Chickpea salad / Ensalada de garbanzos

Hello my friends, my most sincere greetings to all of you, this time I am going to prepare a delicious cold salad of baked chickpeas, full of good proteins and very healthy that can be accompanied with fish or eggs in the form of omelet.

Hola mis amigos, mis más sinceros saludos para todos ustedes, en esta ocasión les voy a preparar una rica ensalada fría de garbanzos horneados, llena de buenas proteínas y muy saludable que se puede acompañar con pescado o con huevos en forma de tortilla.

If you want to savor this hearty salad take note, these are the ingredients:

Si quieren saborear esta sustanciosa ensalada tomen nota, estos son los ingredientes:

• 300 grams of boiled chickpeas
• 1 tablespoon of oil
• 1/2 teaspoon pure cumin powder
• 1/2 teaspoon sweet red paprika powder
• 1/2 teaspoon of turmeric powder
• 50 grams pitted black olives
• 50 grams of capers
• 1/2 teaspoon chopped parsley
• 35 grams of chopped unsalted peanuts
• 1/2 red or green bell pepper, diced
• 3 fresh scallions, chopped

• 300 gr de garbanzos hervidos
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cucharadita de comino puro en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo dulce en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 50 gr de aceitunas negras sin hueso
• 50 gr de alcaparras
• 1/2 cucharadita de perejil picadito
• 35 gr de maní sin sal troceado
• 1/2 pimentón rojo o verde picado en cuadritos
• 3 cebollines frescos picaditos

Preparation / Preparación
Soak the chickpeas the day before, the next day strain and put them again in a pot with water and half a tablespoon of baking soda. Let them soften and then drain them and put them in a bowl. Add the oil, cumin, paprika, turmeric, salt, pepper and mix everything very well.

Remojar el día anterior los garbanzos, al día siguiente colar y ponerlos otra vez en una olla con agua y media cucharada de bicarbonato de soda. Dejar que se ablanden y luego escurrirlos y ponerlos en un bol. Añadir el aceite, el comino, el pimentón, la cúrcuma, sal, pimienta y mezclar todo muy bien.

Pour this into a greased mold and spread it well, then put it in the preheated oven at a temperature of 180 degrees and activate the button that bakes up and down at the same time, for about 50 minutes.

En un molde engrasado echamos esto y lo extendemos bien, después lo metemos en el horno precalentado a temperatura de º180 y activamos el botón que hornea arriba y abajo a la vez, por unos 50 minutos.

Remove from the oven and let it cool completely. Then put the chickpeas, parsley, peanuts, chopped bell pepper, chives, olives and capers in a bowl and mix well.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríe por completo. Paso seguido en un bol ponemos los garbanzos, el perejil, el maní, el pimentón picadito, el cebollín, las aceitunas, alcaparras y mezclamos muy bien.

Now in a deep dish we prepare a dressing that contains: 2 tablespoons of oil, 1 clove of minced garlic, the juice of a lemon, 1 tablespoon of apple cider vinegar, 1 sprig of chopped cilantro (only the leaves) and 8 leaves of chopped fresh mint.

Ahora en un plato hondo preparamos un aderezo que lleva: 2 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo picadito, el jugo de un limón, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 ramita de cilantro picadito (sólo las hojas) y 8 hojitas de yerbabuena fresca picadita.

Then pour this dressing and the other ingredients into the chickpeas and mix everything very well.

Echamos luego este aderezo y los demás ingredientes en los garbanzos y mezclamos todo muy bien.

Serve this salad cold and accompany it with whatever you like, in my case it was an egg omelet.

Servimos esta ensalada fría y la acompañamos con lo que queramos, en mi caso fue una tortilla de huevos.

Bon appetit and I hope you like it friends, until another opportunity, hugs!

Buen provecho y espero que les guste amigos, hasta otra oportunidad, ¡un abrazo!

THANKS FOR READING! / ¡GRACIAS POR LEER!

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