---

Maravilloso y bendecido fin de semana, me alegra compartir nuevamente con ustedes, las berenjenas son rica en nutrientes y además son muy versátiles en la cocina, hoy les quiero compartir una receta de berenjenas gratinadas quedan deliciosas y son muy fáciles de preparar y es ideal para un contorno o simplemente disfrutarlas sola en una cena ligera aquí les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Wonderful and blessed weekend, I am happy to share with you again, eggplants are rich in nutrients and are also very versatile in the kitchen, today I want to share a recipe for eggplant au gratin are delicious and are very easy to prepare and is ideal for a contour or just enjoy alone in a light dinner here I leave the step by step of this simple recipe.

---

---

INGREDIENTES/INGREDIENTS

• 2 berenjenas
• 100 gramos de queso mozzarella
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates cocidos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano

• 2 eggplants
• 100 grams of mozzarella cheese
• 1 onion
• 1/2 bell bell pepper
• 2 cloves of garlic
• 2 cooked tomatoes
• Olive oil
• Salt and pepper to taste
• Oregano

---

PREPARACION/PREPARATION

Para preparar esta receta lo primero que haremos es lavar bien los vegetales que vamos a usar; cortamos en cubos las berenjenas y las colocamos en agua con sal para eliminar el amargor, cortamos en cuadros pequeños la cebolla y pimiento, picamos finamente el ajo y licuamos los tomates.

To prepare this recipe the first thing to do is to wash the vegetables we are going to use; we cut the eggplants into cubes and place them in salted water to eliminate the bitterness, cut the onion and bell pepper into small squares, finely chop the garlic and blend the tomatoes.

---

---

En un sartén colocamos una cucharada de aceite de oliva y ponemos a sofreír la cebolla junto al ajo al marchitar colocamos el pimiento y salteamos por dos minutos, luego le colocamos las berenjenas y removemos.

In a frying pan put a spoonful of olive oil and fry the onion with the garlic, add the bell pepper and sauté for two minutes, then add the eggplants and stir.

---

---

Le añadimos sal y pimienta y salteamos por 5 minutos aproximadamente, le agregamos el tomate licuado mezclamos cocinamos por unos minutos y por último le añadimos el orégano y cocinamos por un par de minutos más.

Add salt and pepper and sauté for about 5 minutes, add the blended tomato, mix, cook for a few minutes and finally add the oregano and cook for a couple of minutes more.

---

---

Colocamos las berenjenas en una bandeja o pirex ligeramente engrasada le colocamos el queso por encima y llevamos al horno previamente precalentado a 180° C hasta que gratine.

Place the eggplants in a lightly greased tray or pyrex, put the cheese on top and bake in a preheated oven at 180° C until gratinized.

---

---

Ya lista las berenjenas servimos y disfrutamos como contorno en un plato principal yo la disfruté con pan para la cena.

Once the eggplants are ready, serve and enjoy as a garnish in a main dish. I enjoyed it with bread for dinner.

---

---

Espero que esta sencilla receta que les comparto el día de hoy sea de su total agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

I hope that this simple recipe that I share with you today will be to your liking until next time and many blessings.

---