I often make quick and easy salads, I love to share these straight salads and I really enjoy doing it. Today for my dinner I made a delicious salad with raw vegetables, a fabulous trio: cabbage, carrot and cucumber; cutting the vegetables into thin strips is one of the ways I like to eat salads, especially the cucumber because it absorbs the flavour of the dressing perfectly!

The amount of vegetables or ingredients used in a salad will depend a lot on personal taste, in this particular salad I like to add an equal amount of purple cabbage, carrots and cucumber. You can add more nutritious ingredients and that's fine, sometimes I add tuna or shredded chicken, creativity is unlimited and you can have fun adding whatever you like.

To achieve a beautiful finish I start by cutting the vegetables into slices, you can help yourself with a potato peeler or a mandolin, I learned to do it many years ago with a knife and with a lot of patience, I had the best teacher who was my grandmother, she was very demanding and had to cut the cucumber into almost transparent slices, the same was with the cabbage, the strips had to be as thin as possible. Now it is not so difficult to do this, we have some magnificent utensils that help us to improve the presentation of vegetable slices in our meals.

I made a delicious and very special dressing for me because it has centella asiatica and onion, I eat two leaves of centella asiatica about four times a week, I chose to grow centella asiatica in my garden and now I enjoy its benefits, I like onion very much and whenever I can I add it to salads, half an onion is perfect to add to the dressing because the flavour it acquires is delicious, these two ingredients are cut into small pieces and add four tablespoons of oil, two tablespoons of lemon juice, salt and pepper.

I mix the carrot, cucumber and cabbage well, and then I add the Asian centella and onion dressing. Everything should be soaked in the dressing, this is very tasty and also very healthy, I love how simple, quick and fresh this salad is.

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Muy seguido preparo ensaladas rápidas y sencillas, me encanta compartir éstas rectas y disfruto mucho hacerlo. Hoy para mi cena hice una deliciosa ensalada con vegetales crudos, un trío fabuloso: repollo, zanahoria y pepino; cortar los vegetales en tiras finas es una de las formas en la que me gusta comer ensaladas, sobre todo el pepino porque absorve el sabor del aderezo a la perfección!

Las cantidad de vegetales o ingredientes que se utilizan en una ensalada dependerá mucho de los gustos personales, en esta ensalada en particular a mí me gusta colocarle igual cantidad de repollo morado, zanahoria y pepino. Puedes añadir más ingredientes nutritivos y está bien, aveces le agrego atún o pollo desmenuzado, la creatividad es ilimitada y puedes divertirte añadiendo lo que más te guste.

Para lograr un hermoso acabado comienzo cortando los vegetales en laminas, te puedes ayudar con un pela papas o con una mandolina, yo aprendí hacerlo hace muchos años con el cuchillo y con mucha paciencia, tuve la mejor maestra que fue mi abuela, ella era muy exigente y tenía que cortar el pepino en láminas casi transparentes, igual era con el repollo, las tiras debían ser lo más delgadas posible. Ahora ya no resulta tan difícil hacer ésto, tenemos unos utensilios magníficos que nos ayudan a mejorar la presentación de los cortes de los vegetales en las comidas.

Hice un aderezo delicioso y muy especial para mí porque tiene centella asiática y cebolla, yo me como dos hojas de centella asiática unas cuatro veces en la semana, opté por cultivar centella asiática en mi jardín y ahora disfruto de sus beneficios, me gusta mucho la cebolla y cada vez que puedo se la agrego a las ensaladas, media cebolla es perfecta para añadirla al aderezo pues el sabor que adquiere es riquísimo, éstos dos ingredientes se cortan en pedazos pequeños y se le coloca cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta.

Mezclo bien la zanahoria, el pepino y el repollo, y luego le coloco el aderezo de centella asiática y cebolla. Todo debe estár impregnado de aderezo, esto es muy sabroso y además muy saludable, me encanta como es ésta ensalada de simple, rápida y fresca.

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