Pasticho con espagueti y ajoporro / Pasticho with spaghetti and leeks [ESP-ENG]

almost 2 years ago

¡Hola amigos! Saludos para todos ustedes que me leen. Hoy me da gusto preparar una comida sabrosa y nutritiva que les quiero enseñar, se trata de un pasticho diferente al común, que estoy segura que les va a gustar.

Hello friends! Greetings to all of you who read me. Today I am happy to prepare a tasty and nutritious meal that I want to show you, it is a different pasticho that I'm sure you will like.

Es un pasticho con espagueti y ajoporros. El ajoporro da un toque de sabor especial junto a los siguientes ingredientes:

It is a pasticho with spaghetti and leeks. The leek gives a special touch of flavor together with the following ingredients:

1/2 kg de pasta tipo espagueti (no vermicelli)
1 1/2 kg de ajoporros
100 gr de aceite
50 gr de mantequilla
1 1/2 kg de tomates maduros
1 pimentón rojo
150 gr de aceitunas negras
3 huevos
Sal y pimienta negra recién molida
Un poco de harina de trigo o de maíz para el molde

1/2 kg of spaghetti type pasta (not vermicelli)

1 1/2 kg of leeks

100 grams of oil

50 gr of butter

1 1/2 kg of ripe tomatoes

1 red pepper

150 gr of black olives

3 eggs

Salt and freshly ground black pepper

A little wheat or corn flour for the pan

Modo de preparación / How to prepare
Limpiar muy bien los ajoporros y retirar las puntas duras, dejar sólo 4 dedos de la parte verde y todo el tallo blanco. Paso seguido lavar bien y cortar en láminas a lo largo y después por la mitad. Hervirlos en agua con sal por unos 15 minutos.

Clean the leeks very well and remove the hard ends, leaving only 4 fingers of the green part and all the white stem. Then wash well and cut in slices lengthwise and then in half. Boil them in salted water for about 15 minutes.

Colar bien y saltear en una olla por 10 minutos con los 50 gr de mantequilla, un poco de aceite, el pimentón rojo picado, sal y pimienta. Bajar del fuego y guardar.

Drain well and sauté in a pot for 10 minutes with 50 grams of butter, a little oil, chopped red pepper, salt and pepper. Remove from heat and save.

Hervir el espagueti en suficente agua y agregar un poco de sal y un chorrito de aceite para que no se pegue. Sacarla cuando esté al dente, colar y bañar con aceite. Engrasar el molde muy bien, espolvorear con la harina y colocar una capa de pasta.

Boil the spaghetti in enough water and add a little salt and a drizzle of oil to prevent it from sticking. Take it out when it is al dente, strain it and bathe it with oil. Grease the mold very well, sprinkle with flour and place a layer of pasta.

Encima poner una capa del guiso de ajoporros, la mitad de las aceitunas fileteadas y los tomates cortados en ruedas.

On top put a layer of the leek stew, half of the sliced olives and the tomatoes cut into rounds.

Ahora poner otra capa de espaguetis, el resto de los ajoporros, aceitunas y por último cubrir toda la superficie con el resto de las ruedas de tomate, sal y pimienta.

Now put another layer of spaghetti, the rest of the leeks, olives and finally cover the entire surface with the rest of the tomato wheels, salt and pepper.

Hornear a temperatura media por media hora o hasta que los tomates se doren bien, sacar un rato del horno y echarle encima, por toda la superficie, la mezcla de tres huevos batidos con sal y pimienta.

Bake at medium temperature for half an hour or until the tomatoes are well browned, take them out of the oven for a while and pour over them the mixture of three eggs beaten with salt and pepper.