El rabaní es un dulce típico de la región sur de Grecia. Es muy esponjoso gracias al baño de almíbar. El nombre de este pastel proviene del turco pero los griegos tienen guardada esta receta desde hace muchos años, aún después de la independencia del dominio turco.

Rabaní is a typical sweet from the southern region of Greece. It is very fluffy thanks to the syrup bath. The name of this cake comes from Turkish but the Greeks have kept this recipe for many years, even after the independence from Turkish rule.

Los turistas que visitan la región saben y lo piden siempre. Este dulce es mucho mejor si se deja reposar un día para que el almíbar lo emborrache por completo. Se debe poner en la nevera, ¡frío es una delicia!

Tourists visiting the region know and always ask for it. This sweet is much better if it is left to rest for a day so that the syrup makes it completely drunk. It should be put in the fridge, cold is a delight!

Ingredientes / Ingredients

• 4 huevos
• 1 taza de margarina
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina de trigo
• 2 tazas de sémola de trigo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 cucharada de ralladura de naranja
• Coco rallado para espolvorear

Para el almíbar:

• 3 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 limón

• 4 eggs
• 1 cup margarine
• 1 cup of sugar
• 1 cup of wheat flour
• 2 cups of wheat semolina
• 1 tablespoon baking powder
• 1/2 tablespoon orange zest
• Grated coconut for sprinkling

For the syrup:

• 3 cups of water
• 2 cups of sugar
• 1/2 lemon

Preparación / Preparation

Batir la margarina con el azúcar por cinco minutos con una cuchara de madera.

Beat the margarine with the sugar for five minutes with a wooden spoon.

Agregar ahora las yemas de los huevos y la ralladura de naranja batiendo sin parar.

Now add the egg yolks and the orange zest, beating without stopping.

Ahora batir en batidora las claras de huevo hasta que queden firmes, incorporar la sémola y la harina de trigo poco a poco alternando con las claras.

Now beat the egg whites in a blender until they are firm, add the semolina and the wheat flour little by little, alternating with the whites.

Ponemos el polvo de hornear y seguimos mezclando bien hasta que la mezcla se ponga suave y espumosa.

We put the baking powder and continue mixing well until the mixture becomes smooth and foamy.

En un molde engrasado y mediano colocar la preparación.

In a medium greased mold place the preparation.

Hornear a temperatura de º180 (mediana) por 45 minutos. Debe quedar la superficie bien dorada. Mientras se cuece el rabaní preparamos el almíbar echando en una olla el agua, el azúcar y la mitad de un limón a fuego medio por 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.

Bake at º180 (medium) for 45 minutes. The surface should be well browned. While the rabaní is cooking, prepare the syrup by pouring the water, sugar and half a lemon into a pot over medium heat for 10 minutes. Remove from the heat and reserve.

Al sacar el pastel del horno lo bañamos con el almíbar, tienen que estar los dos calientes para que se absorba. Dejarlo entibiar un poco, espolvorear el coco y ¡listo!

When removing the cake from the oven, we bathe it with the syrup, they must both be hot for it to be absorbed. Let it warm a little, sprinkle the coconut and that's it!

Espero que lo hagan y que les guste, ¡saludos!

I hope you do and you like it, greetings!