Salsa Blanca con Pollo y Champiñones para Pastas | RECETA [SPA-ENG]

PREPARACIÓN

Todos sabemos hacer pasta, pero ahi les va: en una olla con suficiente agua hirviendo y salada como el mar muerto deja caer la pasta de tu preferencia, en esta oportunidad quise hacer lo que se conoce cono tirabuzones, o tornillos, o fusilli. Listo, la deje bien al dente, para ello estuve super pendiente de no dejarla pasar. Y reservé.

We all know how to make pasta, but here it goes: in a pot with enough boiling water and salty as the dead sea, drop the pasta of your choice, in this opportunity I wanted to make what is known as "tirabuzones", or screws, or fusilli. Ready, I left it well al dente, for this I was very careful not to let it go. And I reserved.

Ahora, en cualquier olla es posible hacer esto, sin embargo les presento mi inspiración para cocinar ultimamente: el wok de mi hermana @cleyna.balbas ! Voilá!

Now, in any pan it is possible to do this, however I present you my inspiration for cooking lately: my sister's wok! Voila!

Lo ideal es tener todo bien picado para la preparación, así que la cebolla, el pimentón y el pollo deberán estar en julianas antes de comenzar. Además, es preferible condimentar el pollo con sal previo a su cocción.

The ideal is to have everything well chopped for the preparation, so the onion, paprika and chicken should be in julienne strips before starting. In addition, it is preferable to season the chicken with salt prior to cooking.

En el wok bien caliente se coloca la mantequilla a derretir y se incorpora de inmediato la cebolla, cuando esté bien dormida, agrega el pimentón y seguir sofriendo, luego incorporar el pollo picado en tiras y rectificar la sal.

In a very hot wok, melt the butter and immediately add the onion, when it is well asleep, add the paprika and continue frying, then add the chicken chopped into strips and adjust the salt.

Ahora bien, el siguiente paso es importante, una vez cocido el pollo, tengo dos formas de lograr la salsa blanca, y en esta oportunidad espesé la leche con maicena y la incorporé a la preparación. En un envase aparte se disuelve la maicena para que no queden grumos, y luego se vierte sin dejar de batir hasta que rompa el hervor y espese.

Now, the next step is important, once the chicken is cooked, I have two ways to achieve the white sauce, and this time I thickened the milk with cornstarch and added it to the preparation. In a separate container, dissolve the cornstarch so that there are no lumps, and then pour it in while whisking until it comes to the boil and thickens.

En otro sartén bien caliente, doré las salchichas, también picadas en láminas, junto con los champiñones, sazoné con una pizca de sal, y pimienta blanca. En esta oportunidad tuve a mi alcance un producto venezolano que nos gusta mucho: adobo, y le coloqué también un poco. Luego que todo estuvo doradito, lo pasé a la preparación principal y removí.

Usualmente cocinaba para mi sola, y por eso aun estoy afinando aquello de las cantidades, esta preparación me estaba quedando pequeña para cuatro personas y por eso le incorporé crema de leche en gran cantidad, eso le suma cremosidad y se mantiene el rico sabor.

In another very hot frying pan, I browned the sausages, also chopped in slices, along with the mushrooms, seasoned with a pinch of salt and white pepper. This time I had at my disposal a Venezuelan product that we like very much: adobo, and I also added some of it. After everything was browned, I added it to the main preparation and stirred.

I used to cook for myself, and that is why I am still fine-tuning the quantities, this preparation was getting too small for four people and that is why I added a large amount of heavy cream, which adds creaminess and keeps the rich flavor.

Una vez incorporada la crema, remover y servir bien caliente sobre la pasta que tenemos reservada. No puede faltar el queso parmesano, a quien le guste poco, que le ponga poco y al que le guste mucho ¡que le ponga mucho!

Once the cream is incorporated, stir and serve hot over the reserved pasta. Parmesan cheese is a must, if you don't like it much, add a little and if you like a lot, add a lot!

Gracias por llegar hasta acá, espero que les haya gustado. Les invito a hacer esta preparación que es super fácil y rápida. Comenten que les pareció y si gustan hacer algún comentario para que quede más rica, será bien recibido.

Thank you for coming this far, I hope you liked it. I invite you to make this preparation that is super easy and quick. Comment what you thought and if you like to make any comments to make it richer, it will be well received.