose the combination of filling and decoration to use, and of course with all that came the nerves and emotions, to return to exhibit after more than 10 years, and what can I say about finally using a filipina, I think I dreamed of that a long time ago, so I made creative stationery to complete my decoration, bought the ingredients and waited for the day to arrive.



First of all, I chose to make the letter O because the school is called Olivo, the truth for some reason I thought that making a circular letter was easier than a square letter and well not quite the opposite it was a little more complicated and I decided to make a heavy vanilla cake, because I know it combined well with all fillings and creams, for filling a chocolate ganage, a combination of cream and chocolate frosting and complemented it with whipping cream, to which I added powdered milk and powdered sugar, because I wanted the middle to look white, for the decoration I chose a child theme in pastel colors, pink, yellow, lilac and turquoise blue that I complemented with white chocolate bonbons in pink colors, and chocolate covered oreos cookies, rainbow gummies and popsicles in those same tones, with a pastry theme based on our presentation.



Then came the day, emotions and an incredible demonstration of fellowship helping our colleagues with their setbacks so that we could all bring to the jury impeccable presentations, for my part it was incredibly little to study about the history of the monogram because as such there is no definite origin, and I was so sure of the realization of my cake that all the knowledge flowed naturally, above all I felt confident in what I had done and I think it was quite noticeable my passion for what I was doing.


After presenting my Monogram cake and hearing from the jury that there were no questions but a congratulations for decoration and flavor I think it was really rewarding and quite exciting and besides that I had excellent grades in this quarter, see your effort and dedication reflected in a presentation and get the best results I think great gratification and I know that this stage of my life will always remain in my memory and although I know it is the beginning of my studies as a master pastry chef and I know I will continue to strive, acquiring as much knowledge as possible to improve myself and get better every day.


All images are my own, taken with the camera of my Poco X3 Pro phone Translated by https://www.deepl.com/es/translator