The Last Sweet Remnants of Summer. Raspberry-Lemon Tart

Усім привіт.
Цього року серпнево-вересневий сезон малини ремонтантного сорту видався неврожайним. Передусім через спеку. Тому максимально насолоджувалися з родиною смаком свіжої ягоди, навіть у вишуканих десертах. А взимку…, взимку потішимо себе хіба що цими спогадами.

Люблю готувати десерти, які не забирають купу часу. Як правило, вони містять небагато калорій, а отже не лише смачні, а й корисні. Малиновий тарт з лимонним курдом — один із найулюбленіших десертів з цією запашною ягодою, позаяк обожнюю поєднання кислої нотки лимону з дещо стриманою солодкуватістю малини.

Як готувати лимонний курд в якості заварного крему для тарта не писатиму. Це цілком доступна інформація. Та й пісочну основу для цього десерту теж нема що робити: перетерти пальцями порізані кубиками 180 г вершкового масла, 100 г вівсяного та 150 г пшеничного борошна в крихти, додавши 50г цукру і дрібку солі, потім — 1 яєчний жовток, 1 ст. ложки холодного 10 % грецького йогурту, гарно замісити тісто, сформувати в кульку і поставити в холодильник на 20-30 хв. Випікати у розігрітій духовці до 180 градусів упродовж 7-10 хв.

Відтак, як основа для тарта охолоне, вилити в неї заздалегідь приготований лимонний курд, і поставити випікати в духовці при тій самій температурі ще 10-15 хв. А далі мій найулюбленіший ритуал: прикрашання запашного десерту ягодами малини, свіжими листочками м’яти або меліси.

За бажанням можна трішечки притрусити тарт цукровою пудрою. Погодьтеся, виглядає ну дуже естетично. А як приємно цей десерт тане у роті! 🥰 Останні смаки залишків літа: освіжають й зігрівають водночас, особливо, коли в Києві неквапливо накрапає вересневий дощ. Так і кортить наспівати йому в такт: "It tastes good like soul food!"

Дякую за візит! Смачного!