👩‍🍳 Scrambled rice with only two vegetables. 🍛 //👩‍🍳 Revuelto de arroz con solo dos vegetales. 🍛

Hi all! We are at the end of the month and the truth is that January was not easy. Between one thing and another, things to pay and others, we completely forget about going to the supermarket to buy merchandise and vegetables.
To that we add the heat, being in the kitchen for hours is not being very satisfactory, but luckily we had a zucchini left in the fridge hahahaha yes, we literally had only one left, an egg and an onion. That with a little bit of rice left over, we basically did magic. With only those four ingredients we made our dinner. And I am going to show them to you so that you take it into account in these cases of food shortages.

First we heat the pan over low heat with a little olive oil or whatever you have. Then chop and pour the onion cut as you like. (I use the julienne cut a lot, we actually call the onion cut into strips by that name. I also chose this cut a bit to make it look like more quantity 😂)

Hola a todos! Estamos a fin de mes y la verdad que enero no fue fácil. Entre una cosa y otras, cosas que pagar y demás nos olvidamos por completo de ir al supermercado a comprar mercadería y vegetales.
A eso le sumamos el calor, estar en la cocina por horas no está siendo muy satisfactorio, pero por suerte en la heladera nos quedaba un zuquini jajajaja sí, literalmente nos quedaba uno solo, un huevo y una cebolla. Eso con un poco de arroz que quedaba, básicamente hicimos magia. Solo con esos cuatro ingredientes hicimos nuestra cena. Y se las voy a enseñar para que la tengan en cuenta en estos casos de escasez de comida.

Primero ponemos a calentar la sartén a fuego mínimo con un poco de aceite de oliva o la que tengas. Luego picamos y vertemos la cebolla cortada como más les guste. (yo soy de usar mucho el corte juliana, llamamos con ese nombre en realidad a la cebolla cortada en tiras. También un poco elegí este corte para que parezca más cantidad 😂)

While the onion begins to turn golden, cut the zucchini into thin slices, why thin? so that its cooking with the onion is faster and also, so that more quantity is made haha.
Once cut, we put it next to the onion, cover and wait for it to be soft and cooked.

Mientras la cebolla empieza a tornarse de un color dorado, picamos el zuquini en rodajas finas, para que finas? para que su cocción con la cebolla sea mas rápida y también, para que se haga más cantidad jaja.
Una vez cortado lo ponemos junto a la cebolla, tapamos y esperamos a que esté blando y cocido.

This takes little or no cooking so I immediately added an egg that I had in the fridge and it became a scrambled egg in less than 5 minutes.
And since I already had some rice made from the day before, I mixed all the ingredients together and just let their flavors sit together.

Esto lleva poco y nada de cocción así que enseguida le agregué un huevo que tenia en la heladera y se convirtió en menos de 5 minutos en un revuelto.
Y como ya tenia un poco de arroz hecho del día anterior, mezclé todos los ingredientes y solo dejé que sus sabores reposen juntos.

As you can see, I didn't have much to cook, but I realized that with a little you can do a lot. It's just a matter of desire and managing with what you have at your fingertips.
Luckily I was able to achieve a delicious scrambled rice with vegetables.
I hope you are also encouraged and see that with what you find in your refrigerator you can experience new flavors.

Como ven, no tenía mucho para cocinar, pero me di cuenta que con poco se puede hacer mucho. Solo es cuestión de ganas y de ingeniárselas con lo que uno tiene al alcance de su mano.
Por suerte pude lograr un riquísimo Revuelto de arroz con vegetales.
Espero ustedes también se animen y vean que con lo que encuentran en su heladera pueden experimentar nuevos sabores.

Thanks for always reading! 😘

Gracias por leer siempre! 🌈

The photos were taken by me except the first one I took in Canva.

 - Las fotos fueron tomadas por mí excepto la primera que la hice en Canva. 📸