Estas semanas entre una de las tantas cosas que me toco, estaba la defensa de mi segundo trimestre de maestra pastelera, lo que realmente me traía emociones encontradas, obviamente en estos acasos siempre tratamos de dar lo mejor de nosotros y demostrar cada uno de los conocimientos adquiridos, en un principio me decepcione porque cuando sortearon los postres que cada uno de mis compañeras y yo debíamos realizar me con la carrot cake, la verdad pensé que era bastante simple y no me permitiría destacarme , jajaja pues estaba súper equivocada en lo que empecé a leer bien la receta y los ingredientes me di cuenta que aunque no era difícil si tenía sus técnicas además de muchos ingredientes nada complicados y fácil de conseguir para mi tranquilidad y el resultado final magnifico, un ponqué un poco denso, dulce y suave con un sabor a zanahoria, canela y nuez moscada espectacular, además de la cremosidad que del frosting de queso crema ufff demasiado buena.

La verdad que esta torta es fascinante con razón es la favorita de mucho, y yo para darle mi toque personal la decore con un chantilly intervenido con queso crema y nueces praliné es conclusión una delicia de sabores, texturas, lo crocante de las nueces la hace inigualable. La había realizado anteriormente, pero quedaba muy grasosa o dura, pero esta receta es totalmente magnifica. Por eso vamos con la receta de hoy para que la disfrutemos en casa en estas navidades les aseguro que en mi mesa no va faltar.

**Carrot Cake**

Cantidad	Ingrediente
180 mililitros	Aceite de girasol
260 gramos	harina de trigo todo uso
160 gramos	azúcar morena
160 gramos	azúcar
3	Huevos grandes
125 mililitros	leche
1 cucharadita	Esencia de vainilla
1 cucharadita	Ralladura de naranja
80 gramos	harina de almendra
1 cucharadita	canela en polvo
3 cucharaditas	polvo para hornear
¼ cucharadita	bicarbonato de sodio
100 ml	leche
160 gramos	zanahoria rallada
200 gramos	nueces
1 cucharada	esencia vainilla
Ralladura	De dos naranjas
80 mililitros	jugo de naranja
1 pizca	sal

Paso a paso

Preparación:

1. Batir los huevos hasta que doblen su tamaño, añadir azúcar, la vainilla, la sal, seguir batiendo hasta integrar.
   
   
   
   
   
   
   
2. Agregar el aceite, el jugo de naranja, batir hasta obtener una mezcla homogénea y suave, apagar la batidora.
   
   
   
   
   
   
   
   Exprimir las zanahorias, incorporar a la mezcla con la ralladura de naranja integrar con paleta con movimientos suaves.
   
   
   
   
   
   
   
   A continuación, unir la harina de trigo con el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato, la harina de almendras y las nueces, y la leche, incorporar a la mezcla anterior hasta integrar.
   
   
   
   
   
   
   
3. Engrasar un molde de 23 cm de diámetros, empapelar, engrasar y enharinar, vaciar la mezcla, hornear a 170ºC 40 a 50 minutos, cuando esté listo dejar enfriar por 10 minutos, luego desmoldar colocar sobre una rejilla para que enfríe, decora con Frosting de queso.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

   Frosting de queso

   
   
   

Cantidad	Ingrediente
200 gramos	Queso crema
100 gramos	Mantequilla sin sal
300 gramos	azúcar glas
1 cucharadita	esencia de vainilla.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa, añadir poco a poco el azúcar glas, crear una mezcla suave y homogénea, añadir la esencia de vainilla, luego el queso crema, al estar listo llevar a refrigeración por unos 20 minutos para que tome consistencia, decora a tu gusto, disponer en la superficie tres zanahorias tipo bebe.


Nota: si deseas puedes realizar una crema cítrica de tamarindo, parchita, o limón y puedes rellenar antes de realizar el decorado.

El resultado final








Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator

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