Chicken Liver Recipe

Hello everyone! How are you doing? Hope all is well🌸

The liver is a dish I prefer from time to time thanks to its high protein content and ease of cooking. Even though I don't like offal, liver is a delicious and beautiful food. In this article, I will talk about the cooking details with the visuals I took from a day I cooked liver. I hope you like it.

---

Liver Recipe_Ingredients

• Chicken liver and chicken heart
• A small amount of oil
• 1 onion
• Bread
• Knife
• Bowl
• Cutting board

---

_Preparation

First, the chicken liver and heart are properly cut and sorted. While the liver is being cut into pieces, the small piece called "gall" is thrown away, and the liver is chopped so that it is not too small. When chopping the heart, the veined and fatty part with the aortic vessels is cut and discarded. It is sufficient to cut the heart in half vertically.

After each one has been sorted, it is placed in another bowl of water and washed thoroughly to remove the dried blood.

Drain the cleaned livers and put them into a frying pan. Wait for the livers to release and absorb their own juice. While cooking in the pan, a small amount of oil is added to them to prevent sticking.

The liver cooked in a controlled manner is considered cooked when the water is absorbed. You can add the spices you want to it.

The difference is visible. It is also possible to flour and fry the liver. But it is lighter this way.

I recommend you consume it as a sandwich between bread, you can chop one onion finely because of the harmony between liver and onion. Approximately 3 packs of 400 grams of liver/heart mixture are enough for 4 people.

Bon appetit to those who will try.

Herkese Merhaba! Nasılsınız? Umarım her şey yolundadır🌸

Ciğer içeriğindeki yüksek proteinler ve pişirme kolaylığı sayesinde ara ara tercih ettiğim bir yemek. Sakatat sevmesem de ciğer lezzetli ve güzel bir yiyecek. Bu yazımda sizlere ciğer pişirdiğim bir günden çektiğim görsellerle beraber, pişirme detaylarından bahsedeceğim. Umarım beğenirsiniz.

Ciğer Tarifi_Malzemeler

• Tavuk ciğeri ve Tavuk yüreği
• Az miktar yağ
• 1 adet soğan
• Ekmek
• Bıçak
• Kap
• Kesme tahtası

---

_Yapılışı

İlk önce tavuk ciğeri ve yüreği uygun şekilde kesilerek ayıklanır. Ciğer parçalanırken "öd" denen küçük parça çöpe atılır, ciğer çok ufak olmayacak şekilde doğranır. Yürek doğranırken, aort damarlarının olduğu damarlı ve yağlı kısım kesilerek atılır. Yüreğin dikey şekilde ikiye bölünmesi yeterlidir.

Tek tek her biri ayıklandıktan sonra, kurumuş kanlar iyice temizlensin diye su dolu bir başka kaba alınır ve güzelce yıkanır.

Temizlenen ciğerler süzülerek bir kızartma tavasına alınır. Ciğerlerin kendi suyunu salıp çekmesi beklenir. Tavada pişerken az miktarda yağ üzerlerine eklenerek yapışması engellenir.

Kontrollü bir şekilde pişirilen ciğer, suyunu çekince pişmiş sayılır. Üzerine istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Aradaki fark gözle görülebilir. Ciğerleri una bulayıp kızartmakta mümkün. Ama böylesi daha hafif oluyor.

Ekmek arası sandviç olarak tüketmenizi tavsiye ederim, ciğer ve soğan uyumundan dolayı bir adet kuru soğanı ince ince doğrayarak tüketebilirsiniz. Yaklaşık 3 paket 400 gramlık ciğer/yürek karışımı 4 kişiye yettecek kadardır.

Deneyeceklere afiyet olsun.