Una Bruja en la Cocina: Unlocking childhood memories, Kolita Cake [EN]//[ES]
Hello my dear lovers of good food! Yesterday was the birthday of my dad's older sister, my aunt Isabel, let's say that, she is not my favorite aunt, however, I have many memories of my childhood with her, within them was the kolita cake that she used to make, my grandmother Pancha, she said she made it that way because she was lazy and did not like to exert herself further, the truth, now that I see things in retrospect, is that my aunt Isabel was never my grandmother's favorite, my grandmother did not have a good temperament with her children, and with my aunt she was always more demanding than with the rest, but analyzing things a little, this cake, basically has the same procedure as any other cake, only that we substitute the milk or juice that we can add, for a delicious Kola soda, I wanted to prepare a cake of this type, to remember that particular cake, and to offer to my Mathias that since he left school vacation I have not prepared him any dessert.
In my childhood I remember that my grandmother, my mother and my aunts prepared cakes by eye, I do not remember ever seeing them with a measuring cup and much less a scale, however, those cakes were delicious, today I have become so accustomed to use the measures to do everything that has to do with baking, and this cake was not going to be the exception, although I must say that I made some corrections to the recipe I wanted to use, since, you have to keep in mind that the kolita soda is quite sweet, so, you have to reduce the amount of sugar used in it, as for commercial brands, I leaned towards this one that I show, since it is the one that tastes best today.
An easy recipe to prepare, economical and that surely the little ones at home will like, without many decorations, it is ideal to share an afternoon at home, but come with me and I'll show you how to prepare this classic that unlocked so many memories of my childhood.
To begin, separate the egg yolks from the egg whites, and take them to the mixer with a pinch of salt, to beat at medium high speed, until they reach stiff peaks, at that point add half the sugar, in the form of rain and continue beating until it forms a sort of meringue, we know it is at the perfect point, when we turn the bowl and it does not come over us hahahahaha.
Reserve the beaten egg whites with the sugar, and add the margarine to the mixer bowl, together with the remaining sugar, beat at medium speed until a light cream is formed, and add the egg yolks one at a time until everything is well blended.
Once the yolks are integrated, we begin to integrate the sifted wheat flour with the kolita soda, we will do this in two or three parts, once these ingredients are integrated, we proceed to add the beaten egg whites that we have reserved, at first we mix with the whipped balloon, to equalize the densities, to continue with a paddle and enveloping movements.
Finally, pour the mixture into a previously floured and buttered mold, I wanted to put a thin layer of sugar, to obtain a crispy crust after baking, this is optional, take it to a preheated oven at 180 °C, for approximately 60 minutes or until a wooden toothpick comes out clean and dry.
Tasting a bite of this cake, made me even hear the words my grandmother used to say when we ate it, as she always scolded us because she said it was too sweet for us, the truth is that it was, because my aunt did not subtract the amount of sugar, but what child is bitter about sweet? We enjoyed this simple cake, as if it were a cake from some famous bakery. My son enjoyed it to the fullest, as did everyone at home.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S, edited with Snapseed and canva.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
In my childhood I remember that my grandmother, my mother and my aunts prepared cakes by eye, I do not remember ever seeing them with a measuring cup and much less a scale, however, those cakes were delicious, today I have become so accustomed to use the measures to do everything that has to do with baking, and this cake was not going to be the exception, although I must say that I made some corrections to the recipe I wanted to use, since, you have to keep in mind that the kolita soda is quite sweet, so, you have to reduce the amount of sugar used in it, as for commercial brands, I leaned towards this one that I show, since it is the one that tastes best today.
An easy recipe to prepare, economical and that surely the little ones at home will like, without many decorations, it is ideal to share an afternoon at home, but come with me and I'll show you how to prepare this classic that unlocked so many memories of my childhood.
Ingredients
| 4 | Eggs | 350 gr | Sugar |
| 500 gr | Wheat flour with leavening agent |
| 300 ml | Kolita soda | 250 gr | Margarine / Butter |
| 1 Pinch | Salt |
To begin, separate the egg yolks from the egg whites, and take them to the mixer with a pinch of salt, to beat at medium high speed, until they reach stiff peaks, at that point add half the sugar, in the form of rain and continue beating until it forms a sort of meringue, we know it is at the perfect point, when we turn the bowl and it does not come over us hahahahaha.
Reserve the beaten egg whites with the sugar, and add the margarine to the mixer bowl, together with the remaining sugar, beat at medium speed until a light cream is formed, and add the egg yolks one at a time until everything is well blended.
Once the yolks are integrated, we begin to integrate the sifted wheat flour with the kolita soda, we will do this in two or three parts, once these ingredients are integrated, we proceed to add the beaten egg whites that we have reserved, at first we mix with the whipped balloon, to equalize the densities, to continue with a paddle and enveloping movements.
Finally, pour the mixture into a previously floured and buttered mold, I wanted to put a thin layer of sugar, to obtain a crispy crust after baking, this is optional, take it to a preheated oven at 180 °C, for approximately 60 minutes or until a wooden toothpick comes out clean and dry.
Tasting a bite of this cake, made me even hear the words my grandmother used to say when we ate it, as she always scolded us because she said it was too sweet for us, the truth is that it was, because my aunt did not subtract the amount of sugar, but what child is bitter about sweet? We enjoyed this simple cake, as if it were a cake from some famous bakery. My son enjoyed it to the fullest, as did everyone at home.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
¡Hola mis queridos amantes de la buena comida! Ayer estuvo de cumpleaños la hermana mayor de mi papa, mi tía Isabel, digamos que, no es mi tía favorita, sin embargo, tengo muchos recuerdos de mi niñez con ella, dentro de ellos era la torta de kolita que solía hacer, mi abuela Pancha, decía que la hacía de esa manera porque era perezosa y no le gustaba esforzarse más allá, la verdad, ahora que veo las cosas en retrospectiva, es que mi tía Isabel nunca fue la favorita de mi abuela, mi abuela no tenía un buen temperamento con sus hijos, y con mi tía siempre fue más exigente que con el resto, pero analizando un poco las cosas, esta torta, básicamente tiene el mismo procedimiento que cualquier otro ponqué, solo que sustituimos la leche o el zumo que podemos agregar, por un delicioso refresco de Kola, quise preparar un ponqué de este tipo, para recordar esa torta tan particular, y ofrecerle a mi Mathias que desde que salió de vacaciones escolares no le he preparado algún postrecito.
En mi infancia recuerdo que tanto mi abuela, como mi mamá y mis tías, preparaban las tortas a ojo, no recuerdo haberlas visto nunca con una taza medidora y mucho menos una balanza, sin embargo, aquellas tortas le quedaban riquísimas, en la actualidad me he habituado tanto a utilizar las medidas para hacer todo lo que tiene que ver con repostería, y esta torta no iba a ser la excepción, aunque debo decir que hice algunas correcciones a la receta que quise utilizar, ya que, hay que tener presente que el refresco de kolita es bastante dulce, por lo que, hay que reducir la cantidad de azúcar que se utiliza en la misma, en cuanto a marcas comerciales, me incline por esta que muestro, ya que es la que mejor sabor tiene en la actualidad.
Una receta fácil de elaborar, económica y que seguramente le va a gustar a los más pequeños de la casa, sin muchos adornos, es ideal para compartir una tarde en casa, pero acompáñame y te muestro como prepare este clásico que me desbloqueo tantos recuerdos de mi infancia.
Para comenzar, separamos yemas de claras, y llevamos a la batidora junto con una pizca de sal, para batir a velocidad media alta, hasta alcanzar el punto de nieve, en ese punto agregamos la mitad del azúcar, en forma de lluvia y continuamos batiendo hasta formar una suerte de merengue, sabemos que está en el punto perfecto, cuando volteamos el tazón y no se nos viene encima jajajaja.
Reservamos las claras batidas con el azúcar, y agregamos al tazón de la batidora, la margarina, junto con el azúcar restante, batimos a velocidad media hasta formar una crema clara, y agregamos las yemas de una en una hasta integrar todo muy bien.
Una vez integradas las yemas, comenzamos a integrar la harina de trigo tamizada, con el refresco de kolita, esto lo haremos en dos o tres partes, una vez integrados estos ingredientes, procedemos a agregar las claras batidas que tenemos reservadas, en principio mezclamos con el globo batidos, para equiparar las densidades, para continuar con una paleta y movimientos envolventes.
Por último, volcamos la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantecado, yo le quise poner una capa fina de azúcar, para obtener una corteza crujiente luego del horneado, esto es opcional, llevamos a un horno pre calentado a 180 °C, por aproximadamente 60 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera, este salga limpio y seco.
Probar un bocado de esta torta, me hizo incluso oír las palabras que mi abuela solía decir cuando la comíamos, ya que siempre nos regañaba pues decía que era mucho dulce para nosotros, la verdad es que, si lo era, pues mi tía no restaba las cantidades de azúcar, pero ¿A que niño le amarga el dulce? Disfrutábamos de esta sencilla torta, como si se tratara de una torta de alguna pastelería famosa. Mi hijo la disfruto al máximo, al igual que todos en casa.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed y Canva
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Created by @derangedvisions
En mi infancia recuerdo que tanto mi abuela, como mi mamá y mis tías, preparaban las tortas a ojo, no recuerdo haberlas visto nunca con una taza medidora y mucho menos una balanza, sin embargo, aquellas tortas le quedaban riquísimas, en la actualidad me he habituado tanto a utilizar las medidas para hacer todo lo que tiene que ver con repostería, y esta torta no iba a ser la excepción, aunque debo decir que hice algunas correcciones a la receta que quise utilizar, ya que, hay que tener presente que el refresco de kolita es bastante dulce, por lo que, hay que reducir la cantidad de azúcar que se utiliza en la misma, en cuanto a marcas comerciales, me incline por esta que muestro, ya que es la que mejor sabor tiene en la actualidad.
Una receta fácil de elaborar, económica y que seguramente le va a gustar a los más pequeños de la casa, sin muchos adornos, es ideal para compartir una tarde en casa, pero acompáñame y te muestro como prepare este clásico que me desbloqueo tantos recuerdos de mi infancia.
Ingredientes
| 4 | Huevos | 350 gr | Azúcar |
| 500 gr | Harina de trigo con leudante |
| 300 ml | Refresco de Kolita | 250 gr | Margarina / Mantequilla |
| 1 Pizca | Sal |
Para comenzar, separamos yemas de claras, y llevamos a la batidora junto con una pizca de sal, para batir a velocidad media alta, hasta alcanzar el punto de nieve, en ese punto agregamos la mitad del azúcar, en forma de lluvia y continuamos batiendo hasta formar una suerte de merengue, sabemos que está en el punto perfecto, cuando volteamos el tazón y no se nos viene encima jajajaja.
Reservamos las claras batidas con el azúcar, y agregamos al tazón de la batidora, la margarina, junto con el azúcar restante, batimos a velocidad media hasta formar una crema clara, y agregamos las yemas de una en una hasta integrar todo muy bien.
Una vez integradas las yemas, comenzamos a integrar la harina de trigo tamizada, con el refresco de kolita, esto lo haremos en dos o tres partes, una vez integrados estos ingredientes, procedemos a agregar las claras batidas que tenemos reservadas, en principio mezclamos con el globo batidos, para equiparar las densidades, para continuar con una paleta y movimientos envolventes.
Por último, volcamos la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantecado, yo le quise poner una capa fina de azúcar, para obtener una corteza crujiente luego del horneado, esto es opcional, llevamos a un horno pre calentado a 180 °C, por aproximadamente 60 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera, este salga limpio y seco.
Probar un bocado de esta torta, me hizo incluso oír las palabras que mi abuela solía decir cuando la comíamos, ya que siempre nos regañaba pues decía que era mucho dulce para nosotros, la verdad es que, si lo era, pues mi tía no restaba las cantidades de azúcar, pero ¿A que niño le amarga el dulce? Disfrutábamos de esta sencilla torta, como si se tratara de una torta de alguna pastelería famosa. Mi hijo la disfruto al máximo, al igual que todos en casa.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Ami, se ve delicioso. Me provoco. Gracias por compartir aquí esta receta. Saludos.
Riquísima quedo esta torta, la verdad es que no recordaba lo deliciosa que era
Saludos amiga.
Well cakes that remind us sweet childhood memories are always the best ❤️
Totally agree with you
La cocina es otro mundo! todo un arte que termina divinamente en nuestros estómagos je je. Felicitaciones!
Asi es, y cuando nos gusta lo que hacemos, es casi imposible que algo salga mal!
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