Octopus 🐙 with vegetables served with Parmesan spaghetti [ESP|ENG]

Un saludo mi querida comunidad Foodies Bee Hive feliz día ❤️ como ayer fue un día no laborable en mi ciudad, tuve el tiempo suficiente para preparar algo diferente en la cocina, además compartirlo con todos ustedes. Primeramente les cuento que estamos en la temporada de pulpos y desde hace algunos días me habían regalado uno, bien grandote, aunque por cuestiones de tiempo no lo habia podido preparar, pues el día fue ayer, estábamos todos en casa, además de una agradable visita, la ocasión perfecta para preparar una receta diferente. Se trata de pulpo con vegetales salteados a la parmesana porque además lo acompañe con una buena pasta. Así que ingredientes a la mano que ya comenzamos con la preparación de esta exquisita receta

Greetings my dear community Foodies Bee Hive happy day ❤️ as yesterday was a non-working day in my city, I had enough time to prepare something different in the kitchen, and share it with all of you. First of all I tell you that we are in the octopus season and a few days ago I had been given one, a big one, although due to time constraints I had not been able to prepare it, because the day was yesterday, we were all at home, plus a nice visit, the perfect occasion to prepare a different recipe. This is octopus with sautéed vegetables with parmesan because I also accompanied it with a good pasta. So ingredients at hand and we started with the preparation of this delicious recipe.

Comenzamos con esta nueva receta que les traigo para compartir con mucho cariño hoy. En realidad es demasiado sencilla, ya que esta preparación no necesita de muchos ingredientes para que el resultado sea el esperado, es decir muy delicioso. Primeramente colocamos una olla con suficiente agua y sal a hervir, para luego hacer el truco del pulpo que es conseguir que se ablande rápido, coloquialmente se le dice asustar y consiste en introducirlo en el agua hirviendo y después sacarlo, repitiendo esto tres veces seguidas, después lo dejamos sumergido en el agua por varios minutos hasta que su consistencia sea blanda. Muchos le retiran los tentáculos en lo particular yo no le quito nada, por eso lo lavo muy bien antes de cocinar. Por ultimo lo cortamos en pequeños trozos y reservamos

Let's start with this new recipe that I bring you to share with much affection today. It is really very simple, since this preparation does not need many ingredients for the result to be as expected, that is to say, very delicious. First we place a pot with enough water and salt to boil, then we do the trick of the octopus, which is to get it to soften quickly, colloquially it is called asustar and consists of introducing it into the boiling water and then remove it, repeating this three times in a row, then we leave it submerged in the water for several minutes until its consistency is soft. Many people remove the tentacles, but I don't remove anything, that's why I wash it very well before cooking. Finally we cut it into small pieces and set aside.

Ahora vamos a cortar la cebolla, el pimentón rojo y la zanahoria en juliana. Sin embargo el tallo de ajoporro y cebollino en rodajitas delgadas, mientras que el ajo lo vamos a rallar o machacar.

Now we are going to cut the onion, red bell pepper and carrot into julienne strips. However, the stalk of garlic and chives in thin slices, while the garlic will be grated or crushed.

El siguiente paso es llevar a una sarten con un poco de aceite el pulpo con el ajo rallado y comenzamos a revolver, después integramos los otros vegetales que tenemos previamente cortados y de igual manera salteamos, añadiendo la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. solo debemos esperar que los vegetales tomen la cocción deseada o se cristalicen

The next step is to put the octopus with the grated garlic in a frying pan with a little oil and start stirring, then add the other previously cut vegetables and sauté them in the same way, adding the soy sauce, salt and pepper to taste. We just have to wait for the vegetables to cook or crystallize as desired.

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Por ultimo realizamos la pasta de la manera acostumbrada, colocamos a hervir agua con suficiente sal, añadimos la pasta, en este caso utilice una pasta larga vermiselli que es muy fina y su tiempo de cocción es demasiado rápido, prácticamente hay que estar encima de ella para evitar que se cocine demasiado. Cuando este lista colamos, agregamos agua fría por encima y ya estamos listos para servir. Agregamos por encima bastante queso parmesano o a gusto de cada quien

Finally we make the pasta in the usual way, we put to boil water with enough salt, add the pasta, in this case use a long vermiselli pasta that is very thin and its cooking time is too fast, you practically have to be on top of it to prevent it from overcooking. When it is ready we strain it, add cold water on top and we are ready to serve. Add enough parmesan cheese on top or as desired.

¡Listo! de esta manera hemos terminado con esta deliciosa receta de pulpo con vegetales a la parmesana el acompañante perfecto para una pasta. Me encanto compartirles esta nueva receta esperando que sea de su agrado y les guste tanto como a mi,¡Nos vemos pronto.

Ready! this way we have finished with this delicious recipe of octopus with parmesan vegetables, the perfect accompaniment to a pasta. I love to share this new recipe with you, I hope you like it as much as I do, see you soon.