¡Hola amantes de la buena comida, deseando se encuentren todos muy bien! Cada vez me doy cuenta qué paso más días sin publicar mis recetas, la verdad es que últimamente mis creaciones nuevas giran en torno a las hamburguesas y que toques de locura puedo añadirle a las mismas, esta semana decidí complacer a mi hermano con una petición que me venía haciendo desde hace ya un par de meses, él quería incluir en nuestras hamburguesas, la chuleta ahumada de cerdo, la verdad es que, venía huyéndole a la idea, pues no encontraba la manera de hacerla encajar en nuestro estilo de hamburguesas, y cada que veía recetas para buscar inspiración, las encontraba al estilo de los carros de hamburguesas y perros calientes de las calles de mi país, y no soy amante de ese tipo de preparaciones.



Hace un par de semanas mi hermano me envió un video en donde mostraban una tocineta perfectamente caramelizada y luego empanizada para freír y agregar a una hamburguesa sencilla de carne a la parrilla, se me ocurrió que eso podría funcionar con la chuleta ahumada de cerdo, y así surgió esta idea que hoy les comparto, y que, aunque probablemente parezca una locura, y realmente una preparación que lleva muchos procedimientos, les aseguro que vale todos y cada uno de los pasos, aún no le hemos encontrado el nombre y tampoco calculado los costos como para ofrecer esta hamburguesa a nuestros clientes, pero desde ya, les puedo decir, que si eres amante de las combinaciones de sabores y texturas en una hamburguesa, esta, de seguro te encantara.



Decidí colocarle una mayonesa ahumada, sí, más sabores ahumados, y sustituir el kétchup por una mermelada de ají para subir un poco el nivel de esta preparación, y un toque de Honey Mustard para hacer un perfecto contraste de sabores, bueno, mejor les muestro como prepare la tocineta ahumada crujiente y luego les muestro como ensamblamos la hamburguesa, acompáñame.

Ingredientes

5	Chuletas de cerdo, ahumadas y sin hueso
3 cdas	Salsa BBQ
2 Tazas	Harina de trigo
200 ml	Agua
1 cdta	Sal
1/4 Cdta	Pimienta negra molida
1/4 Cdta	Paprika picante ahumada
1/4 Cdta	Ajo en polvo
1 Cdta	Comino molido
C/N	Aceite para freír

Las chuletas ahumadas ya vienen cargadas de sabor, sin embargo, comenzaremos esta preparación, agregándole una buena capa de salsa BBQ a nuestras chuletas, por ambos lados y que estén previamente deshuesadas, es importante que no tengan huesos las chuletas, no queremos lastimar a nuestros comensales. Llevamos las chuletas al horno precalentado a 180 °C por unos 30 minutos, dándoles vuelta a mitad del tiempo.











Lo que buscamos llevándolas al horno, es que se caramelicen con la salsa bbq y que absorban todo ese delicioso sabor, por ello la importancia de una buena salsa. Luego de horneadas, dejamos enfriar a temperatura ambiente, y preparamos nuestra mezcla para empanar nuestras chuletas, agregamos en un tazón la harina de trigo con las especias, reservamos la mitad de esta mezcla para adicionarle agua y preparar una mezcla líquida por la que vamos a pasar una primera vez las chuletas y luego por la mezcla seca de harina de trigo condimentada, para luego llevarlas a freír en suficiente aceite bien caliente (recomendados 180 °C), por el tiempo suficiente para que doren por ambos lados.











Lo que buscamos friendo las chuletas, es calentar un poco las mismas y crear esa corteza crujiente que le va a dar ese toque de locura. Aprovechamos la mezcla de harina condimentada para freír unos aros de cebolla, la mezcla funciona perfectamente.











Listos los aros de cebolla fritos, nuestras chuletas ahumadas, le agregamos un toque extra de locura, con una buena cantidad de queso cheddar, para que se funda sobre las chuletas crujientes, y adicional preparamos unas hamburguesas de carne de res y cerdo para acompañar esta belleza, un buen pan de papas tostado y a preparar esta deliciosa hamburguesa, la verdad es que no se me ocurre otro acompañante perfecto para esta belleza jajaja.











Aquí les muestro como armamos esta hamburguesa, que debo decir, es monstruosa, pero en extremo delicioso, tiene una combinación de sabores y texturas, que probablemente no sea del gusto de todos, pero que, sin duda, los que amamos esos toques de locura en la comida, quedaran prendados de esta verdadera joya, a veces tengo que agradecer esos empujones que me dan para salir de lo cotidiano en la cocina, porque podemos descubrir cosas realmente alucinantes. Y tú que me lees, cuéntame algo, ¿Con qué acompañarías esta deliciosa chuleta ahumada de cerdo crujiente?

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de un Xiaomi Redmi Note 9S, y un iPhone 14 Plus 128g de editadas con Snapseed, Gif hecho con ayuda de Canva}

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!

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