Crema de Berejena para la Reina | Eggplant Cream for the Queen [Esp-Eng]

Saludos apreciados lectores hoy doy vida y amor a mi blog con una receta para la reina de la casa

Greetings dear readers today I give life and love to my blog with a recipe for the Queen of the House.

Hace tiempo que no compartía ninguna receta en esta prestigiosa comunidad hoy por amor y deseo de dar a conocer mi forma de preparar una crema para untar, me motive para compartirlo.

It's been a while since I shared any recipe in this prestigious community today for love and desire to make known my way of preparing a spread, I am motivated to share it.

En varias ocasiones he asistido a reuniones donde no han faltado los dips y cremas para untar, una de mis favoritas son las recetas con berenjena que he podido degustas en muchas presentaciones, de las cuales siempre he preguntado su preparación, escuchando gustosamente infinidad de formas para prepararlas en vista de que es muy versátil para hacer platillos salados como: berenjena a la vinagreta, pasticho de berenjena, berenjenas asadas y rellenas, antipasto y crema para untar acompañado con galletas, cazabe, pan pita, tostadas entre otros.

On several occasions I have attended meetings where there has been no shortage of dips and spreads, one of my favorites are the recipes with eggplant that I have been able to taste in many presentations, of which I have always asked their preparation, gladly listening to countless ways to prepare them in view that it is very versatile to make savory dishes such as: eggplant with vinaigrette, eggplant pasticho, roasted and stuffed eggplant, antipasto and cream spread accompanied with crackers, cazabe, pita bread, toast among others.

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Entonces a través de la oralidad fue que aprendí a hacer una crema de berenjenas para untar dándole mi toque personal, y que hoy presento para darle un gusto a la Reina de la çasa mi mamita*. He aquí los ingredientes:

• 3 Berenjenas
• 8 dientes de Ajo
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de Aceite
• ½ taza de Vinagre
• ½ tanza de miel
• Un limón

So it was through oral tradition that I learned how to make an eggplant spread with my personal touch, which I present today to give a treat to the Queen of the house, my mommy*. Here are the ingredients:

• 3 Eggplants
• 8 cloves of garlic
• 1 teaspoon of salt
• ½ cup of oil
• ½ cup Vinegar
• ½ cup of honey
• One lemon

Hace algunos días ella me decía que deseaba hacer algo con las berenjenas que estaban guardadas en la nevera, pero no sabía qué preparar con ellas. Para entonces yo estaba un poco afectada de salud y le comenté que no las botara que apenas me recuperara yo prepararía algo con ellas.

A few days ago she told me that she wanted to do something with the eggplants that were stored in the fridge, but she didn't know what to do with them. At that time I was a little sick and I told her not to throw them away and that as soon as I recovered I would prepare something with them.

Sientiéndome un poco mejor me dispuse a hacer algo con las berenjenas, cuando las vi me dio pesar ver como estaban oxidándose y era necesario usarlas para que no se perdieran, fue cuando pensé en hacer una crema ya que a mi mamá le encanta para sus meriendas. Entonces así comienza la preparación.

Feeling a little better I set out to do something with the eggplants, when I saw them I was sorry to see how they were oxidizing and it was necessary to use them so they would not be lost, that's when I thought of making a cream since my mom loves it for her snacks. So this is how the preparation begins.

Tome las berenjenas las lave y seque muy bien, una por una las tome con un tenedor y las puse sobre la hornilla de la cocina hasta tostar mucho su piel, de este modo la parte interna se fue ablandando y una vez reducida por el calor las retire y coloque aparte para que se enfriaran.

I took the eggplants, washed them and dried them very well, one by one I took them with a fork and put them on the stove until their skin was toasted, in this way the internal part was softened and once reduced by the heat I removed them and put them aside to cool.

Una vez enfriadas las coloqué sobre una tabla de picar aliños, con la ayuda de un tenedor y cuchillo fui quitando la piel quemada y extraje la pulpa que iban reservando en un recipiente aparte. Ya extraída la pulpa de todas las berenjenas empecé a triturar e integrar con el tenedor. Inevitablemente se coló un poco de la piel chamuscada, pero eso le da una textura, color y sabor ahumado bien particular a la crema.

Once cooled I placed them on a chopping board, with the help of a fork and knife I removed the burnt skin and extracted the pulp that was reserved in a separate container. Once I had extracted the pulp from all the eggplants, I began to mash and integrate them with the fork. Inevitably a little of the charred skin seeped through, but that gives a very particular texture, color and smoky flavor to the cream.

Una vez la pulpa lista llego el momento de darle sabor y convertirlo en la crema deseada, para eso utilice la licuadora agregando en pequeñas porciones la berenjena junto con los otros ingredientes que añadí en pocas cantidades de modo que me ayudara a tener la consistencia y sabor ideal, en este proceso no agregue sal.

Once the pulp was ready it was time to flavor it and turn it into the desired cream, for that I used the blender adding in small portions the eggplant along with the other ingredients that I added in small quantities so that it would help me to have the ideal consistency and flavor, in this process I did not add salt.

Con una primera parte licuada la coloque en un recipiente para reservar e ir integrado los otros licuados, haciendo unas pequeñas pruebas para sentir la textura y sabor que le quería dar, en este caso el ajo la miel y la sal fueron los ingredientes del toque especial.

With the first part liquefied, I put it in a container to reserve and integrate the other liquefied ingredients, making a few small tests to feel the texture and flavor I wanted to give it, in this case the garlic, honey and salt were the ingredients of the special touch.

Los ingredientes me dieron para llenar dos frascos de vidrios en los cuales envase la crema para presérvalas en la nevera y darle el uso deseado.

The ingredients were given to me to fill two glass jars in which I pack the cream to be stored in the refrigerator and to give it the desired use.

No podía faltar la aprobación final, ya que realmente era para la reina de la casa y ella tenía que dar el veredicto, cualquier cosa yo tenía en mente mejorar la crema con algunas otras especies naturales.

I could not miss the final approval, since it was really for the queen of the house and she had to give the verdict, anything I had in mind to improve the cream with some other natural spices.

La verdad mi mamita quedó encantada, felicitándome con ricos abrazos y amapuches, quedó fascinada con su crema que en esta oportunidad acompañó con galleta de soda (galleta sin sal y sin sabor) … Para yo saber si de verdad estaba tan bueno, y como ya me sentía mejor del estómago decidí echar mi probadito, ¡por Dios! me felicité por mi creatividad culinaria y sazón.

The truth is that my mom was delighted, congratulating me with hugs and poppies, she was fascinated with her cream that this time she accompanied with soda cracker (cracker without salt and without flavor) ... To know if it was really that good, and as I felt better in my stomach I decided to take a taste, by God! I congratulated myself for my culinary creativity and seasoning.

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^{Todas las fotografías son de mi álbum personal editadas en PPT al igual que los separadores prediseñados bajo este mismo programa}

^{All photographs are from my personal album edited in PPT as well as the pre-designed separators in the same program.}

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