Una Bruja en la Cocina: "Cherry Tomatoes preserved in Olive Oil" [EN] // [ES]

over 2 years ago

I live in a small town where it is not always possible to find the things I want for my kitchen, and when I do sometimes they cost much more than what their value really is, roasted, canned and even canned tomatoes are a luxury on many occasions, so when I have the opportunity to get some ingredients to make this type of food, I do not hesitate for a moment and I bring home what I can. This week I found some beautiful fresh cherry tomatoes, and it immediately occurred to me to make them in canned roasted in olive oil, because these acquire an incredibly delicious flavor and aromatic profile that we can then use in multiple preparations.

This process can also be done with apple or pear tomatoes, it is basically the same process, the only thing that varies is the cooking time due to the size of the tomatoes. These roasted cherry tomatoes can be added to pizza, focaccia, bread, pasta and even meats. And they are really delicious because the addition of herbs and olive oil make a perfect combination of flavors that make it ideal for this type of dishes. To be honest, I am not very fond of consuming fresh tomatoes, but I am very fond of including them in sauces and stews, as well as in this type of preparations, so I have been delighted with these that I have prepared.

This is another simple recipe but that adds many extra points to our meals, ideal to have them always up your sleeve because it can get us out of any culinary trouble making us look like the best chefs. Easy and quick to prepare, I am sure you will be as in love as I have been with these delicious roasted cherry tomatoes preserved in olive oil. Join me and I'll show you how to prepare them.

Ingredientes

400 gr	Cherry Tomatoes
1 tsp	Chopped dried rosemary
1 tsp	Dried oregano
1 Tbsp	minced garlic
	Salt and pepper to taste
1/3 Cup	Olive oil

Preparation

Preparation time	5 Minutes
Cooking Time	40 Minutes

To begin, after washing the tomatoes very well, cut them in half and spread them in an oven tray or a baking dish, start by adding the salt, this will make the tomatoes start to lose their juices, then add the rosemary, mine is already drying, but add a small amount.

We continue adding the oregano and pepper, and finally we add the chopped garlic, you can also add whole garlic or just crushed, in the same way it infuses flavor and smell to the olive oil in which the tomatoes will be preserved.

Finally, we add the olive oil, it is important to be generous with this, in the list of ingredients I indicate 1/3 cup of olive oil, however, it can be even more if we use a very large tray. We take them to a preheated oven at 180 °C for 30 minutes, and still warm we pack them, we must use a sterilized and dry container.

We also empty all the oil left in the tray, this is where the greatest amount of aromas and flavor is, cover tightly and let stand overnight with the container down, this will make the air out of it and make the vacuum we need to preserve the tomatoes.

I can already imagine a good toasted bread with these tomatoes and some melted mozzarella cheese, or a good focaccia, I think this container will be very well used in my kitchen. As you can see it is a very simple recipe, I spent a little more than 1 $ for the tomatoes and as you can see the ingredients are not something out of this world, a jar of these tomatoes can cost up to 10 $ and I did not spend even half of that in its elaboration, I get a product free of chemicals and I am sure it was made with all the love in the world which is one of the most delicious ingredients in the kitchen.

_{Images owned by me, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.}

Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can do magic on the kitchen and wherever you go!

[ES]

Vivo en un pueblito en el que no siempre es posible encontrar las cosas que deseo para mi cocina, y cuando lo hago en ocasiones cuestan mucho más de lo que realmente es su valor, los tomates asados, en conserva e incluso enlatados son un lujo en muchas ocasiones, así que cuando tengo la oportunidad de conseguir algunos ingredientes para hacer este tipo de alimentos, no lo dudo por un instante y me traigo a casa lo que puedo. Esta semana he encontrado unos tomaticos Cherry frescos y hermosos, y de inmediato se me ocurrió hacerlos en asados en conserva de aceite de oliva, porque estos adquieren un sabor y un perfil aromático increíblemente delicioso que luego podemos utilizar en múltiples preparaciones.

Este proceso lo podemos realizar también con los tomates manzana o perita, básicamente es el mismo proceso, lo único que varía es el tiempo de cocción debido al tamaño de los mismos. Estos tomates Cherry asados nos pueden servir para agregarlos en una pizza, focaccia, pan, pasta e incluso en las carnes. Y es que son realmente deliciosos pues por la adición de hiervas más el aceite de oliva hacen una combinación perfecta de sabores que lo hacen ideal para este tipo de platos. Si les soy sincera no soy muy amante de consumir los tomates frescos, pero si de incluirlos en salsas y guisos así como este tipo de preparaciones, por lo que lo que he quedado encantada con estos que he preparado.

Esta es otra receta simple pero que les añade muchos puntos extras a nuestras comidas, ideal para tenerlos ahí siempre bajo la manga pues nos puede sacar de cualquier apuro culinario haciéndonos quedar como la mejor de las chefs. Fácil y rápidos de elaborar estoy segura que ustedes quedaran igual de enamorada como he quedado yo con estos deliciosos tomates Cherry asados y en conserva de aceite de oliva. Acompáñame y te muestro como los prepare.

Ingredientes

400 gr	Tomates Cherry
1 Cdta	Romero seco picado
1 Cdta	Orégano seco
1 Cda	Ajo picado
	Sal y Pimienta al gusto
1/3 Taza	Aceite de oliva

Preparación

Tiempo de preparación	5 Minutos
Tiempo de Cocción	40 Minutos

Para comenzar luego de lavar muy bien los tomates los cortamos a la mitad y esparcimos con en una bandeja para horno o un refractario, comenzamos agregando la sal, esto hará que el tomate comience a largas sus jugos, seguido agregamos el romero, el mío ya se está secando, pero por lo que agregue poca cantidad.

Continuamos agregando el orégano y la pimienta, y por último agregamos el ajo picado, se puede agregar también ajo entero o apenas machacado, de igual manera le infunde sabor y olor al aceite de oliva en el que se preservaran los tomates.

Por último, agregamos el aceite de oliva, es importante ser generosos con esta, en la lista de ingredientes indico 1/3 de taza de aceite de oliva, sin embargo, puede ser incluso más si utilizamos una bandeja muy grande. Llevamos a un horno precalentado a 180 °C por 30 minutos, y aun tibios los envasamos, debemos utilizar un envase esterilizado y seco.

Vaciamos además todo el aceite que nos quedó en la bandeja, aquí es donde está la mayor cantidad de aromas y sabor, tapamos muy bien y dejamos reposar toda una noche con el envase hacia abajo, esto hará que el aire salga del mismo y haga el vacío que necesitamos para preservar los tomates.

Ya me imagino un buen pan tostado con estos tomates y un poco de queso mozarela derretido, o una buena focaccia, creo que este envase será muy bien empleado en mi cocina. Como ven es una receta muy sencilla, en los tomates gaste poco más de 1 $ y como ven los ingredientes no son algo del otro mundo, un tarro de estos tomates puede costar hasta 10 $ y no gaste ni siquiera la mitad de eso en su elaboración, obtengo un producto libre de químicos y que estoy segura fue hecho con todo el amor del mundo que es uno de los ingredientes más deliciosos de la cocina.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.}