Una Bruja en la Cocina: Bacon & Onion Jam [EN]//[ES]
Hello food lovers, I hope you are all doing well! I have been having some sad days, my computer died after an electrical discharge caused by lightning, and I have just solved it temporarily, but the kitchen does not rest, rain, thunder or lightning, the stomach asks for food hahaha, although today I come to share a recipe that had been on my mind for days, because I had seen something similar a few days ago on YouTube, and I immediately told myself that I had to make it, because just imagining the flavors made my mouth water hahaha, fat guy mind forever. A delicious bacon jam, which can be used for a delicious sandwich, toast or a hamburger, which now that I think about it combines perfectly with a good meat medallion with that smoky touch and a good portion of melted cheese, although I can't decide if a cheddar cheese or a cheese with more character.
Jams with salty touches is not something that pleases everyone, but if we think about it in detail, ketchup and BBQ sauce are jams that combine perfectly with salty food, so what can go wrong with bacon and caramelized onion? Which are in principle, the basic ingredients of this delicious jam, although, it does not have a large amount of any sweetener element, and that, I preferred to substitute the sugar for panela or papelón, for its color and delicious flavor and aroma, resulting in a feast of flavors that as I mentioned above, is ideal for a good sandwich or for a rich hamburger, and that can also be ideal to add to the preparation of a rich pork chop.
A rather simple preparation, but it requires a long cooking time, so that the textures are perfect, of course, everything goes to the taste of the diners, so this jam, is completely made to my taste, but, join me and I'll show you how to make it.
We will begin by cutting the bacon to taste, I cut it in strips of about 5 millimeters thick, to take it then to a very hot frying pan, and preferably non-stick, or of these steel pans that do not stick anything, in this we will sauté the bacon until it has released all that fat, and become crispy, at that point we remove the bacon from the pan and reserve.
Without removing the fat from the bacon, add the diced onion and sauté until it caramelizes, for this, we must stir every minute, as you can see, some pieces of bacon were left in the pan, but nothing happens, once the onion has caramelized well, we return the bacon to the preparation and stir well.
At this point, we season, the recipe I had seen, only added salt and pepper, I went further, and added garlic, pepper, cumin, paprika and salt, stir well to integrate the spices, and continue adding the paprika or panela, if you do not have it, you can use refined sugar or moscabao, stir and as soon as the panela melts, add the ketchup and stir, You can use refined or muscovado sugar, stir and as soon as the panela melts, add the ketchup and stir, let it cook for about 20 minutes at minimum heat, all this preparation is made over low heat, so that the onions in particular, caramelize much better and become creamy.
I used a bacon that had a high percentage of fat, so, as you can see in the picture it all went to the top of the jam, do not remove it, because this little fat, serves as a protective layer so that it does not dry out in the refrigerator, to consume it is important to heat it a little before. I tried it with a sandwich with ham, cheese and vegetables, and I must say that it tastes great, it has a really delicious combination of flavors, very similar to a BBQ sauce to be honest, but with bits of bacon and the creaminess of the onion, which makes it really a delight.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S, edited with Snapseed and canva.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
Jams with salty touches is not something that pleases everyone, but if we think about it in detail, ketchup and BBQ sauce are jams that combine perfectly with salty food, so what can go wrong with bacon and caramelized onion? Which are in principle, the basic ingredients of this delicious jam, although, it does not have a large amount of any sweetener element, and that, I preferred to substitute the sugar for panela or papelón, for its color and delicious flavor and aroma, resulting in a feast of flavors that as I mentioned above, is ideal for a good sandwich or for a rich hamburger, and that can also be ideal to add to the preparation of a rich pork chop.
A rather simple preparation, but it requires a long cooking time, so that the textures are perfect, of course, everything goes to the taste of the diners, so this jam, is completely made to my taste, but, join me and I'll show you how to make it.
Ingredients
| 250 gr | Smoked bacon |
| 450 gr | Onion |
| 100 gr | Kétchup |
| 60 gr | Panel or paper |
| 1 tsp | Salt |
| 1/4 tsp | Black pepper ground |
| 1/4 tsp | Hot paprika smoked |
| 1/4 tsp | Garlic powder |
| 1/4 tsp | Ground cumin |
We will begin by cutting the bacon to taste, I cut it in strips of about 5 millimeters thick, to take it then to a very hot frying pan, and preferably non-stick, or of these steel pans that do not stick anything, in this we will sauté the bacon until it has released all that fat, and become crispy, at that point we remove the bacon from the pan and reserve.
Without removing the fat from the bacon, add the diced onion and sauté until it caramelizes, for this, we must stir every minute, as you can see, some pieces of bacon were left in the pan, but nothing happens, once the onion has caramelized well, we return the bacon to the preparation and stir well.
At this point, we season, the recipe I had seen, only added salt and pepper, I went further, and added garlic, pepper, cumin, paprika and salt, stir well to integrate the spices, and continue adding the paprika or panela, if you do not have it, you can use refined sugar or moscabao, stir and as soon as the panela melts, add the ketchup and stir, You can use refined or muscovado sugar, stir and as soon as the panela melts, add the ketchup and stir, let it cook for about 20 minutes at minimum heat, all this preparation is made over low heat, so that the onions in particular, caramelize much better and become creamy.
I used a bacon that had a high percentage of fat, so, as you can see in the picture it all went to the top of the jam, do not remove it, because this little fat, serves as a protective layer so that it does not dry out in the refrigerator, to consume it is important to heat it a little before. I tried it with a sandwich with ham, cheese and vegetables, and I must say that it tastes great, it has a really delicious combination of flavors, very similar to a BBQ sauce to be honest, but with bits of bacon and the creaminess of the onion, which makes it really a delight.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
¡Hola amantes de la buena comida, espero estén todos muy bien! He pasado días tristes, mi computador falleció, luego de una descarga eléctrica producto de un relámpago, y recién acabo de solventar de manera temporal, pero de igual la cocina no descansa, llueva, truene o relampaguee, el estómago pide comida jajaja, aunque hoy les vengo a compartir una receta que tenía días rondando en mi mente, pues había visto algo similar hace unos días en YouTube, y de inmediato me dije que tenía que hacerla, pues de solo imaginar los sabores, se me hacía agua la boca jajaja, mente de gordito forever. Una deliciosa mermelada de tocineta, que bien puede servir para un delicioso sándwich, una tostada o para una hamburguesa, que ahora que lo pienso combina perfecta con un buen medallón de carne con ese toque ahumado y una buena porción de queso derretido, aunque no logro decidir, si un queso cheddar o un queso con más carácter.
Mermeladas con toques salados no es algo que le agrade a todo el mundo, pero si nos ponemos a pensar en detalle, el kétchup y la salsa BBQ, son mermeladas que combinan perfectamente con la comida salada, así que, ¿Que puede salir mal con tocineta y cebolla caramelizada? Que son en principio, los ingredientes básicos de esta deliciosa mermelada, aunque, no tiene gran cantidad de algún elemento edulcorante, y que, preferí sustituir el azúcar por panela o papelón, por su color y delicioso sabor y aroma, dando como resultado un festín de sabores que como lo mencione anteriormente, es ideal para un buen sándwich o para una rica hamburguesa, y que también puede ser ideal para agregarlo a la preparación de una rica chuleta de cerdo.
Una preparación más bien sencilla, pero que requiere de un tiempo prolongado de cocción, para que las texturas queden perfectas, claro está, todo va a gusto de los comensales, por lo que esta mermelada, va completamente hecha a mi gusto, pero, acompáñame y te muestro como la elabore.
Comenzaremos cortando la tocineta a gusto, yo la corte en tiritas de unos 5 milímetros de espesor. para llevarla luego a una sartén bien caliente, y de preferencia antiadherente, o de estos sartenes de acero que no pegan nada, en este saltearemos la tocineta hasta que haya soltado toda esa grasa, y se tornen crujientes, en ese punto retiramos la tocineta del sartén y reservamos.
Sin eliminar la grasa del tocio, agregamos la cebolla cortada en cubitos y salteamos hasta caramelizar, para esto, debemos revolver cada minuto, como ven, algunos trocitos de tocineta quedaron en la sartén, pero no pasa nada, una vez que la cebolla, haya caramelizado bien, regresamos la tocineta a la preparación y revolvemos muy bien.
En este punto, condimentamos, la receta que había visto, solo adicionaban sal y pimienta, yo me fui mas allá, y agregue, ajo, pimienta, comino, paprika picante, y sal, revolvemos bien para integrar las especias, y continuamos adicionando el papelón o panela, si no tienes, bien puedes usar azúcar refinada o moscabado, revolvemos y en cuanto se derrita la panela, agregamos el kétchup y revolvemos, dejamos cocinar por unos 20 minutos a fuego mínimo, toda esta preparación se elabora a fuego bajo, para que las cebollas particularmente, caramelicen mucho mejor y queden cremosas.
Utilice una tocineta que tenía un gran porcentaje de grasa, por lo que, como ven en la imagen se fue toda para la parte superior de la mermelada, no la retire, pues esta grasita, funge como una capa protectora para que la misma no se reseque en el refrigerador, para consumirla es importante calentar un poco antes de. La probe con un sándwich con jamón queso y vegetales, y debo decir que sabe a gloria, tiene una combinación de sabores realmente deliciosa, muy similar a una salsa BBQ para ser sinceros, pero, con trocitos de tocineta y lo cremoso de la cebolla, que la hace realmente una delicia.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed y Canva
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by @robinsonlgil
Created by @derangedvisions
Mermeladas con toques salados no es algo que le agrade a todo el mundo, pero si nos ponemos a pensar en detalle, el kétchup y la salsa BBQ, son mermeladas que combinan perfectamente con la comida salada, así que, ¿Que puede salir mal con tocineta y cebolla caramelizada? Que son en principio, los ingredientes básicos de esta deliciosa mermelada, aunque, no tiene gran cantidad de algún elemento edulcorante, y que, preferí sustituir el azúcar por panela o papelón, por su color y delicioso sabor y aroma, dando como resultado un festín de sabores que como lo mencione anteriormente, es ideal para un buen sándwich o para una rica hamburguesa, y que también puede ser ideal para agregarlo a la preparación de una rica chuleta de cerdo.
Una preparación más bien sencilla, pero que requiere de un tiempo prolongado de cocción, para que las texturas queden perfectas, claro está, todo va a gusto de los comensales, por lo que esta mermelada, va completamente hecha a mi gusto, pero, acompáñame y te muestro como la elabore.
Ingredientes
| 250 gr | Tocineta ahumada |
| 450 gr | Cebolla |
| 100 gr | Kétchup |
| 60 gr | Panela o papelón |
| 1 cdta | Sal |
| 1/4 Cdta | Pimienta negra molida |
| 1/4 Cdta | Paprika picante ahumada |
| 1/4 Cdta | Ajo en polvo |
| 1/4 Cdta | Comino molido |
Comenzaremos cortando la tocineta a gusto, yo la corte en tiritas de unos 5 milímetros de espesor. para llevarla luego a una sartén bien caliente, y de preferencia antiadherente, o de estos sartenes de acero que no pegan nada, en este saltearemos la tocineta hasta que haya soltado toda esa grasa, y se tornen crujientes, en ese punto retiramos la tocineta del sartén y reservamos.
Sin eliminar la grasa del tocio, agregamos la cebolla cortada en cubitos y salteamos hasta caramelizar, para esto, debemos revolver cada minuto, como ven, algunos trocitos de tocineta quedaron en la sartén, pero no pasa nada, una vez que la cebolla, haya caramelizado bien, regresamos la tocineta a la preparación y revolvemos muy bien.
En este punto, condimentamos, la receta que había visto, solo adicionaban sal y pimienta, yo me fui mas allá, y agregue, ajo, pimienta, comino, paprika picante, y sal, revolvemos bien para integrar las especias, y continuamos adicionando el papelón o panela, si no tienes, bien puedes usar azúcar refinada o moscabado, revolvemos y en cuanto se derrita la panela, agregamos el kétchup y revolvemos, dejamos cocinar por unos 20 minutos a fuego mínimo, toda esta preparación se elabora a fuego bajo, para que las cebollas particularmente, caramelicen mucho mejor y queden cremosas.
Utilice una tocineta que tenía un gran porcentaje de grasa, por lo que, como ven en la imagen se fue toda para la parte superior de la mermelada, no la retire, pues esta grasita, funge como una capa protectora para que la misma no se reseque en el refrigerador, para consumirla es importante calentar un poco antes de. La probe con un sándwich con jamón queso y vegetales, y debo decir que sabe a gloria, tiene una combinación de sabores realmente deliciosa, muy similar a una salsa BBQ para ser sinceros, pero, con trocitos de tocineta y lo cremoso de la cebolla, que la hace realmente una delicia.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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A bacon jam? it is surely something sweet and sour right? you have to try it using it as a topping on one of your hamburgers heh heh, thanks for bringing this recipe that will surely stimulate the creativity of many cooks in our city.
mas que agridulce, lo catalogaría como un dulce salado, parecida a la salsa BBQ pero con mas personalidad, ya que la barbecue no lleva tocineta originalmente. La probamos con una hamburguesa y la verdad es que la combinación de sabores es una locura, realmente deliciosa, pero termina siendo pequeña, porque adicionar vegetales es recargarla y quitarle personalidad a la misma, pero ya estoy trabajando en darle la vuelta para agregarla a una hamburguesa de las nuestras. Saludos Gabo, feliz domingo.
Bacon jam sounds new to me. Thanks for sharing this recipe. I would like to try this recipe next time!