Asopado Cumanés. Typical gastronomy of the state of Sucre

Un saludo mi querida comunidad Foodies Bee Hive feliz día ❤️ especialmente a todos los que hacen vida en la plataforma de HiveBlog y nos encanta el arte de la cocina. Esta vez les quiero compartir una receta muy típica del Estado sucre, ya que sus ingredientes principales son productos del mar, como son los moluscos y mariscos. El asopado tiene muchas formas de preparación pero por tradición aprendí a realizarlo de esta manera que les presento a continuación, en casa nos encanta y ademas les comento que es un proceso muy fácil y sencillo

Greetings my dear community Foodies Bee Hive happy day ❤️ especially to all who make life on the platform HiveBlog and we love the art of cooking. This time I want to share with you a very typical recipe from the State of Sucre, since its main ingredients are seafood, such as mollusks and shellfish. The asopado has many ways of preparation but by tradition I learned to make it in this way that I present below, at home we love it and I also tell you that it is a very easy and simple process.

Comenzamos con esta nueva receta que les traigo para compartir con mucho cariño hoy, primeramente lavamos muy bien el pulpo, los caracoles y las jaibas y ponemos a sancochar por separado, para que cada uno largue el sabor en el caldo , que luego me va servir en mi preparación, al igual que la auyama. Dejamos cocinar hasta que estos se cocinen y ablanden

Let's start with this new recipe that I bring you to share with love today, first wash the octopus, snails and crabs very well and put them to parboil separately, so that each one releases the flavor in the broth, which then will serve me in my preparation, as well as the pumpkin. Let them cook until they are cooked and softened.

Ahora lavamos el cebollin, ajoporro, ajies, cebolla, el cilantro y pelamos el ajo. Procedemos a cortar en trocitos bien pequeños lo antes mencionado, sin embargo el ajo se debe machacar muy bien. Como tambien cortamos en trozo el pulpo y los caracoles

Now we wash the onion, ajoporro, ajies, onion, cilantro and peel the garlic. We proceed to cut into small pieces the aforementioned, but the garlic must be crushed very well. We also cut in pieces the octopus and the snails.

En una olla colocamos los aliños junto con los camarones, los caracoles y el pulpo, seguidamente añadimos un chorrito de aceite y salteamos con sal al gusto. No me gusta agregarle otro tipo de condimento para no alterar o cambiar el sabor de los mariscos

In a pot we put the seasoning together with the shrimp, the snails and the octopus, then we add a splash of oil and sauté with salt to taste. I do not like to add any other type of seasoning so as not to alter or change the flavor of the seafood.

Retiramos el agua de la auyama y la llevamos a la licuadora con un poco de agua que reserve del pulpo, los caracoles y las jaibas. La consistencia debe ser tipo crema, ni muy aguada ni tampoco muy espesa. Vertemos este licuado en la olla donde tenemos el sofrito y revolvemos, por ultimo integramos las jaibas, tapamos y dejamos hervir por 20 minutos a fuego medio bajo. Añadimos limón al gusto

Remove the water from the pumpkin and take it to the blender with a little of the reserved water from the octopus, snails and crabs. The consistency should be like cream, neither too watery nor too thick. Pour this liquid into the pot where we have the sofrito and stir, finally add the crabs, cover and let it boil for 20 minutes at medium low heat. Add lemon juice to taste.

¡Listo! de esta manera hemos terminado este delicioso plato típico de mi region, como es el asopado de mariscos, algo que nunca puede dejar de probar cuando visitas nuestro estado Sucre, es uno de los preferidos por nuestros visitantes y turistas para deleitarse con esta preparación a orilla de la playa. Me encanto compartirles esta nueva receta esperando que sea de su agrado y les guste tanto como a mi. ¡Nos vemos pronto para compartirles otra rica receta!

Ready! in this way we have finished this delicious typical dish of my region, as is the asopado de mariscos, something you can never fail to try when you visit our state Sucre, is one of the preferred by our visitors and tourists to enjoy this preparation at the edge of the beach. I love to share this new recipe with you, I hope you like it as much as I do, see you soon to share another delicious recipe with you!