Delicious quinoa croquettes with sweet potato and carrot.[Esp-Eng]

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Feliz y bendecido día, me alegra compartir una vez más con ustedes, hoy les comparto la receta de unas deliciosas croquetas de quinoa con batata y zanahoria que son ideales para disfrutar a cualquier hora, además estas croquetas son muy nutritivas ya que nos aporta fibra, proteína, vitaminas y minerales provenientes tanto de la quinoa como de los vegetales aquí les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Happy and blessed day, I am happy to share once again with you, today I share with you the recipe for delicious quinoa croquettes with sweet potato and carrots that are ideal to enjoy at any time, also these croquettes are very nutritious because it gives us fiber, protein, vitamins and minerals from both quinoa and vegetables here I leave the step by step of this simple recipe.

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• 3/4 taza de quinoa
• 1 batata
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina de avena
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite

• 3/4 cup quinoa
• 1 sweet potato
• 1 carrot
• 1 onion
• 2 tablespoons oatmeal
• 1/2 teaspoon garlic powder
• 1/2 teaspoon cumin
• 1/2 teaspoon paprika
• Salt and pepper to taste
• Oil

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El primer paso para realizar esta receta es lavar muy bien la quinoa y la ponemos a cocinar con el doble volumen de agua aproximadamente por 20 minutos la ponemos a escurrir, lavamos bien los vegetales que vamos a usar pelamos la zanahoria y la batata la cortamos en trozos y la ponemos a cocinar hasta que ablande y formamos un puré; picamos finamente la cebolla y la colocamos en un sartén y la salteamos por dos minutos,

The first step to make this recipe is to wash the quinoa very well and put it to cook with twice the volume of water for approximately 20 minutes, put it to drain, wash well the vegetables that we are going to use, peel the carrot and the sweet potato, cut it into pieces and put it to cook until it softens and form a puree; finely chop the onion and put it in a pan and sauté it for two minutes,

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El segundo paso es colocar la quinoa, el puré y la cebolla y mezclamos.

The second step is to add the quinoa, the puree and the onion and mix.

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Le añadimos sal, ajo en polvo, pimienta, comino, paprika y dos cucharadas de harina de avena mezclamos, luego amasamos hasta integrar todos los ingredientes y nos quede una masa homogénea.

Add salt, garlic powder, pepper, cumin, paprika and two tablespoons of oat flour and mix, then knead until all the ingredients are integrated and the dough is homogeneous.

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Tomamos porciones de masa y formamos bolitas y le damos forma redonda del tamaño y grosor deseado, la ponemos en un budare caliente y ligeramente engrasado y cocinamos al dorar volteamos para cocinar por el otro lado ya listo retiramos del fuego si lo prefieren pueden hornearlas o freírlas.

We take portions of dough and form small balls and give it round shape of the desired size and thickness, put it in a hot and lightly greased budare and cook when browned turn to cook on the other side and ready remove from heat if you prefer you can bake or fry them.

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Ya lista las torticas servimos caliente yo acompañé esta vez con ensalada para una cena ligera y saludable.

Once the tortillas are ready, serve them hot. This time I served them with a salad for a light and healthy dinner.

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Espero que esta receta que les comparto el día de hoy sea de su total agrado hasta la próxima y bendiciones.

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